可以理解成凉粉草做成的糕，凉粉草和仙人草类似，夏天的时候吃最好。
现在还有一些小商贩，沿街叫卖，就是用凉粉草做成的凉糕，加一点蜂蜜在上面就能吃，清热气。
不过现在的凉糕，做法就很多了。
奶茶凉糕，用红茶和牛奶煮好，当冷后倒入切好的凉糕里面，加点冰块和坚果碎等等，味道特别好。
芋圆凉糕，用木薯粉、芋头加淀粉做成芋圆丸子。煮熟后捞出来放着碗里，和凉糕混合，加红糖或者蜂蜜调味，倒入奶茶或者牛奶，加冰块味道更好！
凉粉草有很多种做法，就不一一说出来啦
拉丝凉糕的做法
乐山凉糕都是手工制作，洗米、打浆、土灶柴火熬煮，经过诸多的步骤才能做出米香四溢的凉糕，而制作时加了石灰水的凉糕会有些许的碱味，这个时候就轮到乐山凉糕独门秘制的翻沙红糖出场了。
翻沙红糖是不是煮出来的，而是将红糖块舂碎后加入凉开水用瓦罐磨出来的。这样做出来的红糖浆稠密到可以拉丝，很像北方人喜欢的芝麻酱的样子。
翻沙红糖不仅压制了凉糕的涩味，突出了米香，其独特的沙沙的口感让凉糕增色不少，甜甜的但丝毫不会感觉到腻，让你越吃越想吃。
凉糕多种口味的做法
用料
水果
淀粉
糖
水
水果凉糕（纯素零食、无油低糖）的做法步骤
步骤 1

杨梅10颗，放入锅里，加入水，糖煮开，关火，杨梅取出来给孩子吃，留下的水，晾凉，放入1/3的淀粉搅拌均匀，然后放到火上，像做凉粉一样的边煮边搅拌，等粘稠了，关火，晾凉，凝固，切块装盘即可。
步骤 2
如果是西红柿，香蕉，南瓜需要先做成泥加水，加糖做。如果是西瓜可以打成汁，直接做。如果是葡萄，桑葚可以和杨梅一样煮点水即可。
水果凉糕（纯素零食、无油低糖）的小贴士
如果不能吃糖，其实直接吃水果的也行，就是味道淡点。但自己吃惯了，也行
台湾凉糕的做法教学
台湾水果凉糕是一道清凉可口的夏季甜点，以水果和糯米制成。以下是台湾水果凉糕的一种常见做法：
所需材料：
- 糯米粉：200克
- 椰浆：400毫升
- 水：200毫升
- 细砂糖：100克
- 新鲜水果（例如芒果、草莓、蓝莓、猕猴桃等）：适量
- 果酱（可选）：适量
步骤：
1. 准备一个容器，将糯米粉倒入容器中。
2. 倒入椰浆和水，搅拌均匀至没有颗粒状。
3. 在炒锅中倒入搅拌均匀的糯米糊，加入细砂糖，小火加热慢慢煮至糯米糊粘稠起泡，不断搅拌避免糊底。
4. 煮至糯米糊粘稠后，立即倒入模具中，平铺在模具底部。
5. 等凉糕稍微冷却后，将水果切成小块，摆放在凉糕上。
6. 将装有凉糕和水果的模具放入冰箱冷藏至凉糕凝固。
7. 凝固后取出模具，切成适合尺寸的凉糕，可根据个人口味蘸上喜欢的果酱。
台湾水果凉糕可以根据喜好加入不同的水果，使口感更加丰富多样。在夏季享用台湾水果凉糕，可以感受清凉甜蜜的味道，提供清爽解暑的感觉。希望您喜欢！
多彩凉糕的家常做法
台湾水果凉糕是由淀粉类原料（如薯粉、玉米淀粉等）制作而成的，这种凉糕的软糯Q弹的口感是通过以下几个步骤得到的：
1. 原料制备：淀粉类原料和糖、水、果汁等混合搅拌均匀，形成糊状物。
2. 蒸煮：将制作好的糊状物放入蒸锅中蒸煮20-30分钟，直至凝固。在蒸煮过程中，淀粉类原料的淀粉分子会吸收水分，形成凝胶状的物质，从而使凉糕具有软糯的口感。
3. 切片：将蒸煮好的凉糕放置冷却，然后切成片状，再加上各种水果、果酱等饰品进行装饰。
4. 上碟：将装饰好的凉糕放在碟子上，再加上糖浆、果汁等调味料，即可食用。
总之，台湾水果凉糕的软糯Q弹口感是由淀粉类原料的凝胶形成和糕体的制作工艺所决定的。同时，加入各种水果和果汁的调味使得凉糕更加美味多彩。
正宗凉糕的做法大全
【食材配方】
主要食材：凉糕粉120克（一袋粉是250克）,红糖30克，清水适量
【制作方法】
步骤一，调制凉糕浆糊。取一大一点的碗倒入120克左右的凉糕粉（大约半袋），加入200克左右的清水，慢慢加入顺时针搅拌，制成凉糕浆糊。静置5分钟左右，浆糊表面会形成一层淡黄色的水，撇去这些黄色水，再加入清水搅拌成浆糊。反复两次过后放置待用。
调制凉糕浆糊
步骤二，煮凉糕糊糊。锅里加水，水量是前面调浆糊水量的8倍左右（前面加的是半碗水，锅里就加四碗水即可）。大火烧开后转成小火，把调好的浆糊搅拌均匀，慢慢地倒入锅中，边倒入边搅拌，完全倒入后还要不停歇地接着搅拌，直到糊糊变得浓稠并冒起泡泡，时间6分钟左右即可停止搅拌，关火。
煮凉糕糊糊
步骤三，冷却凝固。快速把锅里的糊糊舀出装入4-5个碗里（不用装得太满，8分满即可），静置待冷却，可以用电扇吹一吹加快冷却，5分钟左右即可完全凝固。
步骤四，漂洗。待完全凝固后，倒出来放汤碗里用足够的清水进行漂洗。漂洗可以放置在阴凉处，也可以冷藏在冰箱里，时间不用固定，10分钟到1个小时都行。
漂洗
最后，取出漂洗过的凉糕，淋上凉红糖水，爽滑香甜的凉糕就成功了。
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