使用发酵粉做面包是一种快速且简单的方法，以下是详细的步骤：
**材料：**
- 高筋面粉 500克
- 干酵母（发酵粉） 5克
- 温水 300毫升
- 盐 1茶匙
- 糖 1大勺（可选，有助于发酵）
- 橄榄油或黄油 30克
**步骤：**
1. 激活发酵粉：将干酵母倒入温水中，搅拌均匀，让酵母溶解。如果使用活性干酵母，建议先将其与一部分温水混合，静置10分钟左右，待其活化。
2. 准备面团：在一个大碗中，将高筋面粉筛入，加入盐和糖（如果使用），搅拌均匀。然后将溶解了酵母的温水倒入面粉中，开始揉面。
3. 揉面：将面粉和液体混合后，用手揉成面团，逐渐加入橄榄油或融化的黄油，继续揉面直到面团光滑有弹性，大约需要10分钟。
4. 发酵：将揉好的面团放入涂有少量油的碗中，覆盖湿布或者保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，一般需要1小时左右，直到面团体积增大到原来的两倍。
5. 分割和整形：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成所需大小的小面团。将每个小面团揉圆后，可以根据个人喜好整形成面包形状，如长棍形、圆球状等。
6. 二次发酵：将整形后的面团放在烤盘上，再次覆盖湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，约30分钟，直到体积再次膨胀。
7. 预热烤箱：在面团二次发酵的同时，将烤箱预热至200摄氏度。
8. 烘焙：将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20-30分钟，直到面包表面呈金黄色且底部敲击声音坚实。
9. 冷却：烘焙完成后，将面包取出放置在冷却架上，待完全冷却后即可切片食用。
**小贴士：**
- 发酵粉的种类和品牌可能会有所不同，请按照包装上的说明进行使用。
- 发酵温度和湿度对发酵效果有很大影响，理想的发酵环境是温度在25-30摄氏度，湿度在75%-85%。
- 为了获得更好的口感和色泽，可以在烘焙前在面包表面刷上一层蛋液或牛奶。
- 面包完全冷却后再进行切片，这样切片时不会压扁面包，保持面包的蓬松结构。
通过以上步骤，你可以轻松地在家制作出美味的面包。随着实践经验的积累，你还可以尝试添加不同的食材，如坚果、果干等，制作出更多口味的面包。
姜汁面包的制作方法
活面包蟹是一种比较特别的美食,因为它需要在捕捉后仍然保持生命力。以下是一些活面包蟹的做法:
所需材料:
- 面包蟹(约500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 食用油(适量)
做法:
1. 将面包蟹的钳子和脚去掉,留下腹部。
2. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、盐和胡椒粉,腌制约10分钟。
4. 将腌制好的面包蟹放入热锅中,煎至两面金黄色。
5. 加入适量的鸡精、生抽和适量清水,煮至面包蟹熟透。
6. 最后,起锅前加入少量胡椒粉调味,即可享用。
温馨提示:
1. 活面包蟹需要在捕捉后仍然保持生命力,所以需要谨慎处理。
2. 煎面包蟹时,需要控制好火候,避免煎糊。
3. 煮面包蟹时,需要加入适量的清水,避免面包蟹过度干燥。
4. 在调味时,需要根据自己的口味适量调整调料的用量。
肉桂面包制作的全过程
做面包是挺特别香的那种感觉
啤酒酵母面包制作方法
啤酒面包的制作方法有很多种，以下是一种较为正宗的做法：
材料：
1. 高筋面粉 500克
2. 啤酒 300毫升
3. 酵母粉 5克
4. 白糖 10克
5. 盐 5克
6. 泡打粉 2克
7. 黄油 20克
8. 水 适量
9. 鸡蛋 1个
10. 表面装饰：芝麻、葱花或坚果等
步骤：
1. 将高筋面粉、酵母粉、白糖、盐、泡打粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入啤酒，边加边揉，直至形成一个粗糙的面团。如果面团过于干燥，可以适量添加水。
3. 将黄油切成小块，放入面团中，继续揉捏至黄油完全融入面团。
4. 将面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜或湿布，进行初次发酵，待面团发酵至原来的两倍大。
5. 将发酵好的面团取出，排气后将其分割成若干等份（如10份）。
