用料
水饴450克
糖180+20（入蛋白）
水70克
海盐5克
蛋白两个
奶粉200克
黃油80克
奥利奥饼干碎350克
杏仁200克
做法步骤
步骤 1
把水饴、180克糖、海盐、水放入不粘雪平锅内加热到135度。
步骤 2
熬糖的时候把蛋白加20克糖打发到硬性，等糖水煮到135度
步骤 3
奥利奥饼干碎和杏仁放烤箱里80度保温，黄油隔水融化备用。
步骤 4
糖水煮好，先把打好的蛋白再打几下，慢慢把糖浆倒入，记得把糖倒在蛋白上，不要倒在打蛋头和盆壁上。倒完糖浆再高速打上一分钟降温，也是蒸发掉蛋白中的水分。再把融化的黄油倒入蛋白糖浆中，打匀。把奶粉倒入，用硬质刮刀拌几下，把保温的饼干碎、杏仁倒入拌几下。倒到不粘烤盘上，用刮板配合揉糖，揉匀后再用刮板压平。
步骤 5
晾凉，大概晾半小时，我的室温13度。把糖从烤盘里磕出来。切块装袋封口。完成！
步骤 6
家里有椰浆粉和椰油。试着做了椰子味的牛轧糖。成品还是比较满意的。
步骤 7
砂糖180+20克、水饴450克、盐1克、水70克、蛋白二个(65克）椰浆粉170克、奶粉50克、椰子油80克。扁桃仁500克。糖浆熬到138度。成品洁白，椰子味还是挺清新的。
杏仁饼干的17种做法
这是一款低碳、无麸质、无奶类的煎饼。做起来并不难。难的是，食材组合对我们来说比较陌生。杏仁粉可以直接购买，也可以自己买杏仁研磨。营养：500卡路里/每份 42克脂肪20克蛋白质5克碳水准备时间：5分钟 | 烹饪时间：10分钟2份所需的食材：1杯杏仁粉 （约235毫升）3只打鸡蛋1.5茶匙泡打粉50克冻蓝莓2茶匙无盐黄油步骤：将杏仁粉、鸡蛋和泡打粉混合，同时加入一小把盐。用打蛋器打发至糊状。加入1-2汤匙水，使其稍微稀释。中小火加热（无油）平底锅，放入适量面糊，做成手掌大小的煎饼，同时放入蓝莓。加热至蛋糊表面冒泡。翻面，煎制金黄。摆上黄油，就可以上桌啦。
杏仁饼干做法步骤
1，将杏仁碎倒入盆中；
2，加入白砂糖；
3，加入蜂蜜；
4，加入黄油；
5，将盆隔水加热；
6，将所有原料混合均匀；
7，将油倒入锅中；
8，加入糖粉；
9，加入鸡蛋；
10，用打蛋器搅打均匀；
11，加入自发粉；
12，用刮刀搅拌成均匀无颗粒的饼泥；
13，将饼泥分成20克的小团；
14，按扁；
15，在中间按一个小坑；
16，填入杏仁馅；
17，150℃，25分钟，完成。
正宗杏仁饼干的做法大全
材料：低粉50克，玉米淀粉50克，黄油50克，熟蛋黄1个，糖粉25克，盐1克
做法：1、准备好材料，低粉50克，玉米淀粉50克，黄油50克，熟蛋黄1个，糖粉25克，盐1克。
步骤/方式二
2、先把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，然后把蛋黄用筛网碾成蛋黄细末。
步骤/方式三
3、常温软化好的黄油中加放糖粉和盐，用电动打蛋器打发，至颜色变浅，体积稍膨大。
步骤/方式四
4、放入过筛的蛋黄末，用硅胶刮刀混匀。
步骤/方式五
5、然后再筛入低粉和玉米淀粉，用硅胶刮刀拌匀。
步骤/方式六
6、揉成软硬合适的，光滑的面团。放冰箱冷藏松驰30分钟。
步骤/方式七
7、取出冷藏好的面团，分成8克一个大小均匀的小面团。
步骤/方式八
8、揉成小圆球，放入不粘烤盘中，然后用大拇指轻轻按扁，让饼干边缘出现自然的裂纹。
步骤/方式九
9、全部完成后放入预好的烤箱，中层，上下火，170度，18分钟左右，至边缘稍呈焦黄色即可。
步骤/方式十
10、酥香可口，入口即化，简单易做的小饼干完成。
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