步骤1
荞麦面下锅煮，水开后再煮3～4分钟，捞出控干水，用冷水冲洗，尽量洗去表面粘质
步骤2
最好再过一下冰水，这样冷面才会更弹牙，将面条捞出码在碗底
步骤3
准备好各种配料，将樱桃番茄、黄瓜、雪梨切成适宜的形状，将卤蛋对半切开，牛肉切片，泡菜切碎，将配料依次码在面上
步骤4
淋入提前冷藏过的冰红茶，最后撒上适量白芝麻即成
茶叶红烧牛肉正宗做法
1、材料：牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升。
2、将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。
3、将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。
4、将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
5、将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
6、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成
紫云牛肉正宗做法
紫云牛肉是一道以紫云乡特产的黄秧河水牛肉为主要食材制作的传统肴。以下是一种常见的紫牛肉的做法：
所需材料：
- 紫云牛肉（黄秧河水牛肉）500克
- 青椒 2个
- 红椒 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将紫云牛肉切成薄片，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制片刻。
2. 青椒、红椒洗净，去籽和蒂，切成块状；葱、姜、大蒜切末备用。
3. 在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入姜末、葱末和大蒜末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉片翻炒，待牛肉变色后加入青椒和红椒继续翻炒。
5. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味进行调味。
6. 用适量的水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，使汁液收浓。
7. 炒熟后，即可装盘，上桌享用。
根据个人口味的偏好，可以适量调整各种调料的用量。此外，紫云牛肉口感鲜嫩，快速翻炒将牛肉煮熟即可，避免过度煮熟导致变硬。
茶叶炖大块牛肉正宗做法
(1)主料：牛肉1千克，白毫鸟龙茶15克。配料笋或白萝卜250克，酱油、姜丝少许。
(2)做法：①牛肉切成块，烫水后，捞起备用。②将茶叶泡开，捞出茶渣，茶汤备用。③牛肉、茶汤、笋及调味品同时放人锅内煮，水开后改用文火，炖烂即可；
红焖牛肉最正宗做法大全
红焖牛羊肉做法因地区和个人口味而异。以下是一种比较常见的做法：
1. 准备食材：牛羊肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精等。
2. 处理食材：将牛羊肉切成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水和膻味。葱姜蒜切末备用。
3. 炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。
4. 加入牛羊肉：将牛羊肉放入锅中，加入适量清水，水量以没过牛羊肉为准。
5. 炖煮：大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到牛羊肉软烂入味。
6. 调味：加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，红焖牛羊肉的烹饪时间和火候需要根据牛羊肉的质地和大小进行调整，以确保牛羊肉熟透且口感鲜嫩。另外，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量和比例。
煨牛肉正宗做法视频
1.青椒去籽切成丝；
2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料，腌味10分钟；
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
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