6. 每份面团揉成圆形，盖上湿布，静置10分钟。
7. 将面团擀成椭圆形，然后在2/3处压扁，用刀每隔8mm切一下。
8. 将面团中间部分向下卷，呈佛手状。
9. 准备一个烤盘，铺上烘焙纸，将面团摆放在烤盘上，间距适中。
10. 在温暖的地方进行二次发酵，待面团发酵至原来的两倍大。
11. 预热烤箱至180摄氏度。
12. 在面团表面刷一层鸡蛋液，然后撒上芝麻、葱花或坚果等装饰。
13. 将烤盘放入烤箱，烤约25分钟，直至面团表面呈金黄色。
14. 取出烤盘，美味的啤酒面包就做好了。
请注意，根据个人口味和实际情况，可以适当调整配料和烘烤时间。以上做法仅供参考。
鲜酵母做面包制作配方
食材：
咸蛋黄卡仁达酱：
咸蛋黄50克
生鸡蛋黄3个
奶粉10克
玉米淀粉25克
糖30克
纯牛奶250克
面包：
日式吐司粉250克
蛋清70克
水90克
玉米油10克
糖35克
盐3克
鲜酵母6克
做法：
1、先来做卡仁达酱，生咸蛋黄要蒸熟，蒸烤箱蒸锅都可以25分钟。
2、蒸好的蛋黄过筛成细粉备用。
3、将生的鸡蛋黄打入盆中，加入糖搅拌至颜色略浅。
4、倒入玉米淀粉和奶粉搅匀。
5、将牛奶倒入奶锅加热后缓缓倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌。
6、再将搅拌好的液体倒回奶锅，小火加热，边加热边的搅拌防止糊底。
7、搅拌至粘稠关火，加入咸蛋黄沫搅匀，隔冰水降温，然后装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
8、将面包用的所有材料放入厨师机搅拌成团，再高速搅拌至膜，不用手套。
9、将面团一发至两倍大取出排气，分成六等份滚圆拿摆入不粘烤盘。
10、放烤箱35度左右发至两倍大，大概50分钟。
11、取出筛上玉米淀粉，烤箱180度预热，放中层烤15分钟。
12、取出面包晾凉，将小叉子在面包底部扎进去搅动一圈，再取出裱花袋将卡仁达酱挤进去即可装入保鲜袋放冰箱冷冻。
13、切开后满满的酱好诱人。
鲜酵母老面包的制作方法
酵母酵母促进面包制作：把面粉中的糖类转变成酒精和碳酸气体.这就是发酵.产生的气体使面团膨胀,产生的酒精和其他副产物增加面包的风味..地球上有很多微生物.酵母就是其中一种.酵母种类很多.在这先大致的分成两种:化学培养酵母和天然酵母.这两种酵母的关系就是天然酵母是化学培养酵母的妈.人们把从谷物,果实等生成的酵母当中提取出最适合面包发酵的酵母,在工厂加入化学物质大量生产出化学培养酵母。使用和天然酵母相比,化学酵母有稳定,使用方便等优点我们最经常使用的就是化学培养酵母.化学培养酵母又可以分为新鲜酵母,一般传统干酵母(dryyeast)和即发干酵母(instanddryyeast).新鲜酵母:把培养出来的酵母单纯的压缩制成的酵母,必须冷藏保存,不可冷冻.保存时间较短.鲜酵母使用量较一般干酵母大,是一般干酵母的3到4倍.据说咱国内的鲜酵母根据品牌不同,放的量有很大差别,请仔细看包装说明。我以下说的是在国外通用的的换算方法,如果想把配方当中的干酵母换成鲜酵母,就用3倍分量的鲜酵母就可以了.基本上甜面包的话一般为面粉的3~4%,土司的话为2~2.5%.使用时,溶于35°~40度的温水,半小时之内使用.一般传统干酵母(dryyeast):是一种需要预备发酵的传统颗粒状酵母.使用前要用5,6倍的水化开以后20分钟内使用.使用量比鲜酵母要少,基本上为鲜酵母的50％.一般性来说,如果是需要预备发酵的干酵母,基本上适用于低糖面团,比如法棍,欧包,土司等,根据酵母品牌不同,略有差别,但是基本上耐糖量为12%~15%以下.即发干酵母(instanddryyeast):是直接和面混合使用的细粒状酵母.发酵力强,使用量基本上为鲜酵母的35～40％.国外的很多烘焙书籍里都是使用鲜酵母的。然后我们手头又不是经常备有鲜酵母，想干酵母换算的时候，用以上方法换算就可以。天然酵母:天然酵母就是附着在空气,植物等上面的野生酵母.化学酵母是提纯过的,里面只有酵母.而天然酵母里面还有乳酸菌等其他杂菌.所以天然酵母发酵慢,不稳定.但是有其独特风味.天然酵母种类非常多,有啤酒天然酵母,黑麦天然酵母,还有葡萄,梨等水果天然酵母.自己可以制作.用黑麦,小麦,梨什么的都可以自己起酵种.
本文《酵母面包制作教程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-253731.html
