用料
蛋黄2个，蛋清1个
砂糖20g，榴莲肉55g
奶油奶酪120g，淡奶油40g
步骤 1
碗中放入软化的120g奶油奶酪，加入40g淡奶油搅拌至顺滑
步骤 2
加入55g榴莲肉搅拌均匀，
步骤 3
加入两个鸡蛋黄调整均匀，备用
步骤 4
1个鸡蛋的蛋清提前冷冻一下，高速搅打至大泡沫状态后，加入一次糖，继续搅打至泡沫细腻
步骤 5
加入第二次糖（两次共20g），继续搅打至湿性发泡即可，时间约1-1.5min，蛋白打发过度可能会导致蛋糕破裂凸起
步骤 6
把打发好的蛋清倒入榴莲奶酪糊糊中，翻拌均匀
步骤 7
装入裱花袋，挤入半熟模具中（模具底部用锡纸包住），
步骤 8
烤盘下方放置一个有水的烤盘，放入预热好的烤箱中，上下火150℃烘烤25分钟
步骤 9
烘烤结束取出后，室温放凉后放入冰箱冷藏2小时，脱模即可
半熟芝士做法诀窍
用料
蛋黄2个，蛋清1个
砂糖20g，榴莲肉55g
奶油奶酪120g，淡奶油40g
步骤 1
碗中放入软化的120g奶油奶酪，加入40g淡奶油搅拌至顺滑
步骤 2
加入55g榴莲肉搅拌均匀，
步骤 3
加入两个鸡蛋黄调整均匀，备用
步骤 4
1个鸡蛋的蛋清提前冷冻一下，高速搅打至大泡沫状态后，加入一次糖，继续搅打至泡沫细腻
步骤 5
加入第二次糖（两次共20g），继续搅打至湿性发泡即可，时间约1-1.5min，蛋白打发过度可能会导致蛋糕破裂凸起
步骤 6
把打发好的蛋清倒入榴莲奶酪糊糊中，翻拌均匀
步骤 7
装入裱花袋，挤入半熟模具中（模具底部用锡纸包住），
步骤 8
烤盘下方放置一个有水的烤盘，放入预热好的烤箱中，上下火150℃烘烤25分钟
步骤 9
烘烤结束取出后，室温放凉后放入冰箱冷藏2小时，脱模即可
半熟芝士做法最详细
原料
鸡蛋: 4个， 奶油奶酪: 250克， 黄油: 80克， 牛奶: 200克， 细砂糖: 90克， 玉米淀粉: 55克， 白醋: 1小勺
步骤
1奶油奶酪隔水打至顺滑
2黄油加入奶油奶酪中继续打至完全融合
3将牛奶分两次加入黄油和奶酪的混合液中，打至顺滑，完全融合
4把蛋黄蛋白分离，其中蛋黄打散成蛋黄液分两次加入步骤3，打至完全融合
5玉米淀粉过筛加入步骤4，翻拌至无颗粒，同时加几滴白醋去腥
6蛋白低速打至粗泡，加一半砂糖和几滴白醋，打至起小泡加入剩下的砂糖，打匀后高速打至打蛋器提起有尖角的蛋白霜
7蛋白霜分两次加入奶酪混合液里面，翻拌均匀，切记不要画圈哦，不然蛋白容易消泡
8混合好的蛋白和奶酪霜以60厘米高度倒入8寸圆模中
9烤盘加水放最下层，烤箱预热到170度.
10放入模具到烤箱，可以不用坐到加水的烤盘里面，放烤架上就好了，温度调至180度，烤35分钟即可，烤到25分钟左右的时候最好看看，避免表皮颜色太深，用烘焙纸或者锡箔纸盖上。
11最后的最后就是吃吃吃！热的就很赞，冷藏口感更是无限接近好利来的半熟芝士蛋糕
小技巧
关于白醋的量，其实自己斟酌就好了，不要过多，毕竟主要成分是水。这款蛋糕液很希，不要怕，真的有点稀。如果内心不安建议可以再根据心情加点玉米淀粉，不过太多就没有半熟的嫩滑了吧。白醋替换成柠檬也可以。这个蛋糕是没有加奶油的哦
半熟芝士做法完整版
以下是红丝绒白巧味半熟芝士的制作方法：
制作饼底：将奥利奥饼干碎和融化好的黄油混合搅拌均匀，倒入模具中，用力的按压紧实，放入冰箱冷藏备用。
制作芝士糊：将奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻，可以隔热水辅助搅拌。加入糖继续搅拌均匀。分次加入两个鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个。倒入柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。筛入低筋面粉和红丝绒液，Z字形搅拌均匀。
组合：取出饼底，倒入一半的芝士糊，放上切好的白巧克力和树莓，再倒上剩余的芝士糊。
烘焙：放入预热好的烤箱中，用水浴法烘焙，150度30到35分钟左右。
冷藏：烤好后在烤箱中焖半个小时再拿出来，进冰箱冷藏至少一个小时以上再食用。
除此之外，你还可以根据个人口味调整甜度、酒度等，根据实际情况挑选食材。
半熟芝士六大福做法
1、分离蛋黄和蛋白，将所有材料放进打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的细砂糖）
步骤 2
2、隔热水加热搅拌，大火搅拌至奶油奶酪溶化后转小火
步骤 3
3、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊
步骤 4
4、过滤芝士糊
步骤 5
5、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩，预热烤箱170度
步骤 6
6、混合蛋黄芝士糊和蛋白，将面糊倒入裱花袋挤入模具
步骤 7
7、将面糊放入烤箱，底下再加一个大烤盘倒入冷水，隔水烤
步骤 8
8、烤箱上火170度下火165度25～30分钟，烤至蛋糕均匀上色即可
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