1.用分蛋器将蛋清和蛋黄分离待用。蛋清里不能混有一丁点的蛋黄，否则蛋清会打发不了，所有容器要保证无水无油。
2.先把牛奶、玉米油、20克细砂糖和1克盐放在一个容器里，用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖融化。
3.再将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合均匀，用筛子筛入牛奶玉米油混合物中。
4.用手动打蛋器划“Z”字的手势搅拌均匀，至面糊顺滑无颗粒，接着把四个蛋黄倒入面糊中。
5.继续用划“Z”字的手势搅拌均匀即可，注意搅拌的时候千万不能打圈，否则面糊容易起筋。
6.然后接着打发蛋白霜。在蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，看到蛋白泡沫呈大鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖。
7.蛋白打发至大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候，再加入1/3细砂糖，接着搅打至蛋白泡沫变细腻时，再加入最后1/3细砂糖。
8.把电动打蛋器调成中低档，打发到提起打蛋器，蛋白能拉出一个长长的尖角，尖角直立但顶端稍微有点弯曲，打发到这种程度的蛋白霜烤制出来的蛋糕口感最好。
9.取1/3的蛋白霜放入抹茶面糊中，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，要注意手法，不能划圈搅拌，以免蛋白消泡。
10.把拌匀的蛋糕糊全部再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
11.待完全翻拌均匀以后，就成为抹茶戚风蛋糕面糊了。
12.烤盘中铺好油纸，将蛋糕面糊全部倒入烤盘里，用刮刀抹平面糊，端起烤盘轻轻震几下，把大气泡震出来。
13.把烤盘放入预热好的烤箱中，设置上下火170度，烤制15分钟左右。
14.趁烤制蛋糕的间隙来打发淡奶油。淡奶油中加入20克糖霜，打发到10分状态，即花纹清晰挺立的程度。
15.将烤好的蛋糕片取出震几下，倒扣在网架上，揭开四边的油纸晾凉。
16.然后在蛋糕面上再铺上一张油纸，架上网架翻过来，蛋糕面向下。把淡奶油均匀地抹在蛋糕片上。
17.再均匀的撒上蜜红豆，将不平整的边斜45度切去一条边。
18.利用擀面杖将蛋糕片卷起来，手势要轻，包好后放入冰箱冷藏1个小时定型。
19.将定型好的蛋糕卷取出就可以切件了。
20.用切刀每切好一小块蛋糕卷，最好用厨房纸将刀口抹干净再切下一块，这样可以保证切面干净漂亮。
红茶蛋糕卷详细做法
伯爵红茶珍珠蛋糕卷是一道美味的甜品，下面是其做法：
材料：
- 鸡蛋 4 个
- 低筋面粉 52 克
- 玉米油 40 克
- 牛奶 50 克
- 伯爵红茶包 2 包
- 细砂糖 50 克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油 200 克
- 珍珠适量
- 细砂糖（加入淡奶油）20 克
步骤：
1. 先将鸡蛋进行分离，蛋清放入无油无水的容器里，蛋黄放入一个大碗里。
2. 将伯爵红茶包撕开，将红茶末倒入装有蛋黄的碗里，再倒入牛奶，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀。
4. 蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。
5. 打发至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖。
6. 打发至出现明显的纹路，加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，有小尖角即可。
7. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
8. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。
9. 将玉米油倒入面糊里，翻拌均匀。
10. 将面糊倒入烤盘里，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
11. 放入预热好的烤箱，上下火 150 度，烤 20 分钟左右。
12. 出炉后，将蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸。
13. 待蛋糕冷却后，将蛋糕翻面，将正面朝上。
14. 将淡奶油加入细砂糖，打发至出现明显的纹路。
