桃李天然酵母面包家庭版是一种使用天然酵母制作的美味面包。下面是制作桃李天然酵母面包家庭版的步骤：
1. 准备材料：你需要高筋面粉、温水、糖、盐和天然酵母。
2. 激活酵母：将一小勺糖和温水混合，然后加入一小勺高筋面粉。搅拌均匀后，静置15-20分钟，直到出现泡沫状的酵母糊。
3. 面团制作：将高筋面粉、盐和剩余的糖混合在一起。然后将激活的酵母糊倒入面粉中，并逐渐加入温水，搅拌成面团。继续搅拌和揉面约10-15分钟，直到面团变得柔软而有弹性。
4. 第一次发酵：将面团放入一个大碗中，用湿布覆盖住。放置在温暖的地方，让面团发酵约1-2小时，或直到它的大小增加了一倍。
5. 揉面和第二次发酵：取出发酵好的面团，放在台面上，用手轻轻揉搓几次。然后将面团放回碗中，再次用湿布覆盖住。让它在温暖的地方进行第二次发酵，约1-2小时，或直到面团大小再次增加了一倍。
6. 成型和烘烤：将发酵好的面团放在台面上，用手轻轻揉搓几次以排出气泡。然后将面团分割成适当大小的块，并用手将其塑形成想要的形状。将成型好的面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖住，再次发酵约30分钟。
7. 最后发酵完成后，用刀在面团表面划几道口子，这样面包可以更好地膨胀。预热烤箱至180°C（350°F），然后将面包放入烤箱中烘烤约20-25分钟，或直到面包变成金黄色。
8. 取出烤好的面包，放在网架上待凉即可享用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的桃李天然酵母面包家庭版了！
教你天然酵母面包的做法
【食材】
面包粉：230g、蛋糕粉：50g、全蛋液：35g、炼乳：15g、奶粉：15g、细砂糖：25g、酵母：3g、水：130g、盐：3g、黄油：20g、裏酥用黄油：140g
【做法】
1.准备好全部材料，裹酥用黄油切片装到裱花袋内室温软化；
2.厨师机内加高、低粉，奶粉，炼乳，全蛋液，糖跟酵母，加水后揉成有筋度的面团，揉好的面团横切面紧实，孔洞很少；
3.加黄油跟盐，继续揉面，揉好面团可以撑出有弹性的手套膜；
4.揉面垫上撒点干粉，将揉好的面团用擀面杖擀成长方形，大小是大号裱花袋的大小即可，之后包裹上油纸放冰箱冷冻；
5.黄油软化后，用手先将裱花袋的两个角捏满，之后对折裱花袋，用擀面杖将黄油擀成厚度均匀的黄油片，同样放冰箱冷冻7、8分钟；
6.黄油片冻硬后，跟面片一起取出，裁掉包裹黄油的裱花袋，将黄油片摆放在面片中间，将两侧的面片向中间对折，接口处捏紧，将黄油包裹好，松弛1分钟；
7.撒点干粉将面片擀长，长度约50里面左右，之后将两侧面片向中间对折一下，之后再对折，折成4折
8.继续将面片擀成长条，这次的长度约35里面左右，之后将面片折成3折，包裹上油纸放冰箱冷冻10分钟，让面片降温；
9.冰箱取出冷藏的面片，擀成条，长度约40厘米左右，之后用刀均分成8等份，均分的时候一定要量好，宽度要相同，并将每两份摆放在一起，横切面朝上；
10.编成4股辫子，两头接口处捏紧，将编好的辫子翻个面，将两侧向中间对折，对折处捏在一起，放到模具内，盖上盖子室温发酵至8分满，尽量放到阴凉处慢慢发酵；
11.面团发酵8分满，预热烤箱上火165度下火175度，烘烤30分钟，烘烤好取出模具，吐司轻倒即可。
天然酵母面包配方做法窍门
答；做面包酵母与面粉和水的比例〔2:1〕
【食材】高筋面粉300克、冰牛奶190毫升、耐高糖酵母30克、白糖20克、黄油20克、盐3克、红豆沙240克、椰蓉适量
【具体做法】
1，将高筋面粉、酵母、白糖、盐、冰牛奶全部倒入搅拌桶中。
2，用筷子将所有的食材搅拌均匀，方便揉面。
