枸杞菜谱:红枣枸杞粥
枸杞子是茄科落叶灌木枸杞的干燥成熟果实，夏、秋季节果实呈橙红色时采收，晾至皮皱后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软，除去果梗，或热风低温烘干后使用。
中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。功能主治：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明。
—宁夏中宁枸杞特色：
在宁夏回族自治区，流传着这样一句话：“世界枸杞在中国，中国枸杞在宁夏，宁夏枸杞在中宁。”明代杰出医药学家李时珍所著《本草纲目》中，将宁夏枸杞列为本经上品，称“全国入药杞子，皆宁产也”。宁夏是枸杞原产地，而宁夏的中卫市所辖的中宁县出产的枸杞则是宁夏枸杞中的上品。这里是世界枸杞的发源地和正宗原产地，已有600多年的历史。中宁枸杞之所以名甲天下，其一得益于当地适于枸杞生长的土壤和昼夜温差大的气候；其二是利用黄河水与含有各种矿物质的清水河苦水混灌。中宁枸杞色艳、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜，品质超群，是惟一被载入新中国药典的枸杞品种，国家医药管理局将宁夏定为全国惟一的药用枸杞产地，引入全国十大药材生产基地之一
枸杞一年四季皆可服用。
春天，万物复苏，人体阳气渐渐升发。枸杞味甘平补，春季可以单独服用，也可与味甘微温之品同时服用，助人阳气生发，比如说黄芪等。
夏季宜泡茶，但以下午泡饮为佳，可以改善体质，利于睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜与绿茶搭配，适合与贡菊、金银花、胖大海和冰糖一起泡，用眼过度的电脑族尤其适合。
夏日炎炎，人们总是渴望一壶甘凉的茶水消除暑热，枸杞子味甘，如果配伍菊花、金银花、绿茶等，饮用后感觉心旷神怡。尤其是与菊花配伍，可以滋阴明目，清除肝火。
秋季干燥，人们总感觉到口干唇裂，皮肤起屑。这个季节吃枸杞子需要配滋润食品，比如雪梨、川贝、百合、玉竹等，效果更好。当然，也可以配用一些酸性的食品，如山楂等，以达“酸甘化阴”之效。
进入冬季，人们将自己裹进厚厚的棉衣中以助自身阳气抵御寒冷。枸杞子能够平补阳气，天天服用，特别是配伍羊肉、肉苁蓉、巴戟天、金匮肾气丸等一起用，有助于人体阳气生长，抵抗自然界严寒。冬季枸杞也宜煮粥，它可以和各种粥品搭配。枸杞玉米羹鲜香可口，色泽美观。
红枣枸杞粥
【原料】红枣70克，枸杞15克，米100克。
【制作方法】1. 红枣、枸杞、米同放锅内煮。2.加适当的红糖加味。
【特点】作为早餐或点心吃，每天吃一次，可连续吃15～30天。胃酸过多者不宜常服。益气健脾、养血安神、益智明目。适用于贫血、血小板减少、肝炎、心悸失眠、疲乏无力、慢性支气管炎等症。健康人常食之,能使肤色红润、体质强健、神清气爽目明。
枸杞鱼丸汤
【原料】鱼肉、枸杞、鸡蛋、盐、食用油、鸡精、葱、姜、高汤。
【制作方法】1. 将葱、姜洗净切成末，鸡蛋弃黄留清；2.将鱼洗净去骨去刺，用刀背捶成茸放入器皿中，加入鸡精、盐、清水拌匀，顺时针方向搅拌均匀，加入蛋清、葱姜末拌匀；3.坐锅点火倒入高汤待锅开，将鱼肉挤成放入锅内氽一下捞出倒入汤碗中；4.坐锅点火，放入高汤、枸杞、盐、鸡精，开锅后倒入有鱼丸汤碗内即可。
【特点】白中带红，鱼丸清爽是上好的滋补菜肴。枸杞含有14种氨基酸、甜菜碱、胡萝卜素及维生素B1、B2、E和烟酸、钙、磷、铁等营养成份。枸杞甘平无毒，具有补肾、养肝、养目，能改善心肌缺血和动脉硬化并能调节人体的免疫机能的功效。
枸杞蘑菇紫菜汤
【原料】枸杞10 克，蘑菇200 克、紫菜30克，生姜、麻油、盐、味精各适量。
【制作方法】先将菇、姜煮沸一刻钟，再入枸杞、紫菜略煮，调以上述佐料，连汤吃。
【特点】此方有滋肾养肝，补血明目之功效。可改善近视及用眼过多所致的眼部疲劳。
枸杞蛋羹
【原料】枸杞15克，新鲜鸡蛋2个，淀粉1匙，食盐适量。
【制作方法】1. 鸡蛋入碗中搅拌，并加适量食盐、淀粉、适量水调匀成蛋糊。2. 枸杞洗净后用开水浸泡。3. 将蛋糊用旺火蒸约3分钟后，撇上枸杞再蒸约2分钟即可食用。
【特点】滋补肝肾，治疗目昏不明、眩晕耳呜。鸡蛋性平味甘，能滋阴润燥；枸杞性平味甘，可滋阴润肺、补肝明目
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