用料在来米粉（大米面）一包（500g）白萝卜一条（约300g）广式香肠（或腊肠）两条干虾米两大匙水1100cc盐巴两小匙港式萝卜糕的做法将在来米粉与500cc的水搅匀成米浆后备用。广式香肠切成小丁状；虾米泡水后切碎成末。
我个人不喜欢吃到萝卜糕里面有硬硬的虾米，觉得口感不好。剁碎可以让萝卜糕有虾米香却不会吃到硬梆梆的虾米颗粒。
白萝卜去皮刨丝，加入600cc的水煮滚至软透，加入盐后熄火。然后加入香肠丁和虾米末。
一般我不会煮到萝卜丝全软，这样能够保留一点点硬度。
在做好时让萝卜糕还可以吃的到萝卜丝的真材实料搂。
将在来米浆加入熄火后的白萝卜丝锅内，迅速拌匀成萝卜糊状。
将萝卜米浆倒入长条形容器中（可用30cmx12cmx12cm的磅蛋糕烤盘或是玻璃烤盘）如果想要容易取出可以先抹少许油在容器内，或是使用耐高温（至少要能耐120度C）的保鲜膜。
放入蒸笼中，用大火蒸约四十分钟，或是至萝卜糕中间插入竹签，竹签上不有乳白色的浆即可。这份食谱可以做约两条萝卜糕。
用干净的刀将冷却后的萝卜糕切片。一条冷藏，另一条（也是切好片）用保鲜袋密封后，放冷冻。要吃时随时拿出来用中小火煎一下就可以了。萝卜糕冷冻前一定要先切片，不然你要吃时会发现没有先切片的冷冻萝卜糕会硬到根本切不开
红茶芝士蛋糕的做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
9/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
港式老式蛋糕的做法
做蛋糕行业，首先要有一定的喜好和完整的认知。如果自己都没有兴趣，不了解产品，如何说服顾客买单？
其次，需要具备完整的烘焙知识，才能更好的管理团队和开发出产品，控制出品的稳定性。这就要求投资者需要对该行业有一定深度的认知。投资者能掌握烘焙技术、原材料管理。对于店铺的长久稳定和发展会更好。
同时，运营一家店铺，自己要有一定的心里准备。创业之初，先考虑生存问题，再考虑盈利。切忌开店前期待很高，然后被现实击碎梦想，一蹶不振。要做好接受高强度高压工作内容准备。因为烘焙店的经营，对比其他餐饮行业，会更加辛苦。起早贪黑是常态，员工管理也比较疲劳。固定资产上的花费（厨房设备、营业设备）的前期投入较大。（面包和蛋糕投入成本还不一样）
店铺一运营起来就是一部永远不能停下来的机器，会牵扯到现金流、租金、原材料消耗、产品耗损、员工成本、营销推广成本等。每一天的精神状态都绷得紧紧的。除非自己非常喜爱每天在店铺里忙忙碌碌处理事务（结婚生孩子的要慎重），把这种常态当做自己喜爱的生活方式。不然，开一家店，一般都会使你失去自己的生活，周末节假日和家人朋友团聚的时间都没有。所以，很多人会经营一段时间后发现，这一切和初心落差很大。如何0基础开一家烘焙蛋糕店（持续更新） 15 人赞同了文章 为你朗读 6 分钟 开个烘焙蛋糕店，哪有看着那么美好！ 温暖的背后，总是有很多细节的努力。 是否曾经幻想开一家温暖的烘焙店，柔和的灯光下，用甜美的微笑和美妙的香气迎来送往， 其实没有那么容易。 它不仅需要你对烘焙有热情有情怀， 还需要你做严谨的市调，做好选址， 需要你筹措资金，做好精密的预算。 需要你懂得技术、懂得设备、懂得制作，还需要懂得统筹团队。 开一家心意的蛋糕店，所花的心血大于生产一份蛋糕，需要源源不断的投入精力和心血。赋予蛋糕生命力，一家店会因为有生命而充满朝气。 备注：部分内容摘自《开一家温暖的烘焙店》 一、开店之前的准备，不是你想先中的那么简单 1.1 对于烘焙，要具备一定认知 做烘焙行业，首先要有一定的喜好和完整的认知。如果自己都没有兴趣，不了解产品，如何说服顾客买单？ 其次，需要具备完整的烘焙知识，才能更好的管理团队和开发出产品，控制出品的稳定性。这就要求投资者需要对该行业有一定深度的认知。投资者能掌握烘焙技术、原材料管理。对于店铺的长久稳定和发展会更好。 同时，运营一家店铺，自己要有一定的心里准备。创业之初，先考虑生存问题，再考虑盈利。切忌开店前期待很高，然后被现实击碎梦想，一蹶不振。要做好接受高强度高压工作内容准备。因为烘焙店的经营，对比其他餐饮行业，会更加辛苦。起早贪黑是常态，员工管理也比较疲劳。固定资产上的花费（厨房设备、营业设备）的前期投入较大。（面包和蛋糕投入成本还不一样） 店铺一运营起来就是一部永远不能停下来的机器，会牵扯到现金流、租金、原材料消耗、产品耗损、员工成本、营销推广成本等。每一天的精神状态都绷得紧紧的。除非自己非常喜爱每天在店铺里忙忙碌碌处理事务（结婚生孩子的要慎重），把这种常态当做自己喜爱的生活方式。不然，开一家店，一般都会使你失去自己的生活，周末节假日和家人朋友团聚的时间都没有。