天津酱猪蹄是一道道地的天津小吃，制作时需要将猪蹄用水煮至熟后去皮，再加入葱、姜、料酒等烧开后焯水，最后加入豆瓣酱、甜面酱、冰糖等炒匀，放入猪蹄中炖煮至入味。其特点是浓郁的酱香和软糯的猪蹄，口感香甜且有嚼劲。配上酥脆爽口的黄瓜丝或蘑菇丝，更是美味无比。
红烧酱猪脚最正宗的做法
、三斤猪蹄清洗干净，用清水浸泡出血水后控干水分备用。
2、一大把黄豆清洗干净。
3、准备2块干姜，5片香叶，3个八角，一小撮花椒，一把干辣椒备用。
4、锅中放适量油，加入一大块冰糖炒融化。
5、中小火炒至冒枣红色的大泡。
6、加入猪蹄翻炒至均匀上色。
7、加入准备好的调料炒出香气。
8、加入1大勺豆瓣酱。
9、加入一勺生抽，一勺料酒，适量五香粉和花椒粉翻炒均匀。
10、加入清洗好的黄豆。
11、加入一罐啤酒，适量清水。
12、大火烧开后转小火慢炖一小时以上。
13、等猪蹄软烂，汤汁快没有时，转大火收汁。
14、美味完成。
酱焖猪脚做法
广东酸梅酱焖猪手的做法如下：
首先，准备好猪手、话梅、陈皮、片糖、酸梅酱、茄汁以及香叶、八角、姜、葱、蒜、香芹等调料。
接着，将猪手开边后斩断骨（不要斩断皮），然后下白醋飞水，飞水后把猪手倒出备用。
之后，热锅倒入适量的油，然后下姜、葱、蒜、香芹爆香。
接着，将飞过水后的猪手放入锅中，加入话梅、陈皮、片糖、酸梅酱、茄汁，再加水一起焖煮。
焖煮的过程中，可以根据口味调整调料的用量，确保味道符合个人喜好。焖煮时间大约为40分钟，直到猪手充分吸收酸梅酱的味道，变得软烂入味。
最后，大火收汁，使猪手表面形成一层浓郁的酱汁。收汁后，将猪手盛出，淋上剩余的酱汁即可食用。
酸梅酱的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更酸的口味，可以多加一些酸梅酱。
焖煮过程中要确保火候适中，以免猪手煮得过烂或不够入味。
希望这个做法能够满足你的需求，祝你烹饪愉快！
酱烧猪脚的做法步骤
猪蹄（前蹄） 4斤 、 冰糖 6块 、 生抽 4勺 、 老抽 2勺 、 八角 4个 、 花椒 适量 、 干辣椒 1-2个 、 生姜 一块 、 葱 一段 、 香叶（可选） 4片 、 陈皮（可选） 少许 、 料酒 少许 、 豆瓣酱 3勺 、 啤酒 2罐
烹饪步骤
步骤1/17
去除血水，清水浸泡2小时以上，可以放入橙子皮
步骤2/17
清水里放葱姜煮20分钟左右，大火烧开
步骤3/17
开锅，瓢沫
步骤4/17
捞出
步骤5/17
备料料酒，豆瓣酱，调汁生抽3勺，老抽1_2勺
步骤6/17
备料：葱，姜，冰糖，八角，香叶，煮肉料
步骤7/17
小插曲：买来的猪蹄个别没处理干净，毛太多，没有其他工具，只能临时火燎
步骤8/17
热锅，烧油
步骤9/17
油热，放入冰糖，至融化
步骤10/17
放入猪蹄爆炒
步骤11/17
倒入调好的生抽和老抽料汁翻炒
步骤12/17
加入葱姜，香叶，八角等料
步骤13/17
放入2-3勺豆瓣酱
步骤14/17
加入啤酒，一般一罐就行，再加水淹没猪蹄，倒入料酒，大火烧开，转小火，慢炖1.5-2小时左右（期间汤不够，可以加开水调整）
步骤15/17
我老公非要用俩罐，估计是怕酒喝不了
步骤16/17
尝下咸淡，可以做最后的调整，然后大火收汁出锅
最后一步
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完工
黄焖酱汁猪脚的做法
主料
姜3片 ，辣椒适量，八角2个， 酱油适量，盐3克， 冰糖1小勺，料酒适量 ，猪脚尖500g，莲藕一小节 ，胡萝卜一根香菜适量，甜醋适量
黄焖猪脚的做法步骤
1. 准备好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我们老家特有的。
2. 胡萝卜，莲藕切片
3. 猪脚尖放入清水中泡洗干净。
4. 锅烧开水，倒入猪脚尖，去除血水。
5. 取出冰块备用。
6. 把去除血水的猪脚尖倒入小盆中，放入冰块，寖泡五分钟，这样煮出来的猪脚，皮脆嫩滑。
7. 热锅，放油，倒入香菜，姜末，蒜末，八角，用油爆香。
8. 放入猪脚尖，胡萝卜，莲藕翻遍五分钟，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分钟。
9. 加入水焖煮半小时，期间搅拌两次。
10. 差不多出锅时加入青椒点缀。
蘸酱猪脚的做法大全
猪脚汤蘸料做法：
1、将买回来的猪蹄洗干净凉水上锅烧开，去除血沫。然后放凉水中拔凉控水备用。
2、锅中油烧热，放入猪蹄煸炒。大约炒一两分钟左右。
3、然后放入老抽生抽和陈醋，和猪蹄充分拌匀翻炒。
4、炒到猪蹄，颜色变深，汤汁都吸收进肉里。
5、然后倒入适量高汤，也可以倒入纯净水。中火炖二十分钟转小火二十分钟即可。
6、炖好的猪脚已经非常软烂，而且油脂都出来了。
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