主要原料
蔓越莓干，高筋面粉，酵母
1、先用朗姆酒浸泡蔓越莓干；
2、把一点点牛奶温一下用来融化酵母。经其余的牛奶到入面粉中，在放入糖，对入融化的牛奶酵母、搅拌均匀揉至面团出筋；
3、加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，表面光滑放入蔓越莓干；
4、将面团放在温暖处进行基础发酵；
5、当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束；
6、将面团取出，分割成40克一份，滚圆后松弛15分钟；
7、松弛后的面团擀成长椭圆形，翻面后沿长边自上而下卷起来，接口处捏紧。将面团搓成两头尖、中间鼓的长条。用刀切成3份；
8、把面团揉搓成长条；
9、三根面条编一个辫子，跟梳头发，编小辫一样；
10、放入烤盘，送入烤箱进行最后发酵；
11、发酵结束后，表面刷全蛋液；
12、入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。
蔓越莓可可面包的做法
主料：麻薯预拌粉200g，高筋面粉30g，奶粉25g，黄油40g，鸡蛋1个，糖粉10g，盐1g，水80g
辅料：蔓越莓干30g
做法：
1. 称重准备好所有材料.
2. 除黄油，蔓越莓干以外的材料投入面包机，启动和面程序
3. 面包机合面的时间，把蔓越莓干切碎.
4. 面粉等搅拌八九分钟后，加入室温软化的黄油.黄油充分揉进面团后，加入蔓越莓干继续搅拌.蔓越莓干与面团揉均匀后，让面团静置20分钟
5. 将面团每个20克的分，揉成小球，放入烤盘.
6. 烤箱预热160-170度，上下火，20分钟左右.
7. 表面微微上色，就可以出炉了
蔓越莓法式软面包的做法
主料
麻薯预拌粉200g
高筋面粉30g
奶粉25g
黄油45g
鸡蛋1个
糖粉15g
盐1g
水75g
辅料
蔓越莓30g
1. 准备材料
2. 将所有食材一同放进面包机里
3. 选择和面程序
4. 搅拌成不粘手的面团，用了9分钟。放置20分钟
5. 把面团分为20克左右的小团
6. 揉圆放入烤盘
7. 烤箱180度预热，烤20分钟左右
8. 表面变色即可出炉。(根据个人烤箱特性调制烘烤时间)
蔓越莓面包的做法及配方
1/7 除了果干果仁酵母外，所有材料混合（水预留10克）搅匀静置半小时以上。（我是睡前混合好密封放冰箱冷藏一晚）
2/7 酵母与预留的10克水混合，倒入面团里，搅拌一下静置五分钟。
3/7 开始各种摔扯揉搓来揉面吧！能拉出大片薄膜时加入黄油，继续揉至能拉出大片薄膜（八分膜就行，不需要到完全阶段）
4/7 加入提前烤熟切碎的核桃仁和泡开沥干水的蔓越莓。揉匀。
5/7 室温发酵两倍大，轻拍排气取出，分割三份，滚圆。中间醒发15分钟。整成自己喜欢的形状，放入烤盘
6/7 放入烤箱，烤箱里放一碗开水。增加温度湿度。发酵至2倍大，取出。用小喷壶在面包表面喷一点水，筛少量高粉，割口。
7/7 烤箱预热220度，烤箱中层，烤25分钟左右即可。
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