老枞茶的辨别标准
有的说30年以上，有的说50年以上，有的说至少要100年以上。
如此等等，不一而足。
事实上，所谓的老，是一个相对的概念。
在儿童的眼中，30岁就算老了，可在老人眼里，30岁就是个青年；在过去，到了50岁就可自称“老夫”，“老朽”，但按时尚的观念，50岁还正是壮年；只有到了70岁，才算得上老，可以享受老人补贴。
茶树的寿命要比人的寿命长多了，但要称老恐怕至少也要50年以上。
如果按50年树龄计，从2010年逆推上去，只有在上世纪60年以前种植的茶树，才可算“老枞”；如果按100年计，要上世纪初种的茶树才够资格。但上世纪初的老茶树极为罕见，上世纪50-60年代种的茶树也不多；真正有数量的主要是上世纪80年代末种的茶树，因为那时经济大发展，闽北的茶园发展比较多。
老枞茶与单枞的区别
单丛茶高山比低山哪个好。
高山茶最明显的特征就是山韵、枞韵。喝起来滋味浓醇，口感醇厚，回甘强烈，有独特的高山韵味，一些树龄比较老的老枞茶树，拥有老枞特有的老枞味。
老枞茶和新枞茶的区别
枞的本意是指茶树,老枞就是有些年份的枞，老枞铁观音顾名思义就是老茶树上产出的铁观音茶叶。
以前安溪铁观音并没有新枞、老枞之分，直到上世纪八九十年代，安溪铁观音开始走清香化之路后，才开始讲究新枞，茶园面积也得以迅速增加。所谓老枞铁观音的茶树，叶底比较薄，要做出观音韵很不容易。
老枞30年茶的特点
百年老茶叶的特点如下：
百年老枞属生长在武夷山国家级自然保护区海拔1500----1800米高山的原生态野茶。该品种的茶树已有100年的树龄，从茶干到茶茎都布满绿色的青苔，一幅历经沧桑的样子，虽然老枞树高枝茂，但产量并不高，而且对所生长环境有极高的要求，因此百年老枞就显得极为珍贵。正山堂百年原生老枞在正山小种红茶传统工艺的基础上于2005年创新研制的高端红茶。该茶原料采摘于自然保护区内高海拔、原生态茶山上生长的野生老茶枞，由熟练女工采摘翠嫩的芽尖，再由经验丰富的制茶师精心制作而成，每斤百年原生老枞约需3-6万颗标准嫩芽。
特点
百年原生老枞外形细小而紧秀，色泽为金、黄、黑相间。茶汤为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等混合的综合香型，细闻，鼻前溢满空谷幽兰香。该茶鲜活甘爽、喉韵悠长、沁人心脾，使人仿佛置身于茫茫的原始森林。12泡过后，口感仍然饱满甘甜，叶底亮丽舒展、秀挺鲜活，实为茶中之极品。
储藏方法
常规常温密封保存既可。因其是全发酵茶，一般存放一两年后进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，陈年（三年）茶叶味道特别的醇厚，回甘。
冲泡方法
将冲泡用水加热到沸腾，直接冲泡。正宗的百年老枞高海拔，生长周期慢的特点使得其耐高温，并且耐冲泡。正宗百年老枞可以连续冲泡12泡以上，并且品质稳定，汤色香气一直持续。仿制的百年老枞则颜色变化很大，并且在两三泡以后很快失去香气与水的厚度。
岩茶和百年老枞的区别
老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。
武夷山景区天心村由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。
老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。
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