创魔柠香蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
提前将鸡蛋从冰箱拿出回温，分离蛋黄蛋白。柠檬挤出柠檬汁，柠檬皮擦出柠檬末。
步骤 2
奶粉用温水冲开，加植物油混合，稍微搅拌一下，没有乳化也没关系的。再筛入低粉，搅拌均匀，不要画圈搅拌，避免起筋。
步骤 3
低粉面糊中加入鸡蛋，搅拌均匀。再加入柠檬末搅拌均匀。
步骤 4
蛋白挤放入柠檬汁分三次加入白糖打发至提起有小弯钩状态，高速打发至小气泡再低速打，蛋白会更稳定，不易消泡。状态不是很硬的状态，是刚打发至小弯钩再打稍微硬一点点的状态，能够感觉泡是细腻湿润的，如果打得太硬，烤出来的蛋糕是很干不好卷会裂口的，口感也会不好。这个状态我试了几次烤出来都是柔柔软软的，口感像棉花糖。
步骤 5
烤箱上下155度预热，烤30分钟，最后五分钟的时候我一般降到150度，避免过度上色。
步骤 6
拿出蛋糕立即脱模倒扣，虚虚的盖上纸，此时奶油加入15克糖，挤上柠檬汁，加入柠檬末搅打至纹路清晰的状态。
步骤 7
蛋糕底下垫上蛋糕纸抹奶油，借助擀面杖提起卷起来。
自制柠檬蛋糕做法
柠檬天使蛋糕是一款清爽、柠檬味浓郁的蛋糕，下面是制作柠檬天使蛋糕的简单做法：
材料：
- 6个鸡蛋
- 1杯细砂糖
- 1/4杯柠檬汁
- 1汤匙柠檬皮屑
- 1杯低筋面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
步骤：
1. 预热烤箱至180°C（350°F）。准备一个戚风蛋糕模具，底部铺上油纸。
2. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白。将蛋黄放入一个大碗中，将蛋白放入另一个干净的大碗中。
3. 在装有蛋黄的碗中加入细砂糖，用电动打蛋器以中速打发至颜色变浅、质地变稠。
4. 加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌均匀。
5. 在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
6. 将面粉混合物筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。
7. 打发蛋白，直到出现硬性发泡的状态。当你提起打蛋器时，蛋白应该能够形成尖峰并保持立起来。
8. 将1/3的蛋白混合物加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
9. 将剩余的蛋白混合物倒入碗中，再次轻轻拌匀，这次要注意不要过度搅拌以保持蛋白的体积。
10. 将面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中，用橡皮刮刀抹平表面。
11. 将模具放入预热好的烤箱中，烤约35-40分钟或直到牙签插入蛋糕中心后取出没有粘附的面糊。
12. 烤好后取出蛋糕模具，将模具倒扣在架子上自然冷却完全。
13. 完全冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻切割蛋糕与模具的连接部分，取出蛋糕。
你可以根据个人口味，在蛋糕表面撒上适量的柠檬糖粉或装饰一些柠檬片。享受清新的柠檬天使蛋糕吧！
柠檬裸蛋糕详细做法
柠檬蛋糕的做法步骤
步骤 1
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用的烫面法，先把油在电磁炉上加热几秒钟，看到油表面起纹路就撤火，筛入低筋粉，拌匀。蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入柠檬皮屑、牛奶搅匀，再倒入拌好的低筋粉中。
步骤 2
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打蛋白之前预热烤箱，背部热风模式130度。然后打蛋白，将蛋白霜打成接近干性发泡，不能太湿。与蛋黄糊拌匀。倒入模具，我用的不粘模具，垫了一层油纸。
步骤 3
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入烤箱，最下一层用烤盘放一块打湿的厚毛巾，蛋糕放上面，130度70分钟。
步骤 4
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重点来了，烤箱两侧，用硬纸板夹一下，让烤箱透气一些。我试验了很多次，这是用凯度做好古早的关键，切记切记。
步骤 5
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出炉，稍微没有那么湿润，但口感很好的，也是duangduang的。
