炖牛肉时,里面最好放绿茶。
牛肉本身是热性的食物，红茶也是热性的食物，再放红茶热性会更大了，牛肉加绿茶营养互补，绿茶还可以降血脂，绿茶是凉性的，和牛肉一起营养适中，再放2颗山楂会使牛肉酥软易烂，增鲜提味。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
绿茶茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。
如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了
五花牛肉的做法大全
食材：五花牛肉3斤、洋葱、姜、蒜、、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱。
做法：
1、大葱切段（没有大葱，我就用洋葱了）姜蒜都切片，稍厚些没关系。干辣椒，大料，冰糖，盐，准备适量。
2、老抽上色，生抽提味，醋和料酒除膻味，番茄酱调味。各准备适量。（这道菜我没放花椒，桂皮，香叶，小茴香，会改变牛肉的香味）
3、把牛肉表面洗净，切块2厘米左右的块。牛肉下大锅，锅里放冷水，开大火煮，不要盖锅盖，可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次，避免牛肉粘锅底。
4、水开后，保持中大火，撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次，避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子，在水花翻动很大的时候，这个时候最容易操作。
5、把肉块和撇去浮沫的热水，都放入高压锅，热水要盖住肉块，可以稍微多些，避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱，各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖，中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖，炖45分钟后关火。
红茶牛肉的正宗做法
炖牛肉时，只需加入一勺红茶，炖出的牛肉软烂，鲜香软糯无腥味！
大冬天最适合炖上一碗热腾腾的牛肉汤，牛肉也算是生活中常见的食材，滋补身体是最适合的。像我们家每个礼拜都会买上一斤左右的牛肉，炖成牛肉汤，不仅能吃到鲜美的味道，而且牛肉的口感炖得好，不仅细腻还觉得很酥烂
红焖牛肉的家常做法大全视频
材料
1、牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，
葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个都需要，依据自己口味和
实际情况来，但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的）
2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许
做法
第一步，将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。
第二步，水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。
第三步，把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入slow cooker，先用high档煮滚，然后调至low档，炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了。我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热，但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那，然后就不管了，下课回来，汤也炖好了，非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压
锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker，他常常把一块巨大的带骨猪排
用各种调料腌好放在里面，插上电源然后就出去了，留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。
。。可馋人了。。。哈哈哈
第四步，炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！这个红焖牛肉很香，汤汁也很浓稠，郫县豆瓣和番茄酱是关键。
酒鬼牛肉做法大全
1.牛肉洗干净切成片，并将肉拍松。加料酒、生抽酱油腌制30分钟后，加椒盐粉腌制1小时。加盐腌制30分钟。洋葱洗干净，切成圈。土豆去皮洗干净。土豆切成片。烤盘铺锡纸。土豆片摆入盘。洋葱放在土豆上。牛肉放在洋葱上。烤盘入烤箱，180度，上下加热，20分钟左右即可。配些许生菜、番茄即可享用。牛肉入烤盘时，可以将腌制牛肉的料汁一同淋在肉上，烤制的过程中，料汁渗入到洋葱、土豆里，很好吃的。烤箱温度、及时间的设定要具体情况具体分析，灵活掌握。食用时，可以根据自己的口味，添加番茄沙司等调味品。
2.菜场买的新鲜牛肉洗净，用刀背敲松。用厨房专用纸擦擦干，放着沥干，否则煎的时候会爆油。等水分沥干得差不多了放入碗中。敲两个蛋放入椒盐粉，淀粉，黄酒。洗净双手直接上手揉，调和均匀。静置半小时待煎，煎的时候少油，热锅热油放牛排就好。牛肉油煎之前要用厨房专用纸擦擦干，放着沥干。否则水很多的话，煎的时候会爆油。
3.将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐
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