❶ 准备煮茶叶蛋的香料及调味料。
❷ 把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白），用大火煮开后小火煮 5 分钟。
❸ 煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎。
❹ 把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量）加生抽、老抽、盐、味精、红茶包（也可以用红茶袋泡茶包）、八角（茴香）、桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多 1 小时）。
❺ 茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温 2 小时，这样比较入味。2 小时后把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味。
－小贴士－
❶ 茶叶放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣。
❷ 煮鸡蛋的时候放一勺盐，凝固破损的鸡蛋蛋白。
❸ 记得煮好的鸡蛋建议放到第二天吃，这样比较入味。
❹ 煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行。
猪耳汤最好吃的做法
备料，猪耳2只900克、青椒、大葱、蒜子、冰糖10克、八角、香叶、青花椒、干辣椒、生姜。
先把生姜蒜子分别切片、大葱切段、青椒去蒂去籽再切青椒丝。然后再把处理干净的猪耳放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。
然后再把猪耳放入五盛满凉水的炖锅中，再放入姜片、葱段和前面准备好的所有香料，再放入盐两小勺、10克生抽、适量料酒、一勺黄豆酱、3克老抽。盖上锅盖大火烧开。
这时再把冰糖放入锅中来熬糖色，再放入少许凉水，用中小火把冰糖熬化熬到酱油色，再放入适量热水来稀释糖色。再把糖色倒入炖锅中，中小火烧三十分钟，然后关火再焖三十分钟，让猪耳充分卤制入味。
时间到时，捞出猪耳，炒青椒只要一只猪耳就可以炒一盘了，还有一只留下不用炒直接切片也非常好吃。然后把猪耳片成片。
热锅倒油、先放入蒜片爆香，再放入猪耳翻炒片刻，然后放入三克生抽、两克老抽、适量料酒、白糖一勺提鲜，再放入青椒丝翻炒入味，装盘美味即成。这样一盘爽脆鲜美咸鲜入味的青椒炒猪耳就做好了。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵汤的家常做法
步骤：
1.在盆中倒入面粉，用筷子边搅拌边加入冷水和匀，和成硬一点的面团，盖上醒半个小时。
2.将醒好的面团在案板上揉几遍，用擀面杖擀成1厘米厚的圆饼状，用刀切成指甲盖大小的小面团。
3.大拇指轻压小面团，顺一个方向搓成猫耳朵状，撒适量面粉防止粘连。
4.锅中倒入适量食用油，放入葱姜末，虾头炒出红油。
5.放入西红柿，炒软后挑出虾头，放入虾肉和猪肉片炒香。倒入面汤，调入适量盐和鸡精，煮沸后倒入高压锅里。
6.将猫耳朵放入高压锅中，上汽后压5分钟。
7.待高压锅自然解压后，混匀煮10分钟，撒上香菜即可出锅享用美味的猫耳朵面片汤。
瘦肉双耳汤的做法
以下是猪肉羹的正宗做法：
材料：猪里脊肉200克、蛋清1个、盐适量、葱姜适量、淀粉适量、鸡蛋2个、香菜适量、胡椒粉适量、高汤800毫升。
步骤：
猪里脊肉洗净切成小丁，加入蛋清、盐、淀粉搅拌均匀。
把肉丁搅拌成细腻的肉浆，再把肉浆倒入碗中。
将高汤在锅中加热至沸腾，加入葱姜和少许盐调味。
将肉浆分成数份，用手挤成小丸子，放入汤中煮熟。
把鸡蛋打散，加入胡椒粉搅拌均匀，倒入煮好的汤中。
加入香菜末，即可食用。
注意事项：
煮肉丸时需要注意火候，不要煮太久，以免影响口感。
汤中的盐量可以根据个人口味适量调整。
如果高汤不够可以加入清水煮，但煮出来的味道会相对淡一些。
猪耳朵汤做法大全
1.猪皮刮去毛和肥油，切碎，放水里煮一个多小时至汤变白。
2.猪耳朵用卤汤煮熟。
3.猪皮汤里少放点卤猪耳朵的带色汤，搅匀。
4.找个盒子，把猪耳朵放进去(成形用)，浇上步骤3的汤，找个东西压上静等凝固成型，等凝固好了小心翼翼的切片。
5.锅上油，小火煨辣椒,芝麻，一变色即离火，浇到猪耳朵片上，大功告成了。
雪耳猪骨汤的做法
是的，您可以在排骨汤中加入银耳。银耳是一种常见的食材，具有营养丰富的特点，例如含有丰富的胶原蛋白和维生素。将银耳与排骨汤结合在一起，不仅可以增添口感，还可以增加汤的营养价值。
如果您想在排骨汤中加入银耳，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备好需要的食材，包括排骨、银耳和其他配料如姜片、葱段等。
2. 将排骨放入炖锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫。
3. 加入适量的姜片和葱段，继续煮沸。
4. 将银耳用温水浸泡约10分钟，然后撕成适当大小的块状。
5. 在锅中加入银耳块，再次煮沸后，转小火慢慢炖煮约1-2小时，直到排骨变熟烂。
6. 根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，调整汤的味道。
7. 炖煮完成后，即可将排骨汤盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰。
银耳具有一定的口感，加入汤中后会成为汤品的一部分，可以增加风味和营养。请注意，炖煮时间要根据排骨的大小和个人喜好来调整，确保煮熟且口感满意。
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