香肠和腊肠的区别在哪
香肠一般就是熏烤的，煮的。腊肠是需要腌制，风干，烟熏的。
口味也不同，腊肠有川味的，麻辣。广味的，甜。湖南江西那也有，是咸的。腊肠的储存时间也很长。
不过四川人也叫腊肠“香肠”，真的好香啊。呵呵。
香肠跟腊肠的区别
一是肠衣不同，香肠是用动物的肉绞成条，再灌入猪或者羊肠衣制成的肉食。腊肠是以肉为原料，切成丁，配以辅料，灌入动物肠衣发酵熟干制成的肉制品。
二是工艺不同，香肠是用松柏烟熏工艺制成的，腊肠是经过风干。
三是口味不一样，香肠有烟味。
香肠和固始腊肠区别
河南固始腊肠是一种传统的特色美食，主要配料包括选用猪肉和糯米为主要原料，加入盐、白糖、酱油、料酒、花椒粉、五香粉、桂皮粉、姜末、葱末等调味料。
其中的猪肉需选用肥瘦相间的五花肉，糯米要先浸泡后蒸熟。在具体制作过程中，经过切肉、腌制、填料、晾晒、熏制等多道工序，使得腊肠口感鲜美、色泽鲜红、香味诱人。这些配料和工艺的精心搭配，使得腊肠成为了河南固始地区的一道美味佳肴。
香肠和腊肠有啥区别吗
一、香肠不是腊肠
腊肠属于香肠的一种。腊肠，是人们喜爱的美食，可以保存很久，也被人们称为香肠，因为制作腊肠的时间一般都是在寒冬腊月，所以也被大家称之为腊肠。而且到了每年腊月的时候，腊肉或是腊鱼也都非常受欢迎。香肠，这个词代表的范围非常广泛，除了我们经常食用的腊肠以外，有很多地区的人们也会把火腿肠、自制香肠、血肠以及玉米肠等等都统称为香肠。
二、香肠和腊肠的区别
1.香肠和腊肠虽然都是使用肉类加工成的食物，但是香肠的制作一般都是煮熟的，或是直接熏烤而成吃的。制作腊肠的工艺一般都是经过风干或是烟熏的制作而成的。香肠和腊肠吃起来口感不一样，香肠一般吃起来都是以咸味为主，而腊肠有川味、麻辣或是甜味的区别，当然像湖南等地也有甜味的腊肠或是咸味的腊肠。只能说二者的口味各有千秋。
2.香肠和腊肠在制作的原材料上又会有些不同。制作香肠是把肉类搅碎，加入淀粉以及其他的调味料搅拌后制作而成的，做好的香肠在煮熟或是熏烤以后是可以直接食用的。香肠经过热煮以后比较利于保存。制作腊肠的主要原材料是猪肉，将搅碎的猪肉加入调料腌好，然后灌入肠衣中，经过风干工艺制作而成。制作腊肠的过程中不需要加入淀粉，而且贮存的时间可以很久。腊肠在熟制以后吃起来味道鲜美，放在嘴里越嚼越香。
3.制作香肠的肠衣，一般是用猪或是羊的小肠衣灌入搅拌后的肉碎加工而成的。而制作腊肠的肠衣一般都使用动物肠衣制作而成的。香肠大家一般都是直接吃，或是炒菜来吃。而腊肠一般煮熟以后可以直接吃和用来炒菜或是作为烧烤的原料来使用。腊肠蒸熟后切成片做成腊肉饭或是炒芥兰菜都是非常好吃的。
中式香肠和广式香肠区别
四川香肠和广式香肠是中国两种不同的香肠品种，它们在口感、制作方法和调料等方面有所不同。
四川香肠：四川香肠是四川地区的特色美食，以麻辣鲜香为特色，口感麻辣浓郁，香气扑鼻。它通常选用猪后腿肉为原料，加入辣椒粉、花椒粉、白酒、盐、糖等调料，经过腌制、晾晒、烟熏等工艺制作而成。
广式香肠：广式香肠是广东地区的特色美食，以甜味和酒香味为特色，口感鲜美，香气扑鼻。它通常选用猪前腿肉为原料，加入盐、糖、白酒等调料，经过腌制、风干、烘烤等工艺制作而成。
总的来说，四川香肠和广式香肠的口感和制作方法都有所不同，但都是中国传统的美食之一，各有其独特的风味和魅力。
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