炖牛肉放茶叶是因为两者营养互补，绿茶是凉性的，和牛肉搭配营养适中。少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，可使牛肉更易炖烂，肉不仅熟得快，而且味道清香。炖牛肉放茶叶时，正确的做法应该是放入红茶茶叶，因为红茶具有其特殊的香气和深红的色泽，同时还有解腻的功效，加入红茶茶叶的炖牛肉，不仅清爽不油腻，而且颜色也更好看。
香草牛肉粒的做法
1、先把牛肉一层膜去掉，切牛肉之前最好把牛肉放入冰箱冷冻一下，再逆着牛肉纹理，把牛肉的纤维切断，这样酱出来的牛肉才会嫩滑，再把切好的牛肉片放入大碗中，稍微解冻一下
2、再把生姜切片、小葱切段，放入碗中，再用手捏出葱姜汁，然后放入清水，浸泡十分钟备用。牛肉解冻以后放入凉水，泡十分钟把血水泡掉。时间到时，挤干水分，，这一步非常重要，等会腌制时才能吸收调料的味道
3、再把牛肉重新放回碗中，分三次放入泡好的葱姜汁，揉抓均匀，腌牛肉时千万不要放盐和料酒，不然牛肉又老又柴，再淋入少许老抽上色、蚝油、白胡椒粉、白糖，揉抓均匀，白糖有软化纤维的作用
4、再打入一个蛋清，揉抓均匀，然后放入玉米淀粉，再次抓匀，玉米淀粉可以锁住牛肉的水分，再封上一层食用油，可以锁住水分，等会炒制时牛肉片不容易粘连在一起，再包上一层保鲜膜，摆在冰箱冷藏2个小时，不管是炒还是做水煮牛肉都可以
黑蒜头牛肉粒的做法
主料
牛肉500g
大蒜1颗
辅料
小葱叶1颗
调料
老抽1勺，黑胡椒1勺，孜然1勺，辣椒粉1勺，盐适量，白糖少许，白芝麻1把，孜然粉1勺，花生油适量，
蒜香牛肉粒的做法步骤:
1.牛肉切成厚片再切成块。
2.用清水洗干净里面的血水挤干，里面加少许白糖，盐，黑胡椒和淀粉用手抓拌均匀。
3.里面加一勺花生油抓拌均匀锁住水分腌制十分钟。
4.大蒜去皮洗干净去掉根部。
5.锅中倒油，油热将大蒜粒放进去翻炒至煎黄捞出。
6.锅中余油将腌制好的牛肉粒倒进去。
7.大火翻炒至变色。
8.炒好的大蒜粒放进去翻炒均匀。
9.里面加一勺孜然粉翻炒均匀。
10.加一勺辣椒面翻炒均匀(爱吃辣的可以多加)。
11.抓一把熟白芝麻放进去翻炒。
关火装盘。
13.蒜香浓郁，牛肉鲜嫩超级好吃。
和味牛肉粒的正宗做法
金牌牛肉粒是一道美味的中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩、口感丰富。以下是正宗的金牌牛肉粒做法：
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 生抽酱油20毫升
3. 老抽酱油10毫升
4. 细砂糖10克
5. 盐适量
6. 胡椒粉适量
7. 生姜1块
8. 大蒜3瓣
9. 青红辣椒各1个
10. 油适量
步骤：
1. 准备食材：牛肉切成1厘米见方的小块，生姜切片，大蒜切末，青红辣椒切成小段。
2. 腌制牛肉：将生抽、老抽、砂糖、盐、胡椒粉加入牛肉粒中，搅拌均匀，腌制约30分钟。
3. 炒制牛肉：烧热锅，倒入适量的油，放入生姜片和大蒜末，翻炒至香味释放。
4. 加入牛肉粒：加入腌制好的牛肉粒，用中火翻炒至表面变色。
5. 加入青红辣椒：将切好的青红辣椒段加入锅中，继续翻炒，使牛肉粒和辣椒混合均匀。
6. 收汁：加入少许水，盖上锅盖，转小火慢慢收汁，直至牛肉粒熟透，汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：将炒好的金牌牛肉粒盖浇在米饭上，或者装盘上桌即可。
这道金牌牛肉粒色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富。搭配米饭或面条，味道更佳。
焖牛肉加茶叶家常做法
1.准备好适量的肉和一个冬瓜
2.把肉切成大小均等的肉丁
3.把切好的肉丁盛入盘子中
4.把准备好的冬瓜去皮洗干净
5.用刀把冬瓜一分为二，用勺子把瓤挖空
6.把挖空的冬瓜切成块
7.把切好的冬瓜盛入喽喽中
8.准备好适量的葱花和姜块
9.炒勺中加入适量的油，待油热之后将葱姜倒入炒勺中
10.然后将切好的肉丁倒入炒勺中
11.加入适量的酱油和盐，待肉炒的差不多的时候加入适量的水
12.把加入水的肉倒入汤锅中
13.取适量的花椒和茴香
14.待肉煮的差不多烂的时候将切好的冬瓜倒入锅中，待冬瓜煮烂之后即可出锅
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