主料：
西红柿300g
牛腩750g
洋葱200g
姜少许
八角适量
花椒适量
辅料：
花生油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
做法：
1. 准备材料。
2. 西红柿、洋葱切块，姜切片备用。
3. 牛腩切块。
4. 锅中加水烧开后焯水备用。
5. 热锅凉油，加入姜片、洋葱炒出香味。
6. 加入八角、花椒、牛腩翻炒几下加入没过食材的水，大火烧开中小火炖半小时。
7. 加入西红柿、适量的生抽、盐，再炖半小时左右，加鸡精调味，大火收一下汤汁就可以出锅了
清炖狮子头汤的做法
清炖狮子头是江苏传统的一道美食，它以肉质鲜嫩、汤汁清香而闻名，以下是狮子头的制作方法：
## 主要材料：
- 猪肉末 500g
- 大白菜 适量
- 香菇 适量
- 生姜 适量，切成末状
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 猪油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
## 制作过程：
1. 把猪肉末、葱姜末、盐、料酒、蚝油、糖等混合均匀，搅打成肉泥。
2. 把大白菜叶子洗净，汆烫一下，备用。
3. 香菇用水泡发，洗净后切丁。
4. 长准备好的肉泥用手搓成一个个大小均匀的圆球，形成“狮子头”。
5. 接着用锅烧油，待油温升至 80% 时，把狮子头放入锅中，炸至表面金黄即可。
6. 炒锅倒掉所有油，留少量猪油，放入生姜末和香菇，煸炒香味。
7. 加入适量水和适量盐煮沸，放入炸好的狮子头和汆烫的大白菜，煮至狮子头熟烂，即可关火。
8. 最后撒一些葱花点缀于上面即可。
这道菜需要注意狮子头用力搓圆，不可过度搓，避免狮子头太硬口感不佳；同时也要注意煮菜的时间和火候，以保持肉质鲜嫩，同时汤汁也要充分熬制出来，味道才能更加鲜美浓郁。
狮子头白汤做法
主料：猪五花肉500克
配料：葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克
馅调料：盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克
汤调料：盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末
制作过程
1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。
2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的，不放葱姜末，用凉水提前泡好葱姜水，也是一种不错的选择。总之，根据个人爱好吧；提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥，均匀细腻。
3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。
4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法：采用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了，就好了。如果选择放细葱花，一定要记住，最后再放入，搅拌均匀。提前放了，会有一种特殊的葱异味，影响丸子的品质口感。
5、锅内倒入适量清水，大火烧沸后关火，在左手虎口处挤出肉丸，左手拇指轻轻一抹，一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内，左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火，煮沸。
6、提前另起一砂锅，倒入适量清汤或清水，调入适量盐、味精或鸡粉，大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量，炖煮约5分钟。停火后，淋香油、撒香菜、蒜末，这道清汤白丸子就完成了。
狮子头香菇做汤的做法
1、肉馅需要在一个方向进行搅拌，这样搅拌出来的狮子头比较均匀。
2、煮丸子的时候一定要冷水，这样狮子头才不会散掉。
- 清炖狮子头做法 -
1把香菇、荸荠、胡萝卜清水洗净沥干水分，用到剁碎分别放入碗中留着备用。

2把葱和姜洗净，用刀将葱切成丝，姜切成片放入大碗里，添加开水进行泡制，大约10分钟制成葱姜水。

3把猪肉洗净去皮，然后放在案板上用刀剁成肉末盛入另一个大碗里。

4在大碗里添加鸡蛋、盐、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子搅拌均匀。

5然后分次倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌，再添加淀粉搅拌均匀。

6把处理好的香菇、荸荠和胡萝卜放入大碗里再次搅拌均匀制成丸子馅。

7用手将丸子馅揉成若干个狮子头盛入盘中留着备用。

8在锅里放入鸡汤转到中火烧制，然后把做好的狮子头放入锅里转到大火进行烧制，等到锅里的鸡汤烧开。

9然后转到小火进行炖制，大约1个小时，再添加青菜、味精和盐完全煮熟后立刻盛入碗中食用。
熟狮子头汤的做法大全
1. 将肉末、鸡蛋、玉米淀粉、2茶匙芝麻油、姜末、味精、盐和一半的香葱混在一个碗里。用手来混，一直到均匀为止，然后放到一边。
2. 用高火将植物油在大锅里加热。当油热的时候，将大白菜炒入，一直到变软为止，大约2-3分钟。倒入鸡汤，水和酱油。煮沸后转为中火。
3. 用勺子将肉的混合物做成2.5厘米大小肉丸。然后放到沸腾的汤里。当最后一个肉丸放入后，上盖，蒸10分钟。尝下味道，按需要加盐。
家庭版狮子头汤的做法
食材：
肉末300克、青菜3颗、姜5克、大葱10克、玉米淀粉2克、鸡蛋1个
调味料：
食用油20克、盐2克、生抽1克、胡椒粉1克
狮子头的家常做法：
1、姜切末，大葱切末；
2、碗中放入肉末、姜末、葱末、玉米淀粉、鸡蛋、1克盐、1克生抽，拌匀上劲，捏成两个丸子；
3、锅中倒入适量清水，水烧热后放入丸子，转中火，水沸后，再转小火煮30分钟；
4、放入青菜，调入1克盐、胡椒粉，拌匀即可食用。
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