1、将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度。然后用纱布过滤。
3、把250克水煮沸。
4、慢慢冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌。
5、冲成粘稠的淀粉糊状后加入其余砂糖450克和柠檬酸末1克不断搅拌。
6、溶化后放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌。
7、经过30-40分钟至水分蒸发，不冒水蒸汽后将锅离火。
8、加入3-4滴杨梅或橘子香精，将食用色素溶液也放入2-3滴。
9、搅拌均匀后倒在撒有淀粉的木框中或案板上。
10、盛开木框高1.5厘米。
11、冷却后用刀切成长3厘米长方块即可
高粱饴正宗的做法
先把高粱用水泡软后然后在锅里煮
高粱饴的做法和配方
主料：白砂糖550克,淀粉(豌豆)100克
调料：香精2克
高粱饴的做法：
1.将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度(将容器在水中加热)，用纱布过滤。同时把250克水煮沸，徐徐冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌，冲成粘稠的淀粉糊状
2.加入其余砂糖450克，加入柠檬酸末1克不断搅拌，使之溶化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅，经过30-40分钟至水分蒸发，不冒水蒸汽为止(或用一根筷子，蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成碍块)
3.将锅离火，加入3-4滴杨梅或橘子香精，将食用色素溶液也放入2-3滴，搅拌均匀后，倒在撒有淀粉的木框中或案板上盛开木框高1.5厘米，冷却后用刀切成长3厘米长方块即可
高粱饴做的甜品
不会出现猕猴桃味高梁饴高梁饴是一种使用高粱、水和糖制成的传统糖果，它的口味和质地取决于高粱的品种和制作方法。
猕猴桃是一种水果，与高粱没有任何关联，因此，猕猴桃味高梁饴是不存在的。
高梁饴有着悠久的历史和文化传承，在中国南方的一些地区尤其流行。
随着人们对健康食品的需求增加，一些制造商开始添加不同口味的高梁饴，如草莓、柚子等，在保证传统口味的同时，满足不同人群的口味需求。
高粱饴的制作方法
高粱饴
食材：红薯淀粉100克、果汁250克、白糖400克、玉米淀粉适量
制作：
1、将红薯淀粉、果汁、白糖100克搅拌均匀，一直到没有颗粒的细腻牛奶状。
Tips：
1）红薯淀粉特别容易沉淀，一开始搅拌的时候会有明显的阻力，等到搅拌开就行了。
2）一定要把粉糊水搅匀到没有颗粒的状态，实在搅不匀可以过滤几遍，滤掉渣滓。
3）果汁可以换成自己喜欢的任意口味，也可替换成清水，然后调节味道可以挤入50克左右的柠檬汁。
2、将粉糊倒在不粘锅里面，开中火不停的搅拌，搅拌到一会你会发现，随着锅子的加热粉糊开始慢慢的结块，而且越来越浓稠，最后出现成团的状态，这时候加入100克白糖。
Tips：
1）一定要用不粘锅！不要用铁锅，不然炒出来会有一股铁锈味。
3、炒到把白糖全部吸收掉，再加100克白糖，等再吸收掉最后加剩下的100克白糖，全程一定要不停的翻炒，最后你就会看到拉丝的状态，而且炒起来越来越费力。
Tips：
1）第三次加白糖的时候就要转小火了。
2）炒的时候第一次加白糖，因为粉糊含水量大会吸收得很快，第二次第三次加白糖就明显的不是很好吸收了，这是因为在炒制的过程中大量的水分已经蒸发走了。
3）炒的时候一定要不停的翻炒不停的翻炒。
4、把炒好的抱团状的粉糊倒在铺了熟粉的模具里整形，自然放凉，切块即可食用。
Tips：
1）熟粉用的是玉米淀粉，在干锅状态下不停翻炒，炒出香味就算炒熟了。
2）一定要凉透了再切，这样拉丝的效果是最好的。
水果味的高粱饴不仅颜色好看，而且拉丝效果特别棒，吃起来还有浓浓的水果味，虽然放了很多糖，但是意外的不是特别甜。
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