焦糖果露和焦糖酱的区别
1、制作方法不同。
焦糖拿铁加入焦糖，以提高咖啡甜度；焦糖玛奇朵是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的。
2、口感不同。
焦糖拿铁偏向苦味，焦糖玛奇朵以espresso为主，甜味较重。
3、原料不同：
焦糖拿铁：焦糖果露+咖啡+鲜奶；焦糖玛奇朵： espresso+奶泡，上面淋焦糖糖浆。
焦糖蛋糕和普通蛋糕的区别
用料 戚风蛋糕 鸡蛋（带壳约重65g） 3个 细砂糖（蛋黄用） 15g 玉米油（或色拉油） 50ML 冷水 50ML 低筋面粉 80g 细砂糖（蛋白用） 40g 生焦糖淋面 细砂糖 240g 冷水（与细砂糖混合） 30ML 淡奶油 200g 吉利丁粉 10g 冷水（与吉利丁粉混合） 45ML 生奶油 淡奶油+酸奶油+奶油奶酪 共220g 细砂糖 20~25g 【木下大胃王吃过的】焦糖生奶油戚风蛋糕的做法 蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用 在蛋黄中加入15g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至糖完全溶解，整体颜色稍微变浅后（不要打发），依次加入50ML水和50ML油，继续用蛋抽搅拌至完全混合，泡沫较少的状态，注意在加入油之后不要用力搅拌，应以搅拌碗的中心为圆心，呈螺旋状轻轻向外搅拌，尽量不要让蛋抽触碰碗壁发出很大声响 在上一步骤中筛入80g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向捞拌至形成完全看不见干粉，也没有小颗粒或结块的柔滑面糊 蛋白用电动打蛋器高速打发，在呈雪白的慕斯状，并且打蛋头留下的痕迹不会消失时加入40g细砂糖的一半，搅打到完全溶解后加入剩余的细砂糖，继续高速打发到接近干性发泡的状态，即提起打蛋头带起的蛋白霜能形成稍带弯钩的状态即可 用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，加入剩余的三分之二蛋白霜，继续翻拌均匀至形成均匀柔滑、有光泽的面糊 把面糊倒入模具中，在桌上震几下，再用牙签在面糊中画几圈以去除大气泡，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤30~35分钟 烘烤结束后马上戴隔热手套取出模具，从40cm的高处自由落体到料理台上，再倒扣至完全放凉即可脱模 制作生焦糖淋面： 10g吉利丁粉和45ML冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全融化 240g细砂糖和30ML冷水放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入200g煮沸的淡奶油搅拌均匀，放置到微微烫手的程度，加入吉利丁溶液，搅拌均匀，座入冷水中降温至30度左右备用 制作生奶油： 奶油奶酪（或马斯卡彭）、酸奶油和淡奶油共220g按自己的喜好配比，加入20~25g细砂糖，用电动打蛋器中速打发到十分（即硬挺的程度），装入裱花袋中，送入冰箱冷藏待用 组合： 彻底冷却的戚风蛋糕脱模，烘烤时的底面向下，放置在细眼晾网上，再把晾网放在大一号的烤盘里 把冷却到30度左右的生焦糖淋面缓缓淋在戚风蛋糕上，如果一次没有淋均匀，可以把滴落在烤盘上的焦糖淋面重新用刮刀回收，再次重复淋面的动作。
把淋好生焦糖淋面的戚风稍微放置一会儿，待到不再有生焦糖淋面滴落后，用蛋糕铲转移到油纸上 在戚风蛋糕的中心挤入制作好的生奶油直至与表面平齐，在顶部挤出一坨冰淇淋球状的奶油作为装饰即可
焦糖蛋糕奶油和焦糖的比例
谢邀。
做焦糖烤布蕾牛奶和淡奶油的比例可以根据个人口味和喜好进行调整，一般来说，牛奶和淡奶油的比例为 1:1 或者 2:1 比较常见。
以下是一个简单的焦糖烤布蕾的做法：
1. 在锅中加入适量的细砂糖，用小火慢慢熬煮，直到糖变成棕色的焦糖。
2. 将焦糖倒入烤碗中，均匀地铺满碗底。
3. 在一个大碗中，将牛奶和淡奶油混合在一起，搅拌均匀。
4. 在混合液中加入蛋黄，搅拌均匀。
5. 将混合液倒入烤碗中，放入预热至 180°C 的烤箱中，烤约 20-30 分钟，直到布丁表面呈金黄色，中心部分凝固即可。
需要注意的是，烤的时间和温度也会影响布丁的口感和质地，如果喜欢口感更软嫩的布丁，可以适当缩短烤的时间。另外，在烤制过程中，可以在布丁表面覆盖一层锡纸，以防止表面过度烤制。
焦糖蛋糕和一般蛋糕区别
焦糖蛋糕的故事可以追溯到古老的法国烘焙传统。想象一下，一个温馨的烘焙店里，焦糖在烤箱中慢慢融化，与柔软的蛋糕完美融合。每一口都像是品味着时间与爱的交织。这个甜点，不仅仅是味觉的享受，更是对美好生活的一种追求和向往。
焦糖蛋糕的焦糖怎么做
鸡蛋两个，用打蛋器打匀
步骤2
蛋液中分别加入炼奶和蜂蜜，打发均匀
步骤3
干净无水的盆子中放入花生油
步骤4
加入混合均匀的蛋液搅拌至均匀
步骤5
砂糖放入水中化开，加热至充分溶解
步骤6
将面粉加入混合均匀的蛋液，稍微搅拌
步骤7
分几次将糖水加入，次次搅拌均匀。一次加入也可以，如果你有足够的耐心将面粉蛋液混合糊糊给充分搅拌开的话
步骤8
容器加盖静置半小时
步骤9
由于俺木有蛋糕模具，所以直接烤盘抹油，把蛋糕液倒进去啦！！！
步骤10
入烤箱前再来一张。烤箱是预热过的哦，180°，15分钟即可。如果用模具的话，时间需要稍微长一些。因为我是平铺开的，所以受热面积比较大，15分钟就好啦
步骤11
切成小块后就可以装盘啦，香喷喷哦，满屋子都是炼奶的香味！
焦糖糖浆和焦糖酱一样吗
原料细砂糖120克，水30ml步骤把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。
煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。
待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。
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