材料：苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐
做法
1.将苦瓜洗净斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净；
2.将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟，捞出沥水备用；
3.将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性；
4.将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；
5.将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透；
6.将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
江西苦瓜的家常做法
1. 江西炒苦瓜的家常做法是存在的。
原因：江西炒苦瓜是中国传统的家常菜之一，因此会有一定的做法和烹饪技巧得以流传。
在一些中华美食的传承和发展过程中，江西炒苦瓜也得以不断地被创新和完善。
2. 做江西炒苦瓜的家常做法并不复杂。
首先将苦瓜洗净，切成薄片，加适量的盐和鸡蛋液，腌制15分钟。
锅中倒入适量的油，加入葱姜末煸炒，然后加入腌制好的苦瓜片，快速翻炒至苦瓜变软即可。
其次不但江西炒苦瓜味道独特，而且具有多种营养，可大量摄入比如维生素C和氨基酸。
清甜苦瓜最好吃的做法
排骨苦瓜绿豆汤是一道常见的中式汤品，口感清甜，补充营养。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料：
- 排骨：500克
- 苦瓜：1根
- 绿豆：100克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 盐：适量
步骤：
1. 准备工作：将排骨洗净，苦瓜去皮切片或切块，绿豆洗净浸泡至少2小时。（事先浸泡绿豆有助于煮汤时缩短时间和更好的软化绿豆。）
2. 煮排骨：将排骨放入一锅水中，加入姜片和葱段，大火煮沸。煮沸后，继续煮5分钟以去腥，然后捞出排骨沥水备用。（这一步可以去除部分血水和腥味，使汤更清澈。）
3. 煮绿豆：在另一个大锅中加入足够的水，加入绿豆，大火煮沸。然后转小火煮约30分钟，或者直到绿豆变得柔软。（煮绿豆时最好不要加盖，以免煮开时溢出。煮豆子时可以适量加入一些盐以调味。）
4. 炒苦瓜：把苦瓜块放入锅中，用中火炒至稍微变软。如果不喜欢苦瓜的苦味，可以先用开水焯烫一下。
5. 混合：将煮好的排骨、绿豆和苦瓜放入同一个大锅中，加入适量的水，大火煮沸。然后转小火煮约20分钟，以融合味道。
6. 调味：根据自己的口味，适量加入盐调味。根据个人喜好，还可以加入少许胡椒粉或鸡精来增加味道。
7. 出锅：汤煮好后即可关火，盖上锅盖焖10分钟左右。
8. 上桌：最后将排骨苦瓜绿豆汤盛出，装盘即可享用。
这就是制作排骨苦瓜绿豆汤的详细步骤。希望对您有所帮助！
客家苦瓜做法
客家苦瓜酿糯米是客家地区的传统美食，制作方法很简单，但需要注意一些细节。以下是客家苦瓜酿糯米的正宗做法：
所需材料：
- 苦瓜 6根
- 糯米 300克
- 香菇 5朵
- 瘦肉馅 100克
- 葱、姜、盐、生抽、鸡精、花椒粉、料酒 适量
制作步骤：
1. 将糯米淘洗干净，加入清水中浸泡2-3个小时。
2. 香菇洗净后，切成小块，与瘦肉馅一起加入适量的盐、生抽、鸡精、花椒粉、料酒搅拌均匀。
3. 苦瓜切成长度约3厘米，宽度约2.5厘米的小段，用小勺或调羹将苦瓜中的果肉挖去，留下苦瓜壳作为酿糯米的容器，切不要损坏瓜壳，否则容易漏水。
4. 把腌好的馅料用勺子填入苦瓜壳中，约7分满即可。
5. 取出浸泡好的糯米，捞出沥干，加入切碎的葱、姜和适量的盐、花椒粉，搅拌均匀。
6. 将填好馅料的苦瓜放入糯米中，用糯米将其紧紧包住。
7. 将包好的苦瓜用锡纸包裹，放入蒸锅中蒸约30分钟左右，时间可根据苦瓜大小和个人口感来调整。
8. 蒸好后取出，待稍微放凉后切成小块即可食用。
以上就是客家苦瓜酿糯米的做法，煮的时间和火候要掌握好，以免糯米糊烂或者熟不透。
苦瓜和茶叶煲汤的做法
苦 瓜中含有多种维生素、矿物质，是营养价值很高的一种蔬菜，还是一味清热解毒药材，那么，苦瓜干怎么泡水喝呢
1柠檬苦瓜茶
材料:柠檬、苦瓜片、蜂蜜。
做法
1、将苦瓜片用水洗净，放入杯中；
2、将柠檬洗净，切成片状；
3、杯中注入沸水，冲泡5~10分钟；
4、放入柠檬片，加适量蜂蜜；
5、搅拌均匀，即可饮用。
2苦瓜绿茶
材料:苦瓜、绿茶。
做法
1、将苦瓜干洗净，沥干，放入杯中；
2、加适量绿茶，倒入开水；
3、盖上杯盖，冲泡5~10分钟；
4、搅拌均匀，即可饮用。
3苦瓜蜂蜜茶
材料:苦瓜、蜂蜜。
做法
1、将苦瓜干洗净，放入杯中；
2、倒入适量沸水，盖上杯盖；
3、冲泡5~8分钟，加入蜂蜜；
4、搅拌均匀，即可饮用。
4玉米须苦瓜茶
材料:苦瓜、玉米须。
做法
1、将苦瓜、玉米须洗净，放入砂煲中；
2、加适量清水，用大火煮沸；
3、转小火煮5~10分钟，关火；
4、倒入杯中，即可饮用。
5苦瓜干枸杞茶
材料:苦瓜干、枸杞。
做法
1、将苦瓜干清洗干净，放入锅中；
2、注入清水，加枸杞子，大火煮开；
3、倒入杯中，浸泡5分钟左右；
4、搅拌均匀，即可饮用。
广东苦瓜的做法大全窍门
苦瓜 2根 、 肉馅 500克 、 大蒜 5瓣 、 豆豉 2汤匙 、 食盐 1茶匙 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1茶匙 、 淀粉 1汤匙
1
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜2根，猪肉馅500克，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，淀粉1汤匙
2
将新鲜买来的苦瓜清洗干净，然后切成约3厘米厚的厚段，再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖干净，放着备用。
3
准备一个大碗，碗里加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，然后加入1碗清水，用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
4
猪肉馅的腌制方法：我们一般喜欢用肥瘦相间的五花肉做肉馅，将五花肉去皮之后，切小块，然后剁碎成肉末，比较懒的同学可以用绞肉机绞，剁好的肉末装盘子里面，加1茶匙食盐，加1汤匙胡椒粉，加3汤匙淀粉，然后搅拌均匀就可以了！
5
等苦瓜和肉馅都处理好之后，用汤匙将肉馅塞到苦瓜中间，然后铺平，生的苦瓜酿肉就算是做好了，接下来开始正式烹饪。
6
起锅加油烧热，将做好的酿苦瓜一个一个的放到锅里煎，等一面煎至焦黄之后翻个面，将另一面也煎至焦黄！
7
等苦瓜煎至两面焦黄之后，用锅铲推到一边去，放入蒜末和豆豉炒香，再将调好的碗汁淋入锅中，盖上盖子，焖煮3分钟，然后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了
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