用料 蛋黄 3个 纯牛奶 120克 动物性奶 380克 巧克力（德芙丝滑） 225克 朗姆酒50ml 两瓶 盖鱼胶粉或吉利丁 10克或吉利丁2片纯牛奶（用于泡鱼胶粉） 90克（用吉利丁片此步可略一个八寸蛋糕胚
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法步骤：削两片1.5厘米厚的蛋糕
步骤 2
修掉边角待用
步骤 3
把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，
步骤 4
请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊（掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠）
步骤 5
过筛之后备用
步骤 6
将巧克力隔热水溶化
步骤 7
将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
步骤 8
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吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（我用的是纯牛奶）（约90克）泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
步骤 9
动物性奶油（淡奶油）打发有纹路可以流动即可
步骤 10
将（巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉）巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊
步骤 11
用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
步骤 12
表面筛可可粉
步骤 13
吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
步骤 14
每切一刀都要把刀干净再切第二刀这样蛋糕切面比较美观平整
步骤 15
切块装盒
巧克力慕斯制作教程视频
用料：巧克力 200g，吉利丁粉 20g，牛奶 125ml，细砂糖 70-90g，淡奶油 250ml，朗姆酒 15ml，鸡蛋 2个
步骤 1牛奶将吉利丁粉充分融合吸收，将鸡蛋蛋白蛋黄分开备用
步骤 2隔热水将牛奶搅拌均匀再加细砂糖继续搅拌，倒入蛋黄继续搅拌
步骤 3另起一个锅子放入巧克力倒入搅拌的牛奶开火加热放朗姆酒，完全溶化成巧克力液后放置备用
步骤 4打发蛋白（立尖不倒状态即可 硬一点也没关系）
步骤 5打发淡奶油6-7成左右（刮痕不会立马消失的状态）
步骤 6将1/3淡奶油倒入巧克力液中搅拌
步骤 7最后将打发的蛋白和巧克力液倒入剩余的2/3淡奶油中搅拌
步骤 8最后倒入模具，冷藏4小时取出均匀撒上可可粉就可以了。
巧克力慕斯做的过程
巧克力慕斯口感丰富、浓郁，满口贴着质感细腻的奶油，更有入口即化的巧克力味道，让人陶醉其中。
它不仅能满足甜食爱好者的胃口，还能带来舒适的心境体验。无论是单独享用或搭配水果、蛋糕等配料，都是一种美味的品尝体验。总之，巧克力慕斯不仅是一道甜点，更是一种享受生活的方式。
正宗巧克力慕斯制作
用料
黄油 40克
奥利奥饼干碎 85克
淡奶油 280克
吉利丁片 12克
牛奶 120毫升
细砂糖 40克
黑巧克力币 15克
可可粉 10克
做法步骤
1、食材备好。吉利丁片提前用冷水泡软。饼干压碎后加入融化的黄油拌匀。
2、倒入模具中用擀面杖压实。放入冰箱冷藏定型备用。
3、牛奶加入细砂糖搅拌小火加热至温热。
4、分次筛入可可粉拌匀。
5、加入巧克力币搅拌至完全融化，再加入软化好的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化。如果温度不够可以隔水融化。
6、淡奶油打发至有一点纹路的状态。分次加入牛奶巧克力液搅匀。
7、最后加入奥利奥饼干碎（20克）拌匀。
8、倒入模具中放入冰箱冷藏定型。
9、脱模后筛可可粉即可。
白巧克力慕斯的制作方法
巧克力慕斯是通过将巧克力融化后加入鲜奶油和蛋黄混合而成的。
具体步骤如下：1. 准备所需材料：巧克力、鲜奶油、蛋黄和糖。
2. 将巧克力隔水加热融化。
3. 加入适量的鲜奶油，搅拌均匀。
4. 打蛋黄，加入少量的糖，搅拌均匀。
5. 将2中的巧克力混合物倒入3中的蛋黄混合物中，搅拌均匀。
6. 在慕斯杯中倒入混合物，放入冰箱中冷藏至凝固即可。
巧克力慕斯作为一种甜点，非常适合在特殊的场合或是晚餐后作为甜点享用。
此外，巧克力慕斯的制作还有许多变化和变种，可以根据个人口味加入不同的调料和配料，如草莓、坚果等，制作出不同口味的巧克力慕斯。
香草黑醋栗巧克力慕斯制作
这个酒大陆叫做霖卓慕斯或者靓次摩，位于上梅多克的波亚克村，主要土壤是砂砾土，他们酒庄的葡萄园有六十公顷，百分之七十的赤霞珠，百分之三十的梅洛，用百分之六十的新桶陈化12-18个月，最后用蛋清下胶。这酒左岸风格比较明显，有很强的黑醋栗味道和香草味道，很强壮。是款不错的酒
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