准备好所需食材
步骤 2
①建议选正宗的江西白莲子，闻起来特别清香。 ②这种莲子不用浸泡，清洗干净后直接煮，口感特别粉，煮的时间也短。
步骤 3
莲子清洗干净，加入适量清水、冰糖，隔水蒸熟。 水量可以加多点。
步骤 4
蒸好的莲子口感粉糯，香甜。我大概蒸了30分钟左右。喜欢软烂的，还可以蒸久一点。
步骤 5
莲子、莲子水分装倒入碗里，食用更方便。试甜度。（也可以不换容器） 莲子水如果少，加适量凉白开。水量加多少，你随意。我个人觉得水量多一点好吃。
步骤 6
各打入一枚鸡蛋，鸡蛋表面撒上一层白砂糖，撒点枸杞点缀。 枸杞也可以出锅之后再撒，会更好看。
步骤 7
盖上保鲜膜，戳个小孔透气。
步骤 8
冷水下锅蒸10-15分钟，鸡蛋熟了即可。
莲子炒鸡蛋的做法
把莲子先泡一到两个小时，去除莲子心。取适量莲子放在碗中，刚好没过莲子就可以了。然后把莲子上锅蒸熟，大概一个小时，软烂即可，不要太烂了。
然后准备糖水，根据莲子的量放水，水开后放入白糖可以多放一些，搅拌至糖融化了就可以。然后把糖水直接倒入放莲子的碗内，这样莲子就会漂在上面，不沉底。
红茶炖鸡蛋的做法
用料
全脂牛奶 720克
蜂蜜 60克
红茶叶 10克
白糖 65克
盐 2克
蛋黄 2个
鸡蛋 4个
白糖 150克
玉米糖浆 34克
水 30克
盐 小许
做法步骤
1、先把蛋奶冻的材料准备好。
2、将牛奶和蜂蜜倒入锅中，用中火加热至到烧沸之前，加入红茶叶，关火沏10分钟。
3、倒入滤网，晾凉至室温。
4、在一个大碗里，将白糖和盐搅拌均匀。
5、加入蛋黄和鸡蛋，用手动打蛋器大力地搅拌至鸡蛋变得很润滑，颜色变淡。
6、慢慢地倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀。再让蛋奶冻晾凉至室温。
7、接着把焦糖的材料准备好。
8、将白糖、玉米糖浆、水和盐放在锅中，用刷子把锅的边缘洗好。
9、用中火加热，切勿搅拌，这是因为不要让糖结晶。当糖变深棕色，一点儿白色的烟出来，立即关火。
10、把焦糖锅蘸在一盆水中，让焦糖停着加热。
11、将焦糖均匀倒入六个小烤碗。倒入的时候，同时轻轻摇晃小烤碗，让焦糖均匀铺在烤碗底。如果焦糖硬了，可以再加点儿热。让焦糖晾凉至室温。
12、把烤箱预热到150度。将蛋奶冻均匀倒入在6个烤碗里，接着放在一个9x13英寸的烤盘里。
13、将热水倒入烤盘，至烤碗的一半高度。
14、将烤盘放入烤箱里，烤55~60分钟至蛋奶冻凝固，可是触碰的时候中央还晃动。让蛋奶冻们晾凉在烤盘里至室温，然后放入冰箱一夜。
15、用小尖刀将蛋奶冻四周与小烤碗分离。
16、接着倒扣至平盘上并轻轻晃动，直至蛋奶冻完整脱离小烤碗即可。
莲子炖鸡蛋的做法视频
材料：糯米2000克；去皮绿豆700克；咸蛋黄20个；五花肉500克；粽叶750克（新鲜）；水草绳适量；盐3小匙；花生油2大匙；酱油1大匙；五香粉1小匙；花生油1小匙；
做法与步骤
1.将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2.将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3.取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
4.再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5.将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
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