把所用材料先称好。
第2步、蛋黄和蛋清分开。
第3步、先将牛奶、抹茶、玉米油搅拌均匀。
第4步、筛入低筋面粉。
第5步、翻炒至均匀无颗粒状态。
第6步、蛋清加几滴柠檬汁，加1/3白糖开始打出大泡。
第7步、加入1/3白糖继续打发。
第8步、加入最后1/3的白糖，打发至搅拌器起尖角，倒扣不掉的状态。
第9步、蛋糕两部分准备好，然后分三次将蛋白和蛋黄混合均匀。
第10步、先将1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄液中，划Z将两者混合均匀。
第11步、第二次将1/3的蛋白加入抹茶蛋黄液中混合均匀。
第12步、最后一次是将抹茶蛋黄液倒入最后的1/3蛋白中混合均匀，倒入蒸盘，用力振几下。
第13步、先把水烧开，里面盖上一个盖子，防水汽滴到蛋糕中。
第14步、再盖一盖子，中火蒸50分钟，虚盖5分钟。
第15步、蒸熟后拿出来振几下，倒扣冷却。
第16步、蒸蛋糕水份比较多，倒扣会随重力作用自行脱模。
第17步、用锯齿刀切均匀切开
伯爵红茶蛋糕做法大全
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
柠香红茶蛋糕做法
先烤一个8寸的戚风蛋糕，将蛋糕糊分做6个杯子蛋糕，其余的做蛋糕胚。烤好后，倒扣晾凉脱模，切成两片，四周切掉部分边边备用。
把橙子切成片，然后在锅里加入250g的水和100g的白糖，煮至糖溶化后捞出橙子片沥水，放凉备用。橙子切块，用料理棒打成果肉。
将260g的淡奶油打发成6、7分发，可以流动的状态。
吉利丁片用凉水泡软后，隔水加热至融化。
将橙子果肉260g、淡奶油70g、白糖40g加在一起，隔水加热至糖融化，然后加入融化的吉利丁片，搅拌均匀。
加入180g的酸奶拌匀，将打发好的淡奶油倒入拌匀即成慕斯糊。
将8寸蛋糕模放好，放一片戚风蛋糕作底，边上围上橙子片。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小时。
这样，一个美味的柠香甜橙慕斯蛋糕就做好了。具体的制作方式和辅料可以根据个人口味调整。
红茶蛋糕的做法大全窍门
奶香红茶比滋蛋糕，又称为奶香红茶戚风蛋糕，是一款结合了红茶与奶香的轻盈蛋糕。以下是制作这款蛋糕的步骤：
材料：
- 中筋面粉 100克
- 红茶包 2个（约2克茶叶）
- 细砂糖 80克（蛋黄部分）+ 30克（蛋白部分）
- 鸡蛋 4个（分开蛋黄和蛋白）
- 牛奶 60毫升
- 玉米油（或植物油）30毫升
- 柠檬汁或白醋 几滴（帮助蛋白打发）
- 盐 一小撮（帮助蛋白打发）
工具：
- 电动打蛋器
- 搅拌碗
- 筛网
- 蛋糕模
- 烤箱
制作步骤：
1. 预热烤箱至170摄氏度。
2. 将两个红茶包浸入60毫升牛奶中，静置约10分钟让红茶充分渗出味道。之后将茶包取出弃用。
3. 在另一个碗中打入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅。
4. 将砂糖的80克分三次加入蛋黄糊中，每次加入后充分搅拌至完全融合。
5. 将茶香牛奶和玉米油加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 筛入中筋面粉，用切拌的方式混合均匀，直到面糊光滑无颗粒。
7. 在另一个干净无油的碗中放入蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋和一小撮盐。
8. 用电动打蛋器开始低速打出大气泡，然后逐渐提高速度，分次加入剩下的30克砂糖，直到蛋白达到干性发泡状态，即提起打蛋器头蛋白尖端挺立不下垂。
9. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。
10. 将最终的面糊倒入事先准备好的蛋糕模中，用力摔几下模具以去除大的气泡。
11. 放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烘烤35-45分钟，具体时间根据自家烤箱脾气和蛋糕大小而定。
12. 烤好后立刻从烤箱中取出，倒扣在网架上冷却，待凉后脱模。
注意事项：
- 蛋白打发时要保证搅拌碗和打蛋器干净无油，否则会影响打发效果。
- 混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻柔快速，以免蛋白消泡导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时间和温度仅供参考，具体要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
按照上述步骤，你可以制作出带有浓郁奶香和淡淡红茶香气的比滋蛋糕。
红茶无花果蛋糕做法大全
步骤1
先做饼皮，牛奶加面粉，搅拌均匀。
步骤 2
过筛，放入打散的蛋液中。
步骤 3
搅匀，过筛，放入隔水融化的黄油，搅匀，过筛。
步骤 4
盘子中放点水，放油纸，让油纸熨帖的贴在盘中。取适量面糊，放盘中转匀。
步骤5
微波炉高火50-60秒，趁热揭下饼皮（挺好揭开的，就是太烫了）
步骤 6
晾凉，叠放盘中，一共做了12张饼皮。再啰嗦一下，做完的饼皮不能在冰箱中储存太久。我冷藏了大概三天，再拿出来，就失去弹性了。试着蒸了几分钟，放凉，弹性恢复了一些。
步骤 7
淡奶油倒入打蛋盆，我脑子犯抽，称好糖顺手放淡奶油里了。插电，打蛋器不转，换了插座还是不行。第一次打奶油，就整了高难度手动打发。
步骤 8
打了十几分钟吧，打发到这样，就可以了。
步骤 9
无花果干剪成条，上次做雪花酥剩的葡萄干，一层奶油，一层果干，一层层铺好。
步骤 10
最后撒上可可粉，装饰一下。最好冷藏3小时，再切。
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