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10、山姆菠萝包
伯爵红茶栗子提拉米苏做法
用料
葡萄果酱
葡萄 500克
白砂糖 40克
柠檬汁 半个
水（葡萄皮） 60克
马斯卡彭糊
蛋黄 3个
白砂糖（蛋黄） 10克
马斯卡彭 250克
淡奶油 200克
白砂糖（淡奶油） 10克
装饰
葡萄粉 20克
奶粉 10克
模具 铁盒一个（22*14.5*6.5）
做法步骤
步骤 1
葡萄选取无核多肉葡萄，先做葡萄果酱，葡萄用水加两勺面粉洗净。
步骤 2
剥掉葡葡皮，葡萄皮不要扔掉。
步骤 3
葡萄皮加水，小火煮出紫色。
步骤 4
将葡萄果肉放入奶锅中，加糖，柠檬汁腌出汁水，再将紫色葡萄皮汁水倒入葡萄果肉中，小火熬制浓稠，冷却后放入冰箱中冷藏备用。
步骤 5
马斯卡彭室温软化，搅拌顺滑备用。
步骤 6
蛋黄加10克细砂糖搅匀，隔85度左右热水，打发至颜色变浅变浓稠。
步骤 7
蛋黄倒入马斯卡彭中搅拌均匀。
步骤 8
淡奶油加10克细砂糖，打发至有纹路。
步骤 9
倒入马斯卡彭蛋黄糊里拌匀。
步骤 10
手指饼干两面轻轻沾上牛奶放入铁盒底层铺满，
步骤 11
放一层马斯卡彭奶油。
步骤 12
铺上葡萄果酱。
步骤 13
放上一层手指饼。
步骤 14
一层马斯卡彭奶油，放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤 15
从冰箱中取出蛋糕，上面撒上葡萄粉，摆上葡萄，洋甘菊花，千叶兰叶子装饰即可。
伯爵红茶栗子蛋糕做法步骤
书亦烧仙草板栗芋泥伯爵红茶软粉的板栗、香甜的荔浦芋头做的芋泥,与鲜香四溢的奶茶相互交融,在多样的小料组合间,书亦烧仙草把板栗芋泥红茶奶茶玩出了花。更难得的是,一杯口感丰富,层次多样的奶茶,竟然还可以兼顾颜值设计。
6寸伯爵红茶栗子蛋糕的做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
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