大多数奶茶店都会用果糖或糖浆。
蔗糖，从颜色和形态上可分为：红糖、冰糖、白砂糖和方糖。其中红糖是蔗糖产品中营养价值最高的糖类，和日本所流行的“黑糖”属于同一概念，只是在颜色上有深浅之分。不过红糖因杂质较多，并不适合饮品店的产品制作。
冰糖，我国独创的制糖方法。杂质较少，味道清爽，是最适合饮品制作的糖。不过制作成比其他糖类较高。
方糖，质量纯净，洁白而有光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。与冰糖一样因成本较高，在饮品制作中使用较少。
白砂糖具有色白、杂质少、甜度高成为饮品制作最常用的糖。但白砂糖的甜味来得慢，小时也快，但这种特性非常适合奶茶类饮品制作。采用白砂糖制作的奶茶饮品，可以让消费者刚开始就感觉到浓浓的茶味，接着是奶味，最后因甜味不易消失，会让奶茶的醇香常留于口中。白砂糖一般在使用时，会预先熬制糖浆。水与糖的比例以7:11为宜。
除了蔗糖之外还有果糖，糖浆，这两种也是很普遍的。风味糖浆是指在糖浆中加入香精、色素调和而成的糖浆。其特点是口味丰富，搭配多变。可与任何饮品搭配。但因为主要成分为香精，所以在选择中要注意的是香味要柔，喝起来没有刺激的感觉。
果糖最大的特点在于低温下不易结晶，形态为液态。果糖温度越低，甜味越大。口感上甜味来得快，消失的也快。这种特性让果糖不易掩盖原材料本身的味道。特别适合果汁饮品的制作。
做红豆奶茶的方法不用茶叶红茶
主料：
纯牛奶适量
金骏眉红茶适量
辅料：
蜜红豆适量
调料：
红糖适量
做法：
1. 红豆清洗用水浸泡一晚上。
2. 放在高压锅里加入没过豆面2cm高度的水，盖盖烧煮上汽后转小火25分钟，放入红糖，利用余温融化。
3. 金骏眉一小包放入奶锅中，加少量水烧煮5分钟。
4. 倒入纯牛奶煮沸。
5. 把奶皮和茶叶过滤掉。
6. 碗中盛入蜜红豆。
7. 倒上奶茶
奶茶做法教程不用红茶红糖
很多人都喜欢奶茶,但是外面的速封的那种奶茶都是奶精和糖,根本没有奶,还是自己做的好哦各种口味都有((珍珠、西米、皇家、香蕉、坚果、薄荷、桂花、暖姜奶茶))~~
珍珠奶茶的做法:
1.糖少许
2.奶精2勺
3.红茶适量
4.奶茶精1勺
5.果粉1勺
6.珍珠少许
制作方法:
1.将奶精用少量热红茶融化。
2.并在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖
3.再将融化了的奶精放入杯中搅拌均匀
4.珍珠用小火煮至变大变软(大概得煮40分钟,中途需要换水)
5.将珍珠放入杯中即可
注意:如果做冰奶茶,可加冰块搅拌至冷即可
推荐:果粉用草莓味,巧克力味的味道比较好。原味珍珠奶茶不需要加果粉。
西米奶茶
原料:红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。
西米做法:
1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。
GH小语:加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。
皇家奶茶
准备:先将茶杯温热,确认水的分量下面以1杯为例
1.将大约100ml的新鲜水注入单柄锅里(茶杯5分满)、用强火加热至沸腾。
2.煮沸后继续加热,再放入约4g的茶叶。
3.然后持续加热1~2分钟。轻轻
摇晃单柄锅让茶叶和水充分接触。也可以用茶匙轻轻搅拌,让红茶的浓度分布均匀。
4.加入100ml的牛奶。
5.轻摇单柄锅充分混合。
6.再度加热,待其开始沸腾立即熄火。
7.用茶漉滤掉茶渣,倒入杯中。
ps.如果奶茶太浓太涩可能是牛奶的量不够,也可能是茶叶放多了,增减茶叶和牛奶的量再试试看,牛奶就用一般的鲜奶,咖啡用的鲜奶油和红茶专用的牛奶其实并不适合。
麦香奶茶
材料:西米1/2杯,统一麦香奶茶。
做法:
1.西米浸透,放入*水中者至透明,隔去水分,待用。
2.将麦香奶茶冰冻待用。
3.将冻茶放入杯中,加入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。
坚果奶茶
做法:
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合,可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后,在撒上坚果切片。
3、坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用.
