1、青椒选个大皮薄的那种。
2、中间分开切好去辣筋。
3、因为我怕太辣，所以一般会把青椒里面白色线条去掉，友情提醒去的时候最好带一次性手套，要不然会辣手。
4、香干，茶干都可以根据自己喜好选择。
5、尽量把大小切的一样，均匀入味。
6、油适量。
7、煸炒辣椒。
8、盐自己把握，糖，醋，生抽少许，记得少许，一点点就可以发生神奇的变化。继续煸炒上色，等辣椒变软倒入香干翻炒均匀。
9、炒好后直接装盘。
麻干炒辣椒家常做法
辣椒干了是可以炒的，首先，辣椒干了可以做成辣椒面，或者做成干辣椒段，或者干辣椒。而且我觉得辣椒干了加在菜里一起炒真的非常非常香。对了，还能做成辣椒酱，配粥或者白米饭也是非常好吃的，当然，还有一些火锅底料之类的东西里面也会用到一些辣椒干
湖南香干炒辣椒家常做法
答：辣椒炒香干家常做法
主料：2人份
豆腐干(香干）4块
辅料
尖椒 4个
红尖椒 2个
蒜 4瓣
姜 3克
酱油 1汤匙
蚝油 1/3汤匙
水淀粉 1汤匙
菜籽油 2.5汤匙
细香葱 2根
食盐 4克
步骤：
1、青红尖椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末
2、香干切成稍厚的片
3、锅内放水，加入2克盐，放入豆干煮5至8分钟后捞出
4、锅内放菜籽油，温火油热后(白泡散尽)加入姜蒜炒香
5、放入青红尖椒调入2克盐炒香辣椒
6、放香干，大火，调入酱油和蚝油炒均匀入味
7、勾水淀粉炒匀亮汁
8、放入香葱段翻炒几下，关火即成
干炒红辣椒的家常做法大全
1、干香菇提前一晚泡发
2、姜切成末，放入小盘里备用
3、蒜瓣切成末，装入盘中备用
4、泡发香菇洗净切成小丁，虾米切成小丁
5、锅热倒入花生油，烧至七成热
6、辣椒面放入碗中，将热油淋在辣椒面上，搅拌均匀
7、锅热倒入适量花生油，放入香菇丁、虾米丁、蒜末、姜末
9、小火，多翻炒一会，煸炒片刻后，倒入油淋辣椒，翻炒均匀后，关火
10、加入酱油、白糖、盐，搅拌均匀
11、放入花生，放入熟白芝麻翻拌均匀
12、一道美味的辣椒酱就做好了。
香干炒辣椒的家常做法窍门
青椒炒豆干的做法
主料：青椒5个，豆干3块
辅料：姜适量，蒜适量，红辣椒适量，植物油适量，盐适量
1.先把青椒和豆干洗净，控水
2.将青椒和豆干切丝，不要太细，单独放在盘子里，再把姜和蒜切丝，红辣椒切开
3.炒锅加植物油，稍热，放入切好的姜丝，蒜，红辣椒，爆香，注意火不能太大
4.倒入青椒，放适量盐，大火烧一小会，再倒入切好的豆干，大火炒一至两分钟，放入适量盐，爱吃酱油的可放入适量酱油，翻炒一下，出锅。
干焙红辣椒的家常做法
主料
干红辣椒50g
辅料
油200g，八角，桂皮，花椒，香叶，生姜适量
做法
用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。
详细步骤如下
1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
三、面辣子的吃法
多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡辣汤相比较。营养比以前增加许多，尤以陕西蒲城的为正宗。
1、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。(前3步骤可用熟辣椒粉顶替)。
2、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
3、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。(一成约为30度，开始冒烟为8成)。
4、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。
5、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)。
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