奶香红茶蛋糕的做法

食材清单

蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量

烹饪步骤

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1

90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2

倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3

将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4

锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5

250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6

分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7

吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8

170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9

分次拌入奶酪糊中

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10

倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模

最后一步

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11

100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！

豆浆蛋糕的正宗做法

步骤1:分离蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的大碗中。

步骤2:将玉米油和牛奶倒进蛋黄中，晃动一下，包裹住蛋黄。

步骤3:打发蛋清，细砂糖3，分三次加入至蛋白中。打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖钩就可以了。放一旁备用。

步骤4:打散蛋黄，加入过筛的低筋粉。这时预热烤箱，上下火160度。

步骤5:把面糊搅打均匀至无颗粒状态。

步骤6:舀3分之1打好的蛋白霜和面糊翻拌混匀，刮刀从中间切入，往旁边翻拌。一边翻拌，一边转动打蛋碗，翻拌均匀后，加入剩余的2分之1的蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。

步骤7:最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。最后的面糊状态是细腻的。

步骤8:烤盘铺上油纸（这里用的28*28的金盘），把拌好的面糊倒进烤盘里，并用刮板辅助刮平。从高处往下摔几下，震出大气泡。送进烤箱，上下火160度，烤35分钟。

步骤9:蛋糕在烤的期间，我们来做榴莲豆乳。豆浆加热至沸腾关火。

步骤10:把蛋黄和细砂糖2搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀后将加热的豆浆倒进一半到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。最后将豆浆蛋黄糊回锅小火加热，边搅拌至粘稠后离火。

步骤11:倒出放凉备用。

步骤12:软化的奶油奶酪加入榴莲肉，用打蛋器搅拌混合均匀。

步骤13:淡奶油+细砂糖3打至提起有小尖钩状态即可。再将打发好的奶油分2次加入至榴莲奶酪中搅拌均匀后备用。

步骤14:取出烤好的戚风蛋糕，脱模，放凉备用。

步骤15:用一个4寸的慕斯圈印出形状。

步骤16:榴莲奶酪奶油和豆乳分别装进裱花袋，取出一片蛋糕片，挤上一层淡奶油，再挤上一层豆乳。再放上第二片蛋糕，再挤上一层奶油，一层豆乳。以此类推，

步骤17:最后再顶挤上一层豆豆豆乳，撒上一层熟黄豆粉。放冰箱冷藏30分钟即可食用啦。

豆浆机自制蛋糕的做法

所需材料】

蛋糕底：消化饼干80克，无盐黄油35克。

慕斯糊：芒果丁200克（夹层使用），芒果泥250克，糖粉35克，吉利丁片12克，淡奶油250ml。

镜面：芒果泥100克，吉利丁片5克。

【制作步骤】

1.准备蛋糕底材料。

2.吉利丁片、糖粉、淡奶油。吉利丁片一份12克，一份5克，提前用冷水泡软。

3.200克的芒果丁。

4.250克的芒果泥跟100克的芒果泥。（提前挖好后使用料理机或者豆浆机搅打细腻）

5.先做蛋糕底。消化饼干用擀面杖捣碎。装进袋子里直接擀是最快的。

6.黄油隔热水融化，烧一锅开水，水开隔着碗放进去，很快就融化。

7.黄油加入捣碎的消化饼干碎中，用刮刀翻拌均匀。

8.蛋糕模具或者慕斯圈底下垫一张锡纸，将底部包紧，混合好的饼干碎倒进去模具中，用工具压紧压实，不要省力气，不然再最后切的时候散一地，压实后放入冰箱先冷藏一会。

9.再来制作慕斯糊：糖粉加入淡奶油中，用打蛋器打至六分发，六分发的状态是脱离的液态，提起打蛋头低落的奶油糊不易消失，还很软。（也可以使用普通白糖，因为糖粉含有淀粉，它能使奶油稳定。）

10.泡软的12克吉利丁片挤干水分隔热水融化，加入250克的芒果泥中，搅拌均匀。

11.淡奶油分2-3次倒入芒果泥中，用刮刀翻拌均匀。（千万不要使用打蛋器搅拌，会把奶油继续打发。）

12.将冷藏中的模具取出来。倒入三分之一慕斯糊，铺上之前备好的芒果丁。

13.再倒入三分之二的慕斯糊，再铺一层芒果丁，再把最后的慕斯糊封顶。刮平顶部，送入冰箱冷藏三小时定型。

14.最后制作镜面：5克泡软的吉利丁片挤干水分隔热水融化。

15.加入100克的芒果泥中，搅拌均匀。

16.再倒入蛋糕面上，不用刮，直接晃动平整即可。再送入冷藏三小时。（其实不用三小时，一个小时左右去观察一下定型了就可以了）

17.冷藏定型后开始脱模，用吹风机吹一下边缘，脱模，装饰上芒果丁跟草莓即可。

小贴士：

1.饼干一定要捣碎一点，在入模具后要压实压紧，不然切块的时候散一地。

2.糖粉部分可以使用白砂糖代替。

3.有喜欢其他口味的可以换的哦~这个芒果味的真的超赞！

无糖豆浆粉蛋糕的做法

无糖豆浆粉的做法如下：

1. 准备材料：黄豆、水。

2. 将黄豆洗净，浸泡在水中 6-8 小时。

3. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。

4. 将豆浆倒入锅中，用中火煮沸，然后转小火煮 5-10 分钟，直到豆浆变得浓稠。

5. 将煮好的豆浆倒入滤网中，过滤掉豆渣。

6. 将过滤后的豆浆倒入锅中，用小火继续煮，直到豆浆表面出现一层薄膜。

7. 将煮好的豆浆倒入干燥的容器中，让其自然冷却。

8. 将冷却后的豆浆倒入研磨机中，研磨成细腻的豆浆粉。

9. 将豆浆粉装入干燥的容器中，密封保存。

需要注意的是，在制作无糖豆浆粉的过程中，需要控制好火候和时间，以免煮糊或煮不熟。同时，在研磨豆浆粉时，需要将豆浆粉研磨得足够细腻，以保证口感和品质。

低脂豆浆粉蒸蛋糕的做法

①三个鸡蛋 蛋清蛋黄分离

②蛋黄中加入50g牛奶和10g玉米油（玉米油可不加 但加上口感好一点

③准备50g豆浆粉 少量多次加到蛋黄糊中 最终是黏稠状态就可以

④蛋清中挤几滴柠檬汁或白醋 分三次加入20g代糖（不太甜 可以根据自己口味多加 打发至可提起弯钩的直角尖

⑤取1/3蛋白霜到蛋黄糊中 翻拌均匀 再倒回蛋白霜中 翻拌均匀

⑥倒入6寸模具中（活底需要包锡纸

⑦烤箱150度预热10分钟 水浴法150度烤50分钟（颜色满意后盖层锡纸

豆浆面包豆浆蛋糕的做法

【食材】

豆浆粉20克、蛋1个、牛奶30克、泡打粉2克、抹茶粉3克

【做法】

将豆浆粉所有食材全部混合在一起，搅拌成细腻均匀的酸奶状即可）

2直接全部倒入烤碗里，送进微波炉高火加热2分钟即可！

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