所以，很多人会经营一段时间后发现，这一切和初心落差很大。 对于想通过开烘焙店赚快钱的人来说，你很可能选错了路。 1.2开一家店，到底需要多少钱？ 有关资金的准备，每个人在不同的城市，定位的不同，肯定会有所不同。在这里无法笼统的告诉大家，开一家到底需要多少钱。但是前期可以根据你想开什么样的店（例如是一家烘焙蛋糕店还是一家烘焙蛋糕店+饮品的综合门店），先做一张预算表，把所需设备分类列出来，统计资金总量并预留10%预备金，得出总投资额。为什么要预留预备金呢？一个店铺从开业到收回成本，一般是需要运营三个月到半年以上（不要相信一开业就赚钱的加盟套路，有也是极少部分），在此期间通过调整，店铺才会慢慢持续盈利，所以预留10%的启动预备金来作后盾，是必不可少的。接下来在装修、店铺租金、人工等都无法省下来的环节死抠会让所有人都非常辛苦。在烘焙店，设备会占主要的支出（可以采取租借、贷款、亲戚借钱，合作融资、买卖二手等模式），尽可能减少店铺中的固定资产，毕竟实体店铺是以现金为王。PS：特别注意预算中的房租一项，大部分都是按季度交付房租的，但是做预算时，需要预留三个月年房租外加三个月押金等费用。（图1以我现在运营的品牌为案例分享） 图1：投入预算表 1.3 技术准备 烘焙新手特别喜欢收集各种配方，请注意，配方不等于技术，也不等于产品。完整的技术除了配方还有原材料，工具，操作规范（SOP），实操以及对产品的感知能力。对于毫无基础的人而言，配方的价值基本等于零。SOP配方示例： SOP标准化生产 1.4 运营准备 你是否具备有相关烘焙经验？有多少本地朋友？他们能够分别给你带来多少客流？本地有哪些影响力大的公众平台，微博，大V？他们的粉丝与你的门店是否契合。有哪些当地流行的营销方案？你有什么比较好的营销方案？营业执照，食品流通许可证，健康证是否了解过如何办理？当地团购外卖主要是哪些平台？ 二、开店选址，让你赢在起跑线 2.1好的选址，事半功倍。 没有“最好”，只有“最合适”（以蛋糕店为例） 选址是一家店能否成功经营的基础，经历了第一次的创业失败，我会把选址排在首要的位置。好的地址会让后续的运营更加轻松，让你在起跑线上遥遥领先。 首先烘焙蛋糕店需要人流，如果每天有100个人路过，有10个人被吸引进来，最后成交了5个人，那么转化率是百分之10，成交率是百分之50。那如果一天来往1000个人，3000个人、5000个人呢？例如你心目中的店一天要销售3000元、人均客单价是20元，需要150个人进店消费。理论上就需要一天有300个人吸引进店，一天来往就需要有3000人路过你的店门口。所以，客流基数很重要。 其次人流大不等于“好位置”所以选址之前，必须先明确你的产品定位，打算把产品卖给哪类人。人流量固然重要，但更重要的是，该地段的消费场景是否符合你的产品销售。只有消费群体符合你产品的定位，才会有比较高的“成交率”。 拿我自己第一家店作为例子：我的第一家烘焙店开在2017年的春天，地址位于内街，社区底商。旁边有两个学校，小学就在店铺正门口，中学在店铺右边不到50米的距离。每天上学放学，家长学生来来往往数千人，在门口停车的家长不计其数。但是，他们经过我的店铺，压根就跟我一！点！关！系！都！没！有！看着家长接完孩子匆匆忙忙赶往市场，中学生放学在路边摊买5元的炸鸡柳，再回头看着自己做的蛋糕，心灰意冷。到了晚上，想着总有人散步经过店购买了吧。实际情况是，到了晚上学校周边是没有人散步的！那时真想老天戳瞎我这双乱选地址的眼睛。 特别说明下学生商圈的选址注意事项： ① 学生商圈大多竞争惨烈，进入需特别谨慎。新手大多处在从学生转换成上班族的过程中，因此对学生商圈的部分明星店有深刻的印象。殊不知，一家明星店背后，有数十家店黯然倒闭退场。 ②学生商圈选址优先考察同行。 ③ 学生商圈以走量为主，高频低价，中低端定位，所谓性价比。 ④学生群体产品辨识能力有限，油腻，多糖的往往能赢得好感。 ⑤学生商圈经营多利用群体传播，诸如学生会，社团，老师办公室等均可多联络维系。 蛋糕作为烘焙的细分品类，是女性、小孩喜欢的精致美食，要的是新鲜和现烤，更多的消费场景会发生在【下班买菜后或晚上出来散步，看到新鲜出炉的蛋糕，买一块明天早上吃或者带到公司分享给同事】【不小心路过，看上去很好吃，好想买】【要去朋友家或者周末要聚会，买点特色蛋糕或甜品一起分享】【心情不好，来一块蛋糕治愈不开心】，所以不要开店选在不符合消费场景的地方（例如地铁站、公交站、火车站或任何交通枢纽旁边，虽然经过你门店的人流不少，重点是，人人人人从从从从众众众不是你的消费群体，不符合产品的销售场景） 最后人群消费能力，如果你开在老人居多的老市区，老市场旁边，你就会面临这样子的情况【小妹，你们的蛋糕怎么么卖那么贵？隔壁店的蛋糕只要XX元，你们产品太贵】营业员解释不通，顾客不来消费。 这种类型的消费群体观念已经固化，很难去接受新的观念，还是钟情于下满了添加剂的便宜蛋糕。因此主动去接近可能消费和喜欢自己产品的人群，通过他们去扩大品牌的口碑，比重新教育和影响一个不属于你的消费群体，时间来得更短，所需耗费的精力也更少。 第一家店由于
