1、红茶都还是以散茶的形式在售卖，这是因为传统滇红讲究现喝，所以散茶的形式，一是易取，二是能够在第一时间领略红茶的高香浓甜。
2、压成饼，一是要看原料，大部分红茶的原料不适宜压饼（因为嫩芽太多），二是要看工艺，传统工艺下的就没有压饼的必要，因为压饼有损耗。
3、压饼的时候要经过蒸（有水分），压（内质溢出，和其它茶叶融合）再干燥，此时压成的饼茶滋味就会淡一点，香气、滋味都会减弱，没有散茶时表现的好。
4、经过低温烘焙的传统工艺制作的红茶，就不适合压成饼。
紫皮腰果的制作过程
1、外形：顾名思义，紫皮腰果显然是外皮是紫色的，而普通腰果的外皮大多是褐色的，这是这两种腰果最明显的区别;
2、产地：普通腰果在国内就有大量的种植，东南沿海一带的地区分布广泛，而紫皮腰果盛产于越南;
3、大小：紫皮腰果相较于普通腰果而言，个头稍大一些
咖啡味腰果制作过程
食材明细
高筋面粉、牛奶、鸡蛋、咖啡粉、葡萄干、腰果、糖粉、热水、盐、酵母、糖、黄油。
做法
1、将主料与调料全部放入面包机，

2、选择发面团程序，启动揉面，

3、待面团醒发结束增大至2.5到3倍，

4、葡萄干放在温水中浸泡至软，取出沥干水分，

5、将腰果放入预热180度的烤箱中烤10分钟左右，

6、烤熟的腰果切碎，

7、取出面团，放在撒有面粉的案板上排气揉圆。盖湿布静置10分钟，

8、将面团擀成连长20厘米左右的面片，

9、将葡萄干、腰果碎、咖啡粉、砂糖均匀铺在面片上，

10、将面片卷成圆筒状，

11、用刀切成8段，

12、在烤盘上铺油纸，将切好的小面团放入烤盘，盖湿布继续醒发30分钟左右，

13、将醒发好的面团放入预热180度的烤箱，烘焙30分钟，面包表面变金黄色时可盖锡纸继续烘烤，

14、将热水、糖粉、咖啡粉调制成糖霜，

15、糖霜，

16、糖霜淋在面包上，即可。
红茶酥饼制作方法
一是茶叶。黄山毛峰、太平猴魁、顶谷大方均在中国十大极品名茶之列；黄山银钩、祁红工 夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。歙县年产茶叶1万多吨，在全国各县名列前茅。
二是笋衣、笋干。烧肉、炖鸡、炖鸭的好配料，鲜嫩味美，可增进食欲。
三是蕨菜。蕨菜是一种野生植物，生长在山区草坡、林间空地和林缘地带，当其嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来，可作鲜食，也可盐腌，还可干制。黄山蕨菜营养丰富，并具有多种药用功效。
四是徽州雪梨。主要产地在歙县，栽培始于宋代，历代均被列为贵重果品。徽州雪梨外形美观，皮薄肉细，汁多香甜，脆嫩可口，曾在1934年的国际博览会上获银质奖章。
腰果酥饼的制作方法
腰果酥饼，是一款很简单、零失败的手工饼干，初学烘焙的亲可以试试做。在制作时，要使用电动打蛋器将黄油打至蓬松，会使做好的饼干酥松；加入了泡打粉和好的面团，要松弛1个小时，让泡打粉在面团里停留一段时间后，更促进腰果酥饼的松脆的口感；
做好的饼干坯要刷上蛋液后再按上腰果，这样，在烤好后，腰果就不会掉下来。 快动手做吧——好吃的腰果酥饼。
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