食材用料
鸡蛋
2个
砂糖
138g
鲜奶
280g
香草精
2g
1布丁: 烤箱先预热300F/150C。将鲜奶、砂糖、香草精加热至锅边冒小泡，搅拌让砂糖融化。慢慢地倒入鸡蛋液、并快速搅拌
2将布丁液过筛两次，让布丁口感更滑顺
3倒入6寸固定底蛋糕模，加上一层铝箔纸盖住，防止表皮结硬皮。将表面的小气泡用牙签戳破，放入加水的烤盘、进炉烘烤30~35分钟，烤好后放凉
4芋泥馅: 将芋头切块蒸熟，趁热压碎、加入砂糖、无盐奶油、鲜奶，可以使用食物处理机或是手持搅拌棒来快速搅拌一下。想要芋泥口感更绵密滑顺无颗粒，可以用过筛的方式，但比较费力喔!
5戚风蛋糕体: 将液体油小火加热到产生油纹，离火、筛入低筋面粉，加入鲜奶和蛋黄搅拌均匀，即完成蛋黄糊
6用电动搅拌机打发蛋白和柠檬汁，打到粗泡后，砂糖分三次下，直到蛋白变的有光泽、呈现弯钩的湿性发泡状态，或将蛋白盆倾斜，蛋白霜不会流动即可
7挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌拌匀，倒回蛋白盆内，沿着锅缘切拌，不要过度用力搅拌、才不会出筋影响口感
8将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，在桌上敲一下震出气泡，放入烤箱300F(150C)烘烤40~45分钟
9鲜奶油霜: 将冰鲜奶油、砂糖、紫薯粉加在一起，中低速打发到浓稠、出现皱褶，速度就要再放慢，打到呈现直挺勾即完成，冰入冰箱备用
10烤好的戚风因为没有划线，所以表面爆裂的乱七八糟，没关系，把表面修掉就好。倒扣在凉架上放凉，如果是用非不沾模，可以用两个马克杯来倒扣，但如果用不沾模就不建议，因为蛋糕可能会滑落
11蛋糕完全凉透后，把蛋糕横剖成三片
12在第一层蛋糕片上铺上厚厚的芋泥，盖上第二层蛋糕片
13把布丁用刮刀小心铲起，放上第二层蛋糕片，裂开没有关系，把布丁铺平铺满即可，最后铺上第三片蛋糕片。也可以买超市现成的布丁来切片组装
14把蛋糕脚下铺几张铝箔纸或烘培纸，可以避免抹面的时候把蛋糕底板抹的油油脏脏的。将鲜奶油均匀抹在侧边和表面，一边抹一边旋转蛋糕转盘、将表面抹平后，再将底下的铝箔纸抽掉。抹面要抹得好的关键，除了奶油打发的程度要恰到好处以外，抹的越厚也会越平整，当然最重要的还是要多多练习啦!
15将剩余鲜奶油装入挤花袋，在表面和侧边挤上小花。建议先在盘子上面练习挤，选出喜欢的挤花嘴图案，再正式挤到蛋糕上。完成挤花后，我用珍珠造型的糖粒装饰在局部小花上，冰入冰箱定型3小时完成
红丝绒芋泥蛋糕做法
这是一篇甜品探店文案，让你的味蕾随着文字一起游走在各式各样的美味之中。
探店甜品，只为寻找口感与美味的完美交融。今天我们来到了这家冰淇淋店，这里的冰淇淋口感细腻浓郁，吃起来甘甜不腻，每一口都能尝到淡淡的牛奶香味，让人恋恋不忘。除了传统的口味，这里还有各种创意口味，比如玫瑰冰淇淋、抹茶冰淇淋等等，无论是口感还是颜值都是一流的。最重要的是，它们的冰淇淋都是现场制作，保证了口感的新鲜和口感的绝佳体验。
接下来我们来到了一家特色甜品店，这里的甜品独特而精致，让人赞叹不已。他们的一款动物造型甜品，不仅颜值极高，口味也是一流，每一位食客吃完都会惊叹它的美味。除了造型的吸引力，这里的甜品口感也有着独特的特点，每一口甜蜜的滋味让人回味无穷。
最后我们来到了一家蛋糕店，这里的蛋糕做工精细，口感浓郁。它们的原味芝士蛋糕，口感非常顺滑细腻，入口即化。而芒果牛奶蛋糕则呈现出鲜明的果香和奶香，让人爱不释口。还有一款招牌黑森林蛋糕，巧妙的混合了巧克力和樱桃的口感，让人一尝难以忘怀。
以上就是我们的甜品探店之旅，让我们一起感受舌尖上的美味吧！
芋泥蛋糕的做法最简单
芋泥古早蛋糕制作步骤：
1.准备芋泥馅，芋头切小块，上锅蒸到酥软
2.咸蛋黄用烤箱200度烤5分钟直至冒油
3.烤好的咸蛋黄取出，加入所有配料，用叉子碾压搅拌
4.搅拌成流心馅状，和蛋糕糊的厚度差不多
5.芋头蒸好取出倒入搅拌机，加入细砂糖奶油和牛奶搅拌均匀，成芋泥状，喜欢有颗粒感的可以搅拌的时间短一点
6.下面开始制作蛋糕体
7.老规矩，植物油加热到80度左右，允许5度以内的冷却空间
8.迅速筛入低筋面粉搅拌均匀后，加入蛋黄和牛奶搅拌成有一定厚度的蛋黄糊，这款里面还需要再添加奶粉增加奶香味
9.淡黄糊准备好之后，蛋白在另一个盆中分三次加入38g细砂糖，打发至湿性发泡，提起蛋头有弯钩
10.取一部分蛋白霜假如蛋黄糊先翻拌均匀
11.再倒回到蛋白霜中
12.翻拌均匀直至蛋糕糊呈现轻盈细腻的状态
13.在包好烘焙纸的模具中倒入2/3蛋糕糊
14.加入芋泥和冷却后的蛋黄馅，用小刮刀铺均匀
15.然后倒入剩下的1/3蛋糕糊，刮刀整理表面
16.在预热好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中层，水浴加热烤50分钟
17.烤好后直接脱模，冷却
18.烘焙纸很容易揭开，蛋糕应该是这样蓬松又结实
19.可以直接热切，超级香
20.切开后芋泥蛋黄和蛋糕的颜色搭配在一起超美的，蛋糕细腻蓬松，芋泥扎实，蛋黄馅奶香咸香浓郁
半成品芋泥蛋糕的做法
6寸蛋糕坯，倒扣晾凉一小时以上，脱模。
切片3片，顶部裂口切掉
做好的芋泥放凉备用
做一张虎皮，四周切掉，切成两半
一层蛋糕坯，一层奶油，一圈芋泥，再一层奶油
芋泥可以直接抹上去
三块蛋糕坯都码好之后，四周也抹上一层奶油
虎皮贴在四周
挤上一圈奶油，撒上薄脆片，完工
家庭版芋泥蛋糕的做法
用料
芋泥部分
芋头 400克
紫薯 50克
黄油 10克
炼乳 40克
奶油 50克
糖 10克
奶油部分
淡奶油 250克
细砂糖 20克
紫薯粉 2克
芋泥蛋糕的做法步骤
步骤 1

