伯爵红茶珍珠蛋糕卷是一道美味的甜品，下面是其做法：
材料：
- 鸡蛋 4 个
- 低筋面粉 52 克
- 玉米油 40 克
- 牛奶 50 克
- 伯爵红茶包 2 包
- 细砂糖 50 克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油 200 克
- 珍珠适量
- 细砂糖（加入淡奶油）20 克
步骤：
1. 先将鸡蛋进行分离，蛋清放入无油无水的容器里，蛋黄放入一个大碗里。
2. 将伯爵红茶包撕开，将红茶末倒入装有蛋黄的碗里，再倒入牛奶，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀。
4. 蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。
5. 打发至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖。
6. 打发至出现明显的纹路，加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，有小尖角即可。
7. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
8. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。
9. 将玉米油倒入面糊里，翻拌均匀。
10. 将面糊倒入烤盘里，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
11. 放入预热好的烤箱，上下火 150 度，烤 20 分钟左右。
12. 出炉后，将蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸。
13. 待蛋糕冷却后，将蛋糕翻面，将正面朝上。
14. 将淡奶油加入细砂糖，打发至出现明显的纹路。
15. 将淡奶
红茶蛋糕的做法大全窍门
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
9/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
茶叶蛋糕的做法大全
1. 奶香四溢的牛奶蛋糕
牛奶蛋糕是下午茶中的经典选择，它的口感柔软细腻，奶香味道十足。制作牛奶蛋糕的材料并不多，只需要面粉、牛奶、蛋黄和蛋白就可以。首先将蛋黄和牛奶混合，再加入面粉搅拌均匀。蛋白则需要打至硬性发泡，最后将蛋白和面糊混合即可。烘烤的温度和时间则需要根据自己的烤箱进行调整，一般在170度左右，烤约30分钟即可。
2. 柔软绵密的抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕是一款口感绵密、清新怡人的蛋糕。它的制作过程相对比较复杂，需要分别打发蛋黄和蛋白，并且需要将面糊分成两部分，加入抹茶粉和牛奶后再进行混合。最后在预热好的烤箱中烘烤约40分钟即可。抹茶戚风蛋糕的外表呈现出淡绿色，非常适合用来搭配一杯热茶，享受一个悠闲的下午时光。
3. 诱人的黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是一款非常经典的蛋糕，它的口感细腻，甜度适中，非常适合搭配一杯浓郁的咖啡。黑森林蛋糕的制作过程比较复杂，需要先制作蛋糕体，再加入酒精浸泡过的樱桃和奶油。最后在蛋糕表面涂上一层巧克力酱即可。黑森林蛋糕的制作过程比较复杂，但是味道十分美味，非常值得一试。
4. 香甜可口的红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕，它的颜色鲜艳，口感香甜可口。红丝绒蛋糕的制作过程比较简单，只需要将面粉、糖、鸡蛋、可可粉和红色食用色素混合，再加入牛奶和油，最后烘烤即可。红丝绒蛋糕的外表非常漂亮，非常适合在下午茶时光与好友分享。
5. 清新怡人的柠檬蛋糕
柠檬蛋糕是一款非常清新怡人的蛋糕，它的口感清爽，非常适合在炎炎夏日享用。柠檬蛋糕的制作过程比较简单，只需要将面粉、糖、鸡蛋、柠檬汁和柠檬皮混合，再加入牛奶和油，最后烘烤即可。柠檬蛋糕的外表呈现出淡黄色，非常适合用来搭配一杯清茶，享受一个惬意的下午时光。
蓝莓蛋糕盒子做法
要在蛋糕中间放蓝莓酱，首先需要准备新鲜或冷冻的蓝莓。将蓝莓放入锅中，加入适量的糖和一些柠檬汁，然后用中小火煮沸。
随着蓝莓煮沸，用勺子压碎蓝莓，使其成为浓稠的酱。
然后将蓝莓酱过滤，去除果肉和籽。
待蓝莓酱冷却后，将其倒入蛋糕中间的空洞中。可以根据个人口味调整糖的用量，使蓝莓酱更甜或更酸。这样，你就可以享受到蛋糕中间美味的蓝莓酱了！
红茶纸杯蛋糕做法
纸杯蛋糕珍珠奶茶的做法如下：
将蛋黄蛋白分开放入打蛋盆中，蛋黄中加入细砂糖A和色拉油，搅拌均匀。
筛入低筋粉，搅拌到无颗粒状。
倒入红茶粉继续搅拌。
在蛋白中分次加入细砂糖B，翻拌均匀。
倒入准备好的烤盘，用刮刀抹匀，放入烤箱180度烘烤20分钟。
取出晾凉，用6寸的慕斯圈压出一片蛋糕片。
将圆形蛋糕片放入模具底部备用。
用热水将红茶包泡开。
奶油奶酪、淡奶油、细砂糖隔热水打发到顺滑。
将奶酪糊均匀分成两份，其中一份加入奶茶（制作奶茶乳酪糊）。
倒入融化的吉利丁A，翻拌均匀。
倒入模具中，震出起泡。
放上适量的珍珠，冷冻30分钟。
剩下的一份奶酪糊中倒入融化的吉利丁B，翻拌均匀。
取出模具，将原味奶酪糊倒入，震出气泡。
表面放上适量珍珠，冷冻30分钟。
在200克的奶茶中加入融化的吉利丁，倒在冻好的慕斯上。
这样，美味的纸杯蛋糕珍珠奶茶就做好了！
正宗红茶蛋糕的做法
用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克
第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。
第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。
第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。
第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。
第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。
第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。
第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
本文《伯爵红茶蛋糕做法大全》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-160567.html
