不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。比方绿茶，春季气温适中，雨量充沛，色泽绿翠，叶质柔软，并且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶的味道鲜爽，香气浓馥，保健作用显着。并且，春茶一般无病虫损害，无须使用农药，茶叶无污染，因而春茶特别是早期的春茶，往往是一年中质量最佳的。
1.干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判别。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥胖重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，并且香气浓郁，是春茶的质量特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的质量特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻浮瘦弱，香气较为平和，是秋茶的标志。
2.湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判别。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，味道醇;绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低;绿茶味道欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中搀杂铜绿色芽叶;红茶味道较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，味道平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
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