配料：猪肉、豆酱、香菇、砂糖、香辛料
1、买块五花肉，将瘦的和肥的分开切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起来搁上半小时。如果嫌麻烦直接还是买肉馅，^_^然后在买块肥油用来炸油
2、香菇如果是干的就先用热水泡20分钟，鲜的也要泡泡不过时间可以短些，也切成丁
3、开火，烧热锅，先将肥肉（丁）放下去，改成小火，慢慢将油给炙出来。
这样五六分钟，看见油出来了，肥肉也焦了就将肥肉捞出来。然后将瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉变色，将泡香菇的水倒落锅中，不要太多，盖住肉的表面就可以了，再加点生抽和豆瓣酱，接着拿小火焖上二三十分钟，肉切成这个程度，很容易就烂熟入味了。
4、二三十分钟后，回来试一小粒肉，嗯，味道不错了。 便将香菇也倒下去，焖一小会儿，让香菇吸取肉汁。觉得差不多，便加点生抽提色。
厦门古龙肉酱做法
古龙肉酱是由厦门古龙食品有限公司生产的调味酱，精选优质原料，采用传统工艺+现代工艺结合的方式，生产出来的古龙肉酱口感纯正，拥有较高的营养价值和丰富的口感。
古龙肉酱的制作方法
里面大概有：香菇、猪肉、袋装香菇黄豆、小葱、油、盐、胡椒粉、白糖、番茄酱、甜面酱、蚝油、料酒、生抽。
下面介绍香菇肉酱的做法。
原料：香菇、猪肉、袋装香菇黄豆、小葱
调料：油、盐、胡椒粉、白糖、番茄酱、甜面酱、蚝油、料酒、生抽
步骤：
1、干香菇洗净泡发后切成丁、猪肉洗净去皮切成肉丁、小葱洗净取葱白部分切成末。
2、热锅凉油下入猪肉丁煸炒至油脂析出。
3、再下入切好的小葱末炒香。
4、再加入香菇丁翻炒片刻。
5、加入适量的料酒、以及两大勺番茄酱、一大勺蚝油、一大勺生抽、小半勺甜面酱翻炒均匀。
6、再下入香菇豆，并加入适量泡发香菇的水没过原料，大火煮开后转小火让原料在锅里焖煮一会。
7、再加入一大勺白糖，以及适量的盐和胡椒粉调味。
8、转大火，收汁，不用收太干，有点汤汁最好。
古龙肉酱罐头正宗做法
用料：五花肉 679克，淘大酱油 20克，李锦记香菇老抽 5.5克，生姜 10克，八角 1.8克，桂皮 0.7克，三奈 3克，香叶 0.26克，洋葱 130克，冰糖 9.5克，加饭料酒 80克，熟菜籽油 适量，白胡椒粒 若干，干辣椒 2.88克
步骤 1
五花肉把猪皮用喷枪烧黑，用热水刮洗干净。 这一步的作用是破坏猪的汗腺，去膻味，使猪皮起泡，易熟，口感好。
步骤 2
把五花肉切大块，放料酒30克，上锅蒸10-30分钟。 蒸的作用，是把猪肉的水分蒸出来一部分，炒的时候，避免水分过多，最后炖的时候再倒进原汁，猪肉的鲜味不会损失。 这个做法是参照老上海红烧肉做法，也是先蒸再炒，只是此配方糖和老抽少许多，因为考虑到扩展搭配，不能太甜。
步骤 3
蒸出来的肉汁务必留着。
步骤 4
把肉改刀。
步骤 5
准备香料。香料尽量小一点，因为最后要分到每瓶中。
步骤 6
锅里放适量熟菜籽油，小火下调料炒出香味。
步骤 7
再下猪肉翻炒。
步骤 8
猪肉炒到半透明，放冰糖。 冰糖不用炒糖色，这个时候放提鲜味，这个量不会很甜。
步骤 9
放淘大酱油，老抽。
步骤 10
烹入加饭料酒。
步骤 11
把蒸肉的肉汁放进去，小火炖一会儿。
步骤 12
把玻璃瓶洗干净，用微波炉消毒。
步骤 13
盖子擦干水分。
步骤 14
把洋葱每瓶放一点，每瓶放白胡椒粒8个。 这次是把家里杂七杂八的瓶子翻出来，发现，500ml的瓶子最适宜。 这次679克猪肉，做了五瓶，瓶子大小不一，一瓶倒出来正好一小碟，刚好够两个人吃一顿。
步骤 15
把肉分别夹到瓶子里，八分满，千万装太满。 把香料和汤汁尽量均分。 盖子一定要拧紧。
步骤 16
盖紧盖子，放到锅里掺水没过瓶子，水开调最小火，煮三个小时。 蒸好凉晾，放冰箱冷藏。 估计蒸也可以，跟咸烧白一样，但500ml的瓶子太高，估计蒸笼放不下，这样煮，据赵重说味道比蒸的好吃，我没有试过。
步骤 17
想吃的时候，倒一罐出来热了，非常美味，不用再放任何佐料，最多撒点葱花。 在烧蘑菇，茄子，粉条，大白菜，带鱼，都可以放，扩展做法可以自己慢慢探索。
古龙肉酱的正确吃法图解
古龙肉酱可以炒很多菜，比如青菜、豆干、茄子、花菜等，只要将蔬菜切成丁或条，加入肉酱炒熟即可。
其中，肉酱焖豆腐是一道非常下饭的家常菜，将豆腐切成丁，加入古龙肉酱、蒜泥、酱油和芡料（生粉+清水）勾芡，最后撒上葱花和辣椒粒即可。
此外，古龙肉酱还可以用来做炒饭、炒面、炒河粉等，只需在炒制过程中加入一些肉酱即可。
总之，古龙肉酱是一种非常实用的调味品，可以搭配各种食材制作出各种美味的菜肴。
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