主料
黄油80g 吉利丁片4片（20g）
奥利奥饼干160g 安慕希酸奶520g
雀巢淡奶油400g 糖粉30g
丘比蓝莓酱340g 纯净水120ml
慕斯镜面 纯净水30ml
雪碧300ml 吉利丁片2片（10g）
茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
1. 将奥利奥饼干去除夹心，160g饼干用擀面杖碾成碎，80g黄油放碗里隔热水融化，与饼干碎混合均匀，用勺子背均匀压在8寸蛋糕模具的底部，放冰箱冷藏备用。
2. 4片吉利丁片放在120ml纯净水里泡软，隔热水融化，一定要全部融化后，倒在520g酸奶里搅拌均匀，备用。
3. 400g淡奶油加入糖粉30g放在无水的干净盆里，隔冰水用电动打蛋器打发至7成，状态就是:可以看到淡奶油缓慢流动，提起打蛋器可以看到底部淡奶油有尖尖。
4. 将酸奶与吉利丁混合物加入打发的淡奶油里，用切拌的方式混合均匀，再放入蓝莓酱340g混合均匀。全部倒入放奥利奥饼干的模具，轻轻震荡一下，将气泡震出去。放入冰箱冷藏4小时。
5. 慕斯镜面的做法:将300ml雪碧用干净打蛋器搅拌即可快速去气，将2片吉利丁片放30ml纯净水里浸泡软化，隔热水全部融化，倒入无气雪碧里混合均匀。
6. 快速缓慢倒入冷藏好的慕斯上，放入几朵泡好的清新的茉莉花朵（也可以用樱花，但是樱花慕斯真的要烂大街啦），用牙签调整花瓣的方向，摆出喜欢的造型。
7. 放入冰箱冷藏4小时就可以脱模了。将模具放在一个圆柱形的罐头瓶子上，用吹风机热风吹模具的四周，缓慢将蛋糕脱出。大功告成啦！
8寸伯爵红茶慕斯的做法
慕斯蛋糕和巧克力普通的区别之蛋糕制作原材料，慕斯蛋糕的主要原料是鲜奶油明胶或者是慕斯粉。搭配新鲜水果，果泥，饼干等制作出喜欢的口感，比较常见的有草莓慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕，酸奶慕斯蛋糕，蓝莓慕斯蛋糕等。
而普通蛋糕主要原材料就是面粉，鸡蛋，糖，奶油等，常见的有海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕等。
红茶慕斯夹层做法
红茶荔枝的最佳搭配有月子餐蓝莓汁，国有林普洱茶，黄金家族茶叶，泸州一品坊，盖碗冲泡的凤凰单枞，锡罐装茉莉花茶，百芝源饮料，
蒙牛奶片，碗米溪莓茶，麦丽素，卡斯蒂利亚红酒，福今金秋青饼，青梅樱花酒，阿萨姆红茶，科罗娜啤酒，香辣板筋，柠檬慕斯，巧克力慕斯，迎客蜂蜂蜜。
红茶乳酪慕斯的做法
步骤1
制作戚风蛋糕：将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化。
步骤2
放入低筋粉拌匀。
步骤3
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放入干净无水的盆中。
步骤4
面粉糊中的蛋黄拌匀放一边备用。
步骤5
将砂糖分三次放入蛋清中打发，形成蛋白霜。

步骤6
先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
步骤7
拌成有流动性的糊状。
步骤8
倒入方形烤盘中。烤箱预热后，放入烤盘，上下温度160度，时间为15分钟，根据烤箱型号不同相应调整时间。
步骤9
中间抹上奶油后卷起，放冰箱冷藏定型。
步骤10
制作卡仕达酱：蛋黄2个放入牛奶、糖放到锅中烧开后，再放入玉米淀粉搅拌。
步骤11
拌至粘稠，但需要有一定的流动性。
步骤12
制作芝士酱：先将芝士隔热水拌至顺滑状态，再放入砂糖、海盐搅拌至融化。将盆从热水中拿出后，放入酸奶、淡奶油、炼乳搅拌均匀。
步骤13
将芝士酱放到卡仕达酱中拌匀，提起有缓慢滴落的状态。
步骤14
将蛋糕卷切成小段。
步骤15
裱花袋装入芝士酱和卡仕达酱的混合液体，挤在蛋糕卷表面，再放上少许脆片装饰。美味的海盐蛋糕卷完成了。放入冰箱冷藏后口味更佳。
正宗慕斯的做法大全
1· 先做戚风底，一个盆里加入蛋黄、水30、油30、过筛的低粉55，拌匀
2· 30g糖分三次加入蛋清。打至湿性发泡
3· 取3分之1蛋白到蛋黄里拌匀(不能画圈，像炒菜一样翻拌)，
4· 再把和好的蛋糕糊倒回蛋白里拌匀
5· 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊。摔几下震出气泡。放入提前预热10分钟的烤箱180度15分钟左右(烤箱预热可以在打蛋白时开始，烤的温度参考自家烤箱温度高和结合烤蛋糕卷的时间)
6· 出炉趁热撕油纸，冷后就可以拿慕斯圈在蛋糕上切割两个当慕斯戚风底了，这个时间比烤一个戚风节约时间哈
7· 水蜜桃300g+16g牛奶打成泥（牛奶就是加入能成功打成泥就行）
8· 吉利丁冷水泡软。牛奶+糖30g隔水融化加入泡软的吉利丁拌匀至融化，小火
9· 200g奶油+20g糖打发，打成脱离液体就可以，
10· 吉利丁融化后稍稍冷却加入打好的水蜜桃泥，余下50g做镜面（也可以全部加入，做透明镜面。看个人哈）
11· 最后加入打发好的奶油拌成慕斯糊
12· 慕斯圈下面包锡纸，先放一层蛋糕然后到一层慕斯，再放一片蛋糕再倒上慕斯，放冰箱冷藏2小时后再做镜面
13· 镜面做法。50g芒果泥+50g水拌匀加入一片泡软的吉利丁搅滑倒入慕斯上（我实际用了半片吉利丁2.5g）
14· 慕斯从冰箱取出，倒入一层镜面在最上层，镜面只要全部覆盖就好，不需要太厚（我的水蜜桃泥是没有打碎的所以有颗粒不平，一定要冷藏2小时后倒入镜面）
15· 全部倒入镜面后冷藏过夜（至少4小时）
16· 余下的蛋糕边角和慕斯糊又做了一个八寸方模慕斯
17· 透明镜面做法，吉利丁3g+糖8g+温水50g，还是要慕斯定型后倒入
18· 镜面刚好倒完
19· 镜面倒入两个小时后，打开冰箱看已经凝固了，用吹风机对到模具外边周围吹几圈，成功脱模
20· 开动，，打桃子泥时牛奶不要太多，不然甜味就淡了
6寸红茶伯爵珍珠慕斯的做法
百香果果茸 285g 、 牛奶巧克力 200g 、 淡奶油 270ml 、 砂糖 225g 、 蛋黄 300g 、 吉利丁 15g 、 水 80g 、 蛋白 420g
先提前制作好巧克力插件， 放冷藏柜18度 密封保存。
1.夹心体.百香果和化开的吉利丁拌匀加入蛋白霜最后拌匀打发的淡奶油制作夹心 冷冻至少5小时
2.慕斯体.先后把化开的牛巧和打发的蛋黄和糖拌匀再加一部分奶油拌匀即可
3.胚子可以用巧克力杏仁海面或者可可海绵
4.最后组装后冷冻一夜 第二天给慕斯装饰一下就可以吃啦。
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