三辉麦风热量:每1 个 60 大卡
分类:面包
制作工艺流程
1、高筋面粉与低筋面粉、低糖酵母、改良剂先搅拌3分钟。(使面粉产生吸入C0.2增加空气)使面团搅拌后更加蓬松的气体。
2、水温利用40-室温=水温。严格的慎重量出水温。到入粉堆中，开始用慢速搅拌6分钟，使面团慢慢搅拌成团(卷起阶段)
3、将这个时机中将食盐加入。
4、加入食盐后，转到高速搅拌，在搅拌过程中即可将柠檬汁加入，加入柠檬后时速转慢速搅拌，直搅拌面团光泽为止。面筋不完全打出的状态。
5、面团搅拌后，温度在25-26之间是最适当。
6、搅拌完成的面团，通常基本发酵在1小时。但我经过多年的制作经验，面团可在搅拌好后松弛20分钟即可马上分割，分割后可放置木板上中间发酵时间可延长发酵大约45分钟(大约原来分割后面团的2倍大才进行整形操作)
自制烤牛奶面包的做法
低筋面粉300g
辅料
白糖10g
酵母4g
泡打粉4g
牛奶100g
1. 300克面粉打入两个鸡蛋。
2. 加上酵母和白糖。
3. 加泡打粉，加牛奶。
4. 揉成面团加黄油。
5. 揉成光滑面团醒发制两倍大。
6. 分成小剂子。
7. 放入模具中。
8. 二次醒发，放上叉子筛上面粉。
9. 烤箱提前预热上下火180°烤40分钟。
奶黄烤面包的做法
食材：高筋粉、低筋粉、鸡蛋、白砂糖、黄油120克、酵母、盐、水、吉士粉50克、糖粉150克、黄油50克、澄粉50克、蛋黄一个。
做法：1、吉士粉50克，糖粉150克，黄油50克，澄粉50克，蛋黄1个，搅拌均匀和成团备用
2、120克黄油装进保鲜袋，用擀面杖擀成长发型。
3、把所有的主料和成面团，（120克，黄油除外）面团形成面筋网后，烤箱发酵档发酵，20分钟，后，把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。
4、对折抱起来，边用手捏紧压实，别擀制的时候漏油。
5、轻轻擀制成长方形
6、三分之一折法
7、三分之一折法，保鲜膜覆盖静置10分钟，需要叠三次，擀三次，每次静置10分钟
8、擀好的酥皮分成长方形，再切成小三角形，三个角分别抹上蛋液，起粘合作用，
9、放上提前做好的奶黄馅
10、成型，饧40分钟左右，发酵1倍大小就可以。
11、放入烤箱进行烘烤。这个烘烤的火候是很有讲究的，上下火180度，烘烤大约十五分钟，就可以出炉了。
烤箱烤奶香面包的家常做法
食材
主料
法棍3根
黄油200g
淡奶油200g
糖150g
辅料
无无
步骤
1.将法棍斜切成薄片，薄一点比例容易烤2.奶锅中放入淡奶油，黄油，糖，糖可以用细砂糖或者绵白糖都可以3.小火加热，直至糖和黄油全部融化，搅拌均匀4.将混合物均匀抹在面包片上，放入烤箱，160度20min或者烤至深色即可。5.3根法棍可以烤一大袋子，吃不完记得密封放好，如果放了几天有些不脆了可以放回烤箱稍微再烤一下。6.好吃得停不下来！烤箱做牛奶面包的做法大全
用料
高筋面粉 320g
鸡蛋 1个
牛奶 150毫升
细砂糖 36克
盐 2克
干酵母 3克
黄油 14克
花生油 30g克
做法步骤
1、盆中打入一个鸡蛋；
2、接着加入3g酵母；
3、在加入36g白糖；
4、加入2g盐；
5、在倒入150ml牛奶；
6、在倒入30g花生油，
7、加入320g高筋面粉，搅拌成絮状；
9、揉成面团(手光面光盆光即可)；
10、放到案板上进行揉面，从下往上搓(5分钟左右)；
11、再加上14g黄油，包住继续揉搓；
12、揉搓20～30分钟
13、可以放到盆中，醒面，为了加速发酵，可以放置到温水中，发至2倍大。
14、在盆中发酵过程。
15、发酵好后，将面取出，切成小剂子 揉成圆形；
16、揉好后，放到烤盘中，发酵15分钟，抹上蛋液，撒上芝麻；
17、烤箱温度160℃预热10分钟，烤25-30分钟。
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