食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
红茶纸杯蛋糕做法
用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克
第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。
第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。
第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。
第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。
第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。
第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。
第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
咖啡蛋糕做法图解
以下是一个 8 寸咖啡蛋糕的配方：
材料：
- 170 克低筋面粉
- 3 克泡打粉
- 1/2 茶匙盐
- 120 克无盐黄油，软化
- 150 克细砂糖
- 2 个鸡蛋
- 1 汤匙速溶咖啡粉
- 120 毫升牛奶
- 1 茶匙香草精
做法：
1. 预热烤箱至 180°C。在 8 寸蛋糕模上铺上烘焙纸。
2. 在一个大碗中，混合面粉、泡打粉和盐。
3. 在另一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和细砂糖搅拌均匀，直到变得轻盈和蓬松。
4. 一次一个地加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。
5. 在另一个碗中，将咖啡粉溶解在牛奶中，加入香草精搅拌均匀。
6. 将一半的干混合物加入黄油混合物中，搅拌均匀。
7. 倒入咖啡牛奶混合物，搅拌均匀。
8. 将剩余的干混合物加入混合物中，搅拌均匀。
9. 将面糊倒入准备好的蛋糕模中，用刮刀刮平表面。
10. 将蛋糕模放入预热至 180°C 的烤箱中，烤约 35-40 分钟，直到牙签插入蛋糕中心后取出时干净无面糊。
11. 从烤箱中取出蛋糕，放在烤架上冷却 10 分钟，然后脱模并完全冷却。
这个咖啡蛋糕味道浓郁，口感湿润松软。可以根据个人口味添加巧克力碎片或坚果等配料。
三合一咖啡蛋糕做法
制作巧克力咖啡双重慕斯蛋糕的做法如下：
材料：
底层：
- 巧克力饼干：150克
- 黄油：60克
咖啡慕斯：
- 动物性鲜奶油：200毫升
- 砂糖：50克
- 软式奶油奶酪：250克
- 鲜奶：50毫升
- 咖啡粉：2汤匙
- 吉利丁：10克
- 温水：30毫升
巧克力慕斯：
- 动物性鲜奶油：300毫升
- 砂糖：70克
- 黑巧克力（大约55%可可含量）：250克
- 吉利丁：10克
- 温水：30毫升
做法：
1.准备一个20厘米的圆形烤盘或模具，在底部铺上烤盘纸。
2.将巧克力饼干放进碗中，用搅拌机打碎成细小的颗粒。
3.将黄油融化后倒入碗中，搅拌均匀。
4.将混合好的巧克力饼干和黄油倒入烤盘中，用手蘸水后轻轻压实。
5.将烤盘放在冰箱中冷却1小时。
6.制作咖啡慕斯层：用搅拌机将软式奶油奶酪打成细腻的状态。将鲜奶和咖啡粉混合在一起，在微火上加热。
7.在碗里泡一下吉利丁冻，然后倒入热水中，搅拌至溶解后加入咖啡液中。
8.将动物性鲜奶油和糖混合在一起，用打蛋器将其打成固体状态。
9.将咖啡液和软式奶油奶酪混合在一起，然后将打好的奶油和糖混合物一起拌匀。
10.将咖啡慕斯倒在饼干层上，再次冷却1小时。
11.制作巧克力慕斯层：将动物性鲜奶油和糖混合在一起，用打蛋器将其打成固体状态。
12.将黑巧克力切成细小的块状，将其隔水加热至溶解状态。
13.在碗里泡一下吉利丁冻，然后倒入热水中，搅拌至溶解后加入巧克力液中。
14.将巧克力液和打好的动物性鲜奶油混合在一起，然后将巧克力慕斯倒在咖啡慕斯层上。
15.用塑料薄膜盖住模具，然后将其放入冰箱中冷藏至少4小时，或者过夜。
16.取出后，用热毛巾将模具的四周加温，使蛋糕松动后，脱下烤模即可。
巧克力咖啡双重慕斯蛋糕的尝试，味道浓郁，口感丰富，非常美味。
咖啡裸蛋糕各种做法
1/4 将鸡蛋全蛋打入容器中，电动打蛋器低速打出粗泡，放入40℃温水中隔水快速打发，分三次加入白砂糖，取出冷却继续打发至提起打蛋器蛋液不低落。
2/4 黄油隔水加热至软化。
3/4 将面粉和巧克力粉混合，取一半筛入蛋液中，用打蛋器上下切拌，提起打蛋器让蛋液全部落下，切忌画圈搅拌，直到没有干粉后加入另一半面粉，搅拌至看不到干粉。
4/4 加入温热的黄油，简单拌匀，倒入模具中，用刮刀刮平，烤箱预热上下180℃，放入烤箱烤15-20分钟(视烤箱而定)，观察颜色变深，体积不再膨胀就烤好了，取出后从30厘米高处落下，防止回缩，倒扣晾凉即可。
材料尽量称量，糖类如果不是身体原因尽量不要自行减少分量，糖类有蓬松的作用。
咖啡蛋糕最正宗做法
食材用料
材料A：速溶咖啡粉2小匙，水1小匙，牛奶100g
材料B：无盐黄油75g，黄砂糖35g，奶粉10g，蛋黄1个，低筋面粉90g，泡打粉1/4小匙
做法步骤：
步骤 1
速溶咖啡粉加水用小汤匙调匀，再加入牛奶搅匀成牛奶咖啡液
步骤 2
黄油软化，加黄砂糖用打蛋器搅拌均匀，不用打发。
步骤 3
分别加入奶粉和蛋黄，然后加入1的咖啡液，用快速方法搅匀
步骤 4
同时筛入低粉及泡打粉，改用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状
步骤 5
用橡皮刮刀将面糊刮入纸模八分满
步骤 6
烤箱预热，用上火190，下火180烤20到25分钟即可
小贴士
1.黄砂糖如果没有，可以用红糖代替
2.纸模请随意选择
3.咖啡粉的用量可以随个人喜好增减，当然水份也请自行调整
4.烤箱如果不能单调上下火，可以用上下火180度烤
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