食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
隔夜面包的做法大全家常
准备波兰种：将高筋面粉50g、水50g、干酵母0.5g混合在一起，用筷子搅拌成糊状，盖上保鲜膜冷藏过夜，第二天取出常温放置半小时。
准备主面团：将高筋面粉400g、鲜酵母12g、细砂糖45g、淡奶油35g、鸡蛋1枚、纯牛奶180g、盐4g、黄油35g混合在一起，搅拌均匀。
将发酵好的波兰种加入主面团中除黄油外所有食材，搅打出手套膜。
面团盖保鲜膜一次发酵至2-2.5倍大，发酵后揉面排气，切成8份，再次静置15分钟。
取面团，擀成椭圆形，两侧向中间折叠。
将面团放入模具中，温度35-38度，湿度75%再次发酵至两倍大。
制作奶油霜：将淡奶油120g、细砂糖12g、海盐1g混合在一起，打发至7分发。
将打发好的奶油霜涂抹在面包表面，撒上一些干果或坚果碎。
放入预热好的烤箱中，以180度烤约20分钟，或至面包表面金黄即可。
按照以上步骤，就可以制作出波兰种隔夜面包了。注意在制作过程中，要适当调整烤箱温度和时间，以免烤焦或烤过头。
港式面包的做法大全窍门
用料
高筋面粉300克
辅料
鸡蛋2个
酵母粉5克
调料
食盐3克
牛奶120克
淡奶15克
奶粉30克
白糖40克
黄油30克
制作方法
制作方法一
1.除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团
2.黄油切小块，加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段
3.把揉好的面团取出来放在钢盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的气温，室温发酵就足够了)
4.发好的面团取出来排气，分成均匀的六等份，每一份搓成长条形，盖上保鲜膜醒15分钟
5.取一块面团，擀开，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀划成若干条
6.从有豆沙的一端卷起来
7.依次做好所有的面包胚，排入烤盘中进行最后发酵(需盖上保鲜膜)
8.发酵好后，在表面刷上全蛋液，在一端放上两粒黑米做眼睛
9.烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。(表面上色后，盖上锡纸继续烤)
制作方法二
材料
高筋面粉:250克
白糖:100克
酵母:3克
黄油:20
牛奶:50克
水:80克
鸡蛋:1个
面油材料
水:90克
黄油:45克
低筋面粉:60克
鸡蛋:2个
制作步骤
1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀
2:加入低筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团
3:揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止
4:揉好的面团，静置15分钟
5:将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松弛10分钟
6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条
7:把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高)，约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可
面油操作
1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
2:转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火
3:煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
4:将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可
5:放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可
隔夜发酵面包的做法大全集
蒸面包，普通面粉一次冷藏发酵的做法步骤
步骤 1
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所有食材除油外全部和一起，揉成一个湿软粘手的面团，像洗衣服一样边揉边搓
步骤 2
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揉出粗膜加入油，继续揉出手套膜，不能太大力，轻柔一些别把好容易揉出的膜又揉破了
步骤 3
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分成均匀的剂子，揉光滑醒十分钟
步骤 4
港式面包做法图解
种面团：高筋面粉 350g/细砂糖 15g/水 210g/鲜酵母 9g
主面团：高筋面粉 150g/盐 6.5g/糖 55g/奶粉 15g/鲜酵母 6g/全蛋液 50g/牛奶 88g/黄油 35g
菠萝酥皮：黄油 90g/糖粉 75g/全蛋液 40g/奶粉 18g/低筋面粉 170g
.黄油软化加入糖粉，用刮刀搅拌均匀，分次加入打散的蛋液，再搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀，装入保鲜袋冷藏备用。
.把种面团的所有材料混合均匀，放在冰箱5℃冷藏发酵，直到面团膨胀到最高点，中心稍有回落，内部呈蜂窝状。
4.发酵好的面团切成小块，和主面团的材料一起搅拌均匀，黄油除外不用放，搅拌到无干粉成团状态，直到面团逐渐光滑，再加入软化黄油，直到
.把面团滚圆，放入容器里，盖上保鲜膜，25℃发酵30分钟，发酵好以后均匀分成16个面团，盖上保鲜膜发酵15分钟。
6.从冰箱取出酥皮，搓成长条以后分成9份，逐一压扁。
.把面团拍扁排气，再滚圆，把压扁的酥皮盖在面团表面，用手掌拢起酥皮包住面团，大概覆盖3/4即可。
8.做好以后放在温度33℃湿度75℃下发酵，直到体积2倍，表面刷上全蛋液。
.预热烤箱，设置180℃烤18分钟，出炉冷却就能吃啦。
隔夜中种面包做法
4 克 新鲜酵母
300 毫升 温水
300 克 全麦面粉
10 克 蜂蜜
对于主面团
24 克 新鲜酵母
290 毫升 温水
550 克 全麦面粉
100 克 630面粉
24 克 盐
20 克 燕麦片
20 克 蜂蜜
50 毫升 苹果醋
黑麦面粉 适量
1、将酵母溶解在水中，然后加入所有其他成分和预面团，并在食品加工机中揉捏：慢速设置约 14 分钟，快速设置约 2 分钟。盖上毛巾醒 40分钟。
2、将一些黑麦粉或全麦粉撒在工作表面和椭圆形打样篮中。使用黑麦粉进行揉面，因为当面包烘烤时，黑麦粉从面团中脱颖而出，与深色面包皮形成了特别好的对比。当然你也可以用斯佩尔特面粉来揉面，但是效果不会那么好。
3、现在用手稍微揉一下面包，然后把它的接缝朝下，放在撒了面粉的醒发篮中并轻轻按下，盖上一块布发酵约 1 小时。
4、与此同时，将烤箱预热至上下 250度。在烤箱底板上用水加热托盘，以产生蒸汽。在倒数第二个架子上加热一块披萨石。
5、将面包从发酵篮中取出，直接放在披萨石上或放在烤盘上，然后关闭烤箱，烘烤面包 10 分钟。
6、打开烤箱放出蒸汽，取出托盘并再次关闭烤箱门。将温度降低到 200度，继续烘烤面包约 45分钟，直到它变成深棕色。
7、在烘烤时间的最后 5分钟，稍微打开烤箱门，将一些蒸汽逸出，外壳会变得又香又脆，然后取出放在金属架上完全冷却。
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