3，将面团揉光滑，加入20克软化的黄油，继续揉面。如果没有黄油，可以换成等量的玉米油。玉米油可以在此时加入，也可以在最开始时和面粉等食材一起揉面。
4，做小面包，面团揉至可以拉出厚膜的状态即可。所以这样的面团，不用机器，直接手揉也不难。大家都可以尝试一下。
5，揉好的面团稍微整理一下，为了节约时间，可以不用醒发。只需放置醒面10分钟左右，让面团松弛一下。
6，将松弛好的面团分成大小均匀的16份。面团光面的一面朝上，将其整理成光滑的面团。
7，豆沙15克一个，搓成圆球状方便包裹。
8，将小面团按扁，周边捏薄。包入一个豆沙馅，然后用虎口收拢法将馅料包严实，封口处捏紧实。
9，取一个八寸的方形烤盘，盘子铺上油纸方便脱模。将包好的豆沙小面包封口朝下依次放置在烤盘里。然后将面包放在温暖的地方醒发至体积明显变大。
10，可以看到醒发好的面包之间已经没有了空隙，用手指按压面包，表面有弹性，不会凹陷，这个状态就表明醒发好了。在面包表面刷一层全蛋液，再撒些椰蓉增香。
11，放入预热好的烤箱，上下火175摄氏度烤25分钟左右。中间勤观察面包的上色情况，待面包烤至金黄，可以在面包上面盖上一层锡纸，以免面包颜色过深。
12，面包烤好，尽快出炉。
天然酵母欧式面包做法教程
酵母酵母促进面包制作：把面粉中的糖类转变成酒精和碳酸气体.这就是发酵.产生的气体使面团膨胀,产生的酒精和其他副产物增加面包的风味..地球上有很多微生物.酵母就是其中一种.酵母种类很多.在这先大致的分成两种:化学培养酵母和天然酵母.这两种酵母的关系就是天然酵母是化学培养酵母的妈.人们把从谷物,果实等生成的酵母当中提取出最适合面包发酵的酵母,在工厂加入化学物质大量生产出化学培养酵母。使用和天然酵母相比,化学酵母有稳定,使用方便等优点我们最经常使用的就是化学培养酵母.化学培养酵母又可以分为新鲜酵母,一般传统干酵母(dryyeast)和即发干酵母(instanddryyeast).新鲜酵母:把培养出来的酵母单纯的压缩制成的酵母,必须冷藏保存,不可冷冻.保存时间较短.鲜酵母使用量较一般干酵母大,是一般干酵母的3到4倍.据说咱国内的鲜酵母根据品牌不同,放的量有很大差别,请仔细看包装说明。我以下说的是在国外通用的的换算方法,如果想把配方当中的干酵母换成鲜酵母,就用3倍分量的鲜酵母就可以了.基本上甜面包的话一般为面粉的3~4%,土司的话为2~2.5%.使用时,溶于35°~40度的温水,半小时之内使用.一般传统干酵母(dryyeast):是一种需要预备发酵的传统颗粒状酵母.使用前要用5,6倍的水化开以后20分钟内使用.使用量比鲜酵母要少,基本上为鲜酵母的50％.一般性来说,如果是需要预备发酵的干酵母,基本上适用于低糖面团,比如法棍,欧包,土司等,根据酵母品牌不同,略有差别,但是基本上耐糖量为12%~15%以下.即发干酵母(instanddryyeast):是直接和面混合使用的细粒状酵母.发酵力强,使用量基本上为鲜酵母的35～40％.国外的很多烘焙书籍里都是使用鲜酵母的。然后我们手头又不是经常备有鲜酵母，想干酵母换算的时候，用以上方法换算就可以。天然酵母:天然酵母就是附着在空气,植物等上面的野生酵母.化学酵母是提纯过的,里面只有酵母.而天然酵母里面还有乳酸菌等其他杂菌.所以天然酵母发酵慢,不稳定.但是有其独特风味.天然酵母种类非常多,有啤酒天然酵母,黑麦天然酵母,还有葡萄,梨等水果天然酵母.自己可以制作.用黑麦,小麦,梨什么的都可以自己起酵种.
不要酵母的牛奶面包做法大全
不用酵母，只用牛奶发面的方法是不可行的。因为发面过程中，酵母菌是起到发酵作用的的关键因素，它们能分解面粉中的淀粉，产生二氧化碳，使面团膨胀。而牛奶本身不含酵母菌，无法实现发酵过程。
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