港式蛋糕的配方与做法
仟吉港隆蛋糕是一款经典的港式蛋糕，以下是制作仟吉港隆蛋糕的步骤：
所需材料：
1. 低筋面粉：200克
2. 鸡蛋：4个
3. 细砂糖：100克
4. 植物油：100毫升
5. 牛奶：100毫升
6. 香草精：1茶匙
7. 泡打粉：2茶匙
8. 巧克力酱或奶油：适量
制作步骤：
1. 将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，分别放入两个干净的碗中。
2. 在蛋黄碗中加入细砂糖和植物油，搅拌均匀。
3. 加入牛奶和香草精，再次搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄碗中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
5. 将蛋白打发至泡沫状，加入1/3的细砂糖，继续打发至蛋白霜变硬，再加入1/3的细砂糖，继续打发至蛋白霜变稠，最后加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白霜变硬。
6. 将蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
7. 将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
8. 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中，烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄色，取出烤盘，让蛋糕冷却至室温。
9. 在蛋糕表面涂抹巧克力酱或奶油，根据个人口味进行装饰。
10. 仟吉港隆蛋糕完成，可以享用了！
注意事项：
1. 面糊搅拌时要注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。
2. 烤盘要事先涂抹一层油，以免蛋糕粘在烤盘上。
3. 烤蛋糕时要根据烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦或烤糊。
红茶蛋糕最简单的做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
9/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
红茶蛋糕做法4寸
用料
#蛋糕体
美剂乐黄油 200g
舒可曼糖粉 180g
全蛋液 200g（4个）
舒可曼低筋面粉 180g
泡打粉 4g
梨 4~6个（根据模具来选择大小和数量）
抹茶 5g（其他茶也可以）
步骤 1
制作蛋糕体，材料准备。 原方用的是伯爵红茶碎15g，我们没有，用了抹茶，所以用其他茶也是可以的。 分 量：小吐司模三个量（模具尺寸：14x8x5.8cm）或450g吐司模 1个半量 注意：要选择模具能放得下的梨；梨的种类原配方作者用的南果梨，我们选的小香梨，水分比较多，容易渗透进磅蛋糕里。
步骤 2
选大小和模具匹配的梨洗净晾干，用锡纸包裹，烘烤195℃ 15分钟。
步骤 3
如果想简单，梨也可以不预烤，只是梨肉稍微偏硬些而已。烤好的梨，放凉备用。
步骤 4
黄油室温下软化，用打蛋器充分打发至蓬松发白。
步骤 5
加入糖粉，将糖粉和黄油糊搅打均匀。
步骤 6
常温蛋液少量分次倒入，每次都要搅打至蛋液完全被吸收再加下一次。注意一次不要倒入太多，否则容易油蛋分离。
步骤 7
将低筋面粉+泡打粉+抹茶（或伯爵红茶碎），用刮刀搅拌均匀。
步骤 8
将搅拌好的混合粉加入黄油蛋糊，翻拌均匀。
步骤 9
吐司模具铺好烘焙纸，将混和好的面糊装入裱花袋。在模具底部先铺一层薄薄的面糊，放入两个梨。
步骤 10
再继续挤入剩余的蛋糊至模具6分满。注意面糊不要铺的太满，防止烘烤会溢出模具，同时把梨都淹没了 。
步骤 11
放入预热好的烤箱，175℃50分钟。中途注意观察，上色严重就盖一盖锡纸。
步骤 12
出炉放凉，保鲜膜包好密封放至隔日再吃口感更好。
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