食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
抹茶淡奶油蛋糕的做法大全
1.牛奶50克，蛋黄，玉米油混合搅拌均匀。
2.低粉90克，抹茶粉15克加入到蛋黄糊中。
3.搅拌均匀至无颗粒状态。
4.蛋白部分，滴入几滴醋。
5.低速打发至鱼眼泡
6.加入一勺白糖，继续搅拌几下。
7.在放入一勺白糖，打发至中性发泡。
8.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄抹茶糊中，从底部往上拌均匀。
9.最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
10.烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
11.入烤箱，上下火，160度烘烤25分钟。
12.取出，冷切脱模
13.六寸模具，压出蛋糕胚。还压出两个小的蛋糕胚。
14.抹茶粉，淡奶油，纯牛奶准备好。
15.取小碗一个，加入纯净水，放入吉利丁片浸泡一会。
16.取碗加入牛奶50克
17.加入吉利丁片。
18.加入抹茶粉15克，隔水加热拌均匀，至无颗粒状态抹茶糊，等待冷切备用。
19.取剩余的抹茶糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免影响消泡
20.将淡奶油座入冷水盆里，加入一勺白糖，打发至九分发。
21.将抹茶糊倒入淡奶油中拌均匀。
22.取一份抹茶蛋糕体。
23.加入淡奶油。
24.在放一块蛋糕体
25.在放一层淡奶油，冰箱冷藏五个小时。
26.取出，撒一些抹茶粉
杏仁咖啡蛋糕做法大全
Opera Cake (歌剧蛋糕)是一款经典的法式甜点，以其精致的外观和层次丰富的口感著称。以下是制作歌剧蛋糕的步骤：
**材料：**
- 杏仁海绵蛋糕层
- 咖啡奶油霜
- 巧克力糖衣
- 咖啡酒糖浆
**杏仁海绵蛋糕层做法：**
1. 将杏仁粉、糖和蛋白混合，打发至硬性发泡。
2. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
3. 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，进预热好的烤箱烘烤至熟。
4. 烤好后取出冷却，切成薄片备用。
**咖啡奶油霜做法：**
1. 将牛奶和咖啡粉加热至咖啡完全溶解。
2. 另取一个碗，将蛋黄和糖打发至颜色变浅。
3. 将热牛奶咖啡慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回锅中。
4. 用小火加热至浓稠状，注意不要让其沸腾。
5. 离火后加入软化的奶油芝士或马斯卡彭，搅拌均匀。
6. 待凉后加入软化的奶油，打发至光滑细腻。
**巧克力糖衣做法：**
1. 将黑巧克力融化，加入少量植物油或奶油拌匀。
2. 待其稍微冷却至可流动性但不易滴落的程度。
**咖啡酒糖浆做法：**
1. 将水、糖和咖啡粉煮沸，搅拌至糖完全溶解。
2. 离火后加入咖啡酒，放凉备用。
**组合：**
1. 用刷子将咖啡酒糖浆均匀涂抹在杏仁蛋糕层上。
2. 取一部分咖啡奶油霜涂抹在蛋糕层上，形成均匀的层。
3. 将另一片蛋糕层放置在奶油霜上，同样涂上咖啡酒糖浆和奶油霜。
4. 重复此步骤，直至所有蛋糕层用完。
5. 最后一片蛋糕层涂抹奶油霜后，将巧克力糖衣均匀倒在蛋糕顶部，使其覆盖整个表面。
6. 待巧克力糖衣凝固后，将蛋糕放入冰箱冷藏几小时或过夜。
7. 取出切片，即可享用。
歌剧蛋糕的制作需要耐心和细致的工作，每一步都要精确执行以确保最终成品的质量和口感。
坚果奶油蛋糕做法大全
将蛋清蛋黄分离到无水的盆中
用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖打至蛋清变白色时加20克糖
打至成纹理状时加20克糖
打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏
蛋黄加入30克砂糖打匀
加入牛奶、玉米油拌匀，将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液
所有材料拌匀，取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀，将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀，将拌匀的'蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡
放入预热好的烤箱底层，170度，1小时中途上色后将烤盆放在上层出炉后倒扣在烤架上冷却后脱模
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