桂花奶茶
原料:红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量。
做法:
1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开。
2.加入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可。
GH小语:这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了。何以用奶粉代替,口味略有不同。麦香奶茶
材料:西米1/2杯,统一麦香奶茶。
做法:
1.西米浸透,放入滚水中者至透
明,隔去水分,待用。
2.将麦香奶茶冰冻待用。
3.将冻茶放入杯中,加入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。
坚果奶茶的做法:
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合,可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后,在撒上坚果切片。
红糖奶茶做法不用西米和珍珠
1.锅里多放些水，煮开后把西米放进去煮，时不时搅拌一下，避免西米粘在一起
2.煮大约十分钟，西米里面的白芯很小了，关火，盖着盖子焖一会儿
3.另外一个锅放水煮开，放入红糖搅拌均匀，把刚煮好的西米放入红糖里，继续搅拌煮熟透，这个锅里的水比西米多一点就可以，主要是为了给西米煮成焦糖色，西米里面没有白芯即可关火
4.关火后闷10分钟就可以了
用红糖做奶茶最简单不用红茶
如果没有红糖，您可以尝试以下简单又好喝的珍珠奶茶配方：
材料：
- 2茶包（您喜欢的茶叶，如红茶或绿茶）
- 1杯水
- 1/4杯珍珠（波霸珍珠或小珍珠）
- 1杯牛奶（您喜欢的类型，如全脂牛奶或植物奶）
- 适量冰块
步骤：
1. 将水煮沸，然后加入茶包，冲泡出浓茶。根据茶包包装上的指示时间冲泡，一般为3-5分钟。
2. 将珍珠放入一锅热水中，按照包装上的指示时间煮熟。一般来说，珍珠会变得透明且有嚼劲，大约需要煮10-15分钟。
3. 将煮好的珍珠用冷水冲洗一下，然后沥干备用。
4. 在一个杯子中，倒入煮好的茶，加入牛奶，搅拌均匀。
5. 加入适量的冰块，根据个人口味调整甜度。
6. 最后，加入珍珠，用吸管搅拌均匀即可享用。
西米红糖奶茶的做法不用牛奶
步骤 1
space
将红糖放入锅中，加一锅水，煮开
步骤 2
space
红糖水煮开后，加入西米，煮30分钟，关火，焖15分钟，再加开水，煮30分钟，焖15分钟，看西米还有没有白点，如果还有，就再加水再煮20分钟，焖15分钟，反正水少了就加水，煮一会焖一会，直到西米全部透明，注意的是越到后来越要多搅拌，不然会粘锅。
步骤 3
space
煮好以后红糖水很粘稠，西米变透明，Q弹
步骤 4
space
接下来就是煮奶茶，因为我做的时候晚上了，喝不了太多，所以只放了小半锅水，煮开，加入两包红茶，煮一会，然后加牛奶一瓶，煮开即可，这边要注意的是牛奶加热要扑开来，看好锅。
步骤 5
space
一般做奶茶要放糖，不然很淡没味道，但因为这里的珍珠用红糖煮的，所以我奶茶里没有放糖
步骤 6
space
舀几勺珍珠，倒一杯奶茶，奶茶自然混合红糖糖浆，非常漂亮
步骤 7
space
当当当～搅拌一下就是这样了味道不甜正好。
本文《红糖奶茶的做法不用白糖》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-230148.html
