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香橙奶酪蛋糕的做法大全

文章来源：茶文化网时间：2024-06-20 04:53 点击66次

香橙蛋糕卷是一款美味的甜点，以下是制作步骤：

所需材料：

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克

- 低筋面粉 80克

- 泡打粉 1/4小匙

- 盐 1/4小匙

- 橙子汁适量

- 橙子皮屑适量

- 奶油芝士 100克

- 糖粉 50克

- 动物性鲜奶油 200克

制作步骤：

1. 预热烤箱至180度。

2. 将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，用手动打蛋器打发至颜色变浅、体积变大。

3. 将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，筛入蛋液中，用橡皮刮刀拌匀。

4. 加入适量的橙子汁和橙子皮屑，继续拌匀。

5. 将蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤约15分钟。

6. 烤好后，将蛋糕倒扣在烤纸上，撕去底部烤纸。

7. 将奶油芝士和糖粉放入碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积变大。

8. 将打发的奶油芝士铺在蛋糕上，用刮刀均匀涂抹。

9. 将动物性鲜奶油打发至硬性发泡，铺在奶油芝士上。

10. 用刮刀将蛋糕卷起来，用烤纸包裹紧实。

11. 放入冰箱冷藏2小时以上。

12. 取出蛋糕卷，切成适当大小即可。

温馨提示：制作过程中要注意打发的时间和比例，以免影响口感。

香橙蛋糕做法大全家常

用料: 蛋黄 4个(约68g) ，新鲜橙汁 60g，玉米油 50g ，细糖 20g ，低筋面粉 90g ，橙皮丁 20g ，蛋白 4个(约147g) ，细糖 50克，柠檬汁几滴。

1、准备好所用材料，将橙汁、玉米油和细糖放入盆中，搅拌均匀至糖完全融化。

2、将低筋面粉筛入，拌均匀

3、加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态后加入橙皮丁，拌匀即可。

4、打发蛋白霜，蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性小尖角状态。

5、混合面糊，先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀

6、将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模中，适当刮平后按住中空位置震几下震出大的气泡

7、烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烘烤35分钟。

8、烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在细口瓶上，完全冷却后脱模即可。

红茶芝士蛋糕做法大全

食材清单

蛋糕底：、焦糖饼干 90g 、黄油 25g 、蛋糕部分：、奶油奶酪 250g 、糖粉 25g 、吉利丁片 3片（15g）、牛奶 40g 、伯爵红茶 1包、淡奶油 170g 、装饰：、蓝莓适量、淡奶油 100g 、细砂糖 5g 、焦糖饼干适量、迷迭香适量

烹饪步骤

1/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤1

90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀

2/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤2

倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型

3/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤3

将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用

4/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤4

锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用

5/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤5

250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀

6/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤6

分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀

7/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤7

吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀

8/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤8

170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）

9/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤9

分次拌入奶酪糊中

10/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤10

倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模

最后一步

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤11

100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！

伯爵红茶蛋糕简易做法大全