香肠长毛和白霜的区别图片
盐霜是薄薄的一层，颜色是均匀的白色，能透出肉的颜色，而霉的肉外面颜色很杂，还有一层脏东西，白色的应该是盐霜，香肠放久了会有一定的盐析出，看上去很像发霉了，但是这个是可以吃的，绿色的和黑色的应该就是霉菌了。
香肠属于一种腌制品，只要保存的好，保质期是比较长的，表面如果有白色的霉，只要是没有异味，以及腐烂变质的情况，那么这样的香肠处理干净之后是可以进行食用的；但要是香肠有白霉之后，还带有腐烂气味，那么这种情况下最好是不要吃，因为这样的香肠很有可能已经发生了变质，食用之后可能会对人体的健康造成伤害。
看外观
盐是一种氯化钠晶体，在放大后可以看到是透明的有晶面的、规则的颗粒，一般在香肠表面上分布均匀，连续成片，使用湿抹布可以轻易擦除，而霉菌是一种真菌，一般在香肠表面以肉眼可见的圆形或不规则的白色、绿色状分布，尤其在香肠弯曲和皱褶处较多，且不易被擦掉。
闻气味
香肠上的盐斑一般没有什么特殊气味，而霉菌说明香肠已经变质，其中的营养物质都已经被分解，所以会有较为明显的霉味或者其他异味。一般情况下，霉斑是具有霉味的，吃起来会具有苦味，但是盐斑通常是白色的，并且食用的时候口感是咸的，一般不会具有苦味。
摸肉质
由于盐斑不会对香肠造成任何损害，所以摸起来的质地较为干燥有硬度，而长霉斑的香肠通常是比较黏手的，因为已经发生了潮湿，则会出现湿润、发软的感觉。
黑色腊肠和红色的区别
腊肉的制作过程是先把肉腌一下再晒干，然后烟熏。腊肉变成了黑色是因为烟熏过久导致的，在乡下，一般人家制腊肉都不会添加任何化工原料，所以腊肉在长时间的烟熏火燎下粘了厚厚的烟灰变黑了。
而市面上很多腊肉都呈红色，颜色鲜艳看上去很有食欲，但是这种腊肉很多都是商家为了吸引人眼球博买家好感而用化工原料熏制的。不论是黑腊肉还是红腊肉，虽然美味，大家还是要少吃，烟熏制品对人体还是有害而无益的
精品香肠和普通香肠的区别
有是有，但是不如新鲜的肉吃了有营养！毕竟是经过N多道工序加工，营养难免会流失，还往里面加入了食品添加剂,味道还可以，如果不方便吃新鲜的吃这个也是个不错的选择！！！！
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
假腊肠和真腊肠的区别
网上卖的香肠和自己家灌的肯定有不一样！一分价钱一分货，对于便宜的，我们第一个思想意识到肯定是假货，只有假货低至的才会便宜，第二个商家的利润少，网上的卖家在销售时做了一些活动，或者就是为了薄利多销，虽然卖的便宜，但是销量大第三，网上购物的特性，网上购物成为一种时尚，不仅是香肠，其他宝贝在网上销售的比实体店和超市都便宜，但是自己灌的香肠呢，主要是货真价实，自然价格也就高一些！
腊肠红的黑的有啥区别
香肠的颜色可能因制作方法和所用配料不同而有所不同，一般有红色、棕色、灰色等。至于长度，那可能因香肠的大小和形状而异，可能在几厘米到几十厘米不等。
生香肠与熟香肠的对比
1、观察粗细大小；如果是生的腊肠的话，经过晒制之后，其整个部分会缩的比较小，所以整根腊肠看上去是非常纤细的。但是如果是已经蒸熟的腊肠，那么在蒸的过程当中肠衣和肉都会发胀，所以原本细细的腊肠就会变粗，所以可以通过腊肠的粗细大小来辨别一下腊肠是生的还是熟的。
2、观察颜色；经过晒制的腊肠一般是呈深红色，表皮比较干瘪。但是如果是已经蒸熟的腊肠的话，它的颜色就会变浅，逐渐变成鲜红色或者是淡红色。同时在蒸煮的过程当中，肠衣也会从干瘪的状态变成饱满的状态，所以整个腊肠看上去是晶莹剔透的。因此如果是生的腊肠那么看上去没有光泽的，颜色较深。而如果是熟的腊肠则表面有光泽，形态饱满，颜色也比较红润，证明这样的腊肠就已经蒸熟了。
3、观察质地；如果是生的腊肠的话，其肉质是非常紧密结实，摸上去是非常硬的，如果用筷子戳一下的话，是根本戳不动的。但是如果是已经煮熟了的腊肠的话，用筷子戳一下表面就会发现，筷子很容易戳到腊肠的肉里面，说明这时候的腊肠已经完全煮熟了。因此可以通过用筷子触碰腊肠来辨别一下腊肠是生的还是熟的。
4、嘴巴尝；辨别腊肠是生的还是熟的，还有一种最简单的方法就是直接把腊肠放到嘴里去品尝一下。生的腊肠很难嚼，而熟的腊肠是比较软糯油润，所以可以通过嘴巴品尝辨别腊肠的生熟。
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