15. 将淡奶
烫豆糕的做法大全
食材清单
脱皮碗豆 250g 、 白砂糖 30g 、 麦芽糖 少许 、 玉米油 少许
烹饪步骤
步骤1
将脱皮碗豆洗净，浸泡半个小时后，倒掉水，放入沸水锅里大火蒸半个小时。
步骤2
将蒸熟的碗豆放入九阳料理机打烂。
步骤3
将白砂糖倒入打烂的碗豆里拌匀。
步骤4
不粘锅开最小火后倒入少许玉米油。
步骤5
再将碗豆倒入不沾锅里翻炒。
步骤6
接着放入少许麦芽糖，继续炒。
步骤7
炒到白糖和麦芽糖被碗豆完全吸收后就可关火。
步骤8
待碗豆泥不烫手后，平均分成每小份，放入模具里压成型，然后轻敲倒扣出来就可吃了。
米糕紫薯卷的做法
紫薯双米糕是一款健康美味的点心，主要原料是紫薯和糯米，口感软糯，色泽诱人。以下是制作紫薯双米糕的详细步骤：
### 材料：
- 紫薯 200克
- 糯米粉 100克
- 粘米粉 50克
- 牛奶 150毫升
- 白糖 50克（可根据个人口味调整）
- 植物油 适量（用于涂抹模具和表面）
### 制作步骤：
#### 1. 准备材料：
- 将紫薯洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟。
- 将糯米粉和粘米粉混合均匀，过筛备用。
#### 2. 制作紫薯泥：
- 将蒸熟的紫薯块取出，趁热压成泥状。
- 加入适量的白糖，搅拌均匀。
#### 3. 和面：
- 将糯米粉和粘米粉混合，慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。
- 将面团揉匀，盖上湿布，醒发10分钟。
#### 4. 制作米糕：
- 取适量的面团，揉成球形，然后压扁成饼状。
- 将紫薯泥分成与米糕面团相等的份数。
- 将紫薯泥包裹在米糕面团中，轻轻揉成球状。
#### 5. 蒸制：
- 将包好的紫薯双米糕放入已涂抹一层薄油的蒸盘中，保持一定的间隔，以防粘连。
- 大火将水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，中火蒸约15-20分钟，直到米糕熟透。
#### 6. 出锅：
- 蒸好后，关火，打开锅盖，稍微晾凉一下，然后取出。
#### 7. 装饰（可选）：
- 可以在紫薯双米糕上淋上一些蜂蜜或者糖浆，或者撒上一些椰蓉、芝麻等装饰。
### 小贴士：
- 选择新鲜、饱满的紫薯制作，口感和颜色会更好。
- 糯米粉和粘米粉的比例可以根据实际情况调整，以达到最佳的口感。
- 蒸制时间要根据米糕的大小和蒸锅的火力来确定，确保蒸熟。
- 蒸好的紫薯双米糕可以热吃，也可以放凉后冷藏，风味各有不同。
通过以上步骤，你可以制作出美味的紫薯双米糕，既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶的点心，还可以作为节日的特色小吃。
最笨蛋糕卷的做法
用料
鸡蛋 4个
细砂糖 20g
细砂糖 35g
低筋面粉 55g
色拉油 25g
牛奶 53g
奶油 130g
日式蛋糕卷的做法
四个蛋黄蛋清分离，加入20g细砂糖拌匀
加入53g牛奶拌匀
称25g色拉油
加入蛋黄中拌匀
筛入55g低筋面粉拌匀，不要过度，Z字型
在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器把蛋清打发至鱼眼泡泡后加入第一次糖，转高速打发细腻后加入第二次糖，转中速打发至有纹路后加入最后一次糖，打至蛋白富有光泽，打蛋头末端出现小弯钩
蛋清分两次倒入蛋黄中搅拌均匀，第三次蛋黄盆里的直接倒入蛋清盆子里搅拌
搅拌好的面糊倒入正方形模具中，从20cm高度中倒入
用刮板铺平
烤箱预热，165°c 十七分钟
奶油倒入盆里高速打发，按甜度加入白糖炼奶都行
打至奶油出现纹路即可，打过头奶油就不细腻了
拿出烤好的蛋糕倒扣在晾凉板上，用刀划一条方便卷蛋糕
奶油均匀抹在蛋糕卷上，划痕迹那头多涂一些
慢慢拉起油布卷起
裱上奶油加些自己喜欢的水果装饰即可
蒸豆糕最简单的做法
【山药豆蒸糕】
食材：面粉 400 克、山药豆 200 克、红枣少许、鸡蛋 1 个、酵母 3 克、白糖 3 克。
做法：
1、面粉中磕入1个鸡蛋，酵母提前用温水溶化，倒入面粉中混合搅拌均匀。
2、继续分次加入清水，然后搅成非常黏稠，没有颗粒的糊状，搅好之后裹上保鲜膜放到一旁发酵。
3、放入山药豆泡10分钟左右，淋干水分，红枣洗掉表面灰尘，去核切碎备用。
4、把洗好的山药豆下开水锅中，煮10分钟左右捞出
5、面糊发酵一个小时后，加入红枣碎和煮好的山药豆。大火蒸30分钟，关火焖3分钟取出，切成片或者小块，就可以享用了。
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