步骤 6
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轻微塌陷，但不影响口感，淡淡的柠檬香。
柠檬蛋糕做法大合集
1/15将色拉油放锅内或不锈钢盆内煮至烫手
2/15加入玉米粉搅拌均匀
3/15加入柠檬汁搅拌均匀，放凉备用
4/15鸡蛋加入细砂糖（我用了4个鸡蛋还不够，刚好家里有鹌鹑蛋，放了2个进去刚刚好，嘻）。
5/15用电动打蛋器中高速开始搅打，随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
6/15将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，并且有清晰的纹路时，就可以了。
7/15将蛋糊倒1/3至面糊中搅拌均匀。
8/15将整盘面糊倒回到蛋糊中
9/15用橡皮刮刀搅拌均匀成蛋糕糊
10/15烤盘内盘上油纸，将蛋糕糊倒在烤盘内。
11/15用刮刀抹平表面
12/15放烤箱中层，180度烤约30分钟
13/15烤好的蛋糕出炉后倒扣在平面的案板上，撕掉油纸，切成三等份
14/15再切成自已喜欢的形状
15/15取一块蛋糕在表面抹上果酱，盖上另一块就可以了。
重磅柠檬蛋糕的做法
【用料】
{蛋糕}
自发粉 300g
伯爵红茶 2茶匙
超细砂糖 330g
鸡蛋 7个，蛋清蛋黄分离
鲜榨柠檬汁 180ml，过滤一下
特级初榨橄榄油 125ml
柠檬皮擦的蓉 1大勺
塔塔粉 半茶匙
浓奶油 ① 600ml
可食用花卉 2大勺，装饰用，可省略
{伯爵红茶糖浆}
伯爵红茶 1大勺
开水 250ml
超细砂糖 220g
【做法】
1、预热烤箱到180度.将烤架放在烤箱最低处，往烤架上放一个烤盘。面粉过筛三次。
2、茶叶、165g糖混合搅打到茶叶被细细打碎，倒入搅拌机的碗中，再倒入蛋黄搅打5分钟左右，直到蛋黄颜色变浅、质地变浓稠。分批倒入柠檬汁、油和一半的柠檬皮蓉，继续搅打到完全混合均匀，装进大碗，再将面粉筛到混合物表面，轻柔的搅拌到刚刚拌匀即可。
3、蛋白打发到出现软软的尖峰，倒入塔塔粉，再分批倒入剩下的糖，搅打到混合物变得浓稠而有光泽。拿把大勺子，动作轻柔的将蛋白混合物分两批舀入蛋黄混合物中搅拌到刚刚混合均匀，最后将混合物舀进一个直径25cm的活动底蛋糕模具中（不需要提前上油），刮平表面。
4、将蛋糕模具放在预热过的烤盘上，烤50分钟左右，直到拿把签子插入中央拔出来是干净的就是烤好了。在台面上铺一张烤盘纸，比模具大一点点就可以。迅速将滚烫的烤盘反扣在烤盘纸上，保持这个状态彻底放凉，不要动它，也别乱拍，蛋糕的自重会让它在放凉期间自己落下的。
5、这期间制作伯爵红茶糖浆。茶叶倒入奶锅，再倒入开水泡10分钟，加糖小火边加热边搅拌到糖完全融化，然后煮开，保持滚开5分钟左右直到糖浆稍稍收浓，放凉后过滤一下。
6、小心翼翼拿把小刀沿着蛋糕周围划一圈，帮助蛋糕脱模。拿把尺子量着，在蛋糕周围一圈正中央处戳一排小洞做记号，再拿把带锯齿的餐刀沿着记号将蛋糕横剖两半。
7、电动打蛋器搅打奶油直到出现软软的尖峰，倒入剩下的柠檬皮蓉拌匀。将蛋糕底放在蛋糕盘上，涂上大约一半多的奶油层。再将蛋糕顶扣上，涂上剩下的奶油。最后用可食用花卉装饰一下，淋上糖浆就搞定了。
最简单柠檬蛋糕做法
材料：
- 3个鸡蛋
- 100克糖
- 100克低筋面粉
- 30克柠檬汁
- 30克牛奶
- 30克植物油
- 柠檬皮屑适量
步骤：
1. 预热烤箱至180摄氏度。
2. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。
3. 在蛋黄中加入糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖溶解。
4. 加入柠檬汁、牛奶和植物油，再次搅拌均匀。
5. 将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀，直到没有颗粒。
6. 在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器打至起泡，再加入适量糖，继续打至硬性发泡。
7. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，注意轻手轻脚，以免消泡。
8. 将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动几下，使面糊表面平整。
9. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤约25-30分钟即可
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