材料：
a：蛋黄4颗，沙拉油40克，热鲜奶45克，低筋面粉80克，细砂糖10克，盐1/8小匙 蛋白4颗，细砂糖60克，白醋3滴
烤制时间：170度预热，中下层，170度上下火，烤制33-35分钟 制作方法：
1.将沙拉油加温热鲜奶，细砂糖10克，盐，放入盆内，用手打搅拌至油水充份溶合。
2.分次加入蛋黄，用手打搅拌均匀。
3.用网筛分两次，将低筋面粉筛入蛋黄盆内每次用手打搅拌至均匀无颗粒面糊呈流动状态。
4.先将蛋白用电动打蛋器打散，再滴入几滴白醋，打散后分三次加入细砂糖60克，直至打至蛋白霜接近硬性 发泡约9分发。
5.挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内， 用橡皮刮刀拌匀。
6.将拌好的蛋糕糊倒入模具内约8分满
7.烤箱170度预热，中下层，170度上下火，烤制33-35分钟。
8.烤好的蛋糕立即在台面上重摔两下，再倒扣在酒瓶上，放置凉透
9.完全冷透的蛋糕再使用脱模刀，将蛋糕小心的脱出来，最后成品
7寸伯爵红茶蛋糕配方及做法
用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克

第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。

第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。

第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。

第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。

第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。

第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。

第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
10寸抹茶蛋糕配方做法
抹茶海绵蛋糕是一种受欢迎的日式甜点，它结合了海绵蛋糕的轻柔和抹茶的独特风味。以下是一个10寸（直径约为25厘米）抹茶海绵蛋糕的基本配方：
### 材料：
#### 蛋糕体：
- 低筋面粉 120克
- 抹茶粉 20克（优质抹茶粉会给蛋糕带来更好的颜色和味道）
- 细砂糖 100克
- 鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
- 牛奶 50毫升
- 无盐黄油 30克（融化并稍微冷却）
- 白醋或柠檬汁 几滴（用于稳定蛋白）
#### 抹茶奶油霜：
- 无盐黄油 200克（室温软化）
- 糖粉 100克
- 抹茶粉 10克
- 鲜奶油 100毫升
### 做法：
#### 蛋糕体：
1. **预热烤箱**：将烤箱预热至170°C。
2. **混合干性材料**：低筋面粉和抹茶粉过筛两次，确保没有颗粒。
3. **蛋黄糊**：蛋黄加入一半的糖打发至颜色发白，体积膨胀，加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
4. **蛋白霜**：蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，分次加入剩余的糖，打至硬性发泡（拉起打蛋器头，蛋白霜能够形成直立的小尖角）。
5. **混合面糊**：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. **筛入面粉**：将过筛后的面粉和抹茶粉混合物分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
7. **倒入模具**：将面糊倒入已经铺好烘焙纸的10寸圆形模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
8. **烘烤**：放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
9. **冷却脱模**：烤好的蛋糕从烤箱取出后立即倒扣在烤网上，完全冷却后脱模。
#### 抹茶奶油霜：
1. **打发黄油**：软化的黄油打发至颜色变浅，体积膨胀。
2. **加入糖粉和抹茶**：分次加入糖粉和抹茶粉，每次加入后充分打发，直到完全融合。
3. **加入鲜奶油**：分次加入鲜奶油，继续打发至奶油霜呈现轻盈且易于涂抹的状态。
### 装饰：
1. **涂抹奶油霜**：将抹茶奶油霜均匀涂抹在蛋糕表面和侧面。
2. **装饰**：根据个人喜好，可以用抹茶粉、水果或者其他装饰品来装饰蛋糕。
### 注意事项：
- 确保所有材料都是室温下的，这样有助于蛋糕的制作。
- 在混合面糊时，要采用翻拌的方式，避免蛋白消泡。
- 烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
这个配方可以制作出一款美味的抹茶海绵蛋糕，适合作为生日蛋糕或者下午茶点心。
24寸蛋糕配方做法
1准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆， 分离蛋清在一个盆里，蛋黄放另一个盆里。
2蛋黄加入盐，用打蛋器或者筷子轻轻打散，放一边待用。
3另一个盆子里加入水或者牛奶，然后再加入植物油，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌均匀，分三次加入蛋黄液，每次都要翻拌均匀才能加下一次的，这样蛋黄糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄干的话这个时候就可以加进去翻拌均匀。用后蛋法，面糊比较无粉粒细腻
4蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。 糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打到出现直挺的小尖尖就可以做蛋糕了
5（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成蛋糕制作的失败。） 如果要做蛋卷的话，只需要打发到弯弯的小尖尖就可以了 蛋白打好就可以预热烤箱了。
6.取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 7翻拌均匀后，将拌好的面糊倒入剩下
用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分完全融合，整个翻拌过程必须轻、快、柔，以防消泡。
9.将蛋糕糊倒入模具内
撒上自己喜欢的材料，从上往下轻摔3下，以振去气泡。
步骤 11
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将模具放入预热好的烤箱内
步骤 12
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以上下火140度中层烤35分钟左右
步骤 13
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直到表面金黄色，烤到快好，注意观察
步骤 14
space烤好后连同油纸放入凉网上，撕开四周油纸，晾凉切块即可
一盘烤俩，杏仁蛋糕、杏仁黑芝麻蛋烤盘蛋糕．黑芝麻杏仁片蛋糕
红茶蛋糕最佳配方
用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克
第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。
第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。
第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。
第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。
第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。
第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。
第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
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