芋头洗净，削皮切块。
步骤 2

我是切成小块上蒸锅蒸熟的。
步骤 3

上蒸锅蒸。
步骤 4

大火烧开，蒸半小时，筷子戳一下熟了就可以。
步骤 5

紫薯去皮，一起加入，加入黄油，糖，奶油，做好芋泥。
步骤 6

奶油加7%糖打发，加入2g紫薯粉调色。
步骤 7

芋泥和奶油准备就位。
步骤 8

烤好的蛋糕胚，是柔软的戚风。
步骤 9

6寸，脱模。
步骤 10

分割器切片，正好分四层。
步骤 11

抹一层薄薄的奶油
步骤 12

挤上一层芋泥，芋泥比较硬，挤上去就可以了。
步骤 13

用抹刀抹平，慢慢抹。
步骤 14

围一圈奶油，走一圈。
步骤 15

上面再涂一层薄薄的奶油，蛋糕胚好粘合一点。
步骤 16

依次抹好，四层，抹好。
步骤 17

抹面抹好，用花嘴随意挤，装饰即可。
芋泥蛋糕的做法视频教程
制作过程
芋泥部分
1.将紫薯、芋头洗净削皮，切片备用。
2.碗中加入20克玉米淀粉、70克糯米粉、20 克白砂糖、150克牛奶，搅拌均匀，过筛到盘子中。
3. 将麻糍和芋头紫薯一起放入蒸锅，水开蒸15分钟。
4.麻糍趁热加入黄油，不太烫的时候，用手揉拉，让麻糍团拉丝程度更好。
5. 芋头紫薯加入白糖和牛奶，按压成泥，如果有榨汁机，可以用机器打成泥。
蛋糕部分
1.准备6寸戚风蛋糕，需要鸡蛋3个、细砂糖60克、食用油35克、牛奶40克、低筋面粉50克、玉米淀粉5克。
2. 制作芋泥，需要香芋片300克、细砂糖30克、牛奶120克。 制作麻糍，需要糯米粉50克、糖粉20克、牛奶150克、玉米淀粉10克、无盐黄油10克。
3.制作芋泥奶油，需要芋泥100克、鲜奶油55克、细砂糖15克、鲜奶油100克。
4. 制作抹面奶油，需要鲜奶油200克、细砂糖20克、紫色食用染料。
组合
1. 将麻糍和芋泥的分别放入裱花袋中。
2. 准备盒子，挤一层芋泥，一层麻糍，一层肉松，依次叠加，最上面放上肉松即可。
本文《芋泥蛋糕的详细做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-134492.html
