波兰种贝果面包是一种口感独特的面包，它的制作过程相对复杂，需要一些耐心和技巧。以下是波兰种贝果面包的基本做法：
材料：
1. 波兰种面团：高筋面粉50克，水50克，酵母1克
2. 主面团：高筋面粉300克，盐5克，糖20克，水180克，黄油20克，波兰种面团150克
3. 煮贝果的水：糖2大勺，水1升
步骤：
1. 先做波兰种面团，将高筋面粉、水和酵母混合在一起，放在温暖的地方发酵12小时左右，直到体积膨胀到原来的2倍。
2. 将发酵好的波兰种面团与主面团的其他材料（高筋面粉、盐、糖、水、黄油）混合在一起，揉成面团。然后继续揉面，直到面团表面光滑，有弹性。
3. 将揉好的面团放在一个大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到体积膨胀到原来的1.5倍。
4. 发酵好的面团取出，分割成小块，每块约60克。然后将每块面团搓成椭圆形，中间稍微压扁。
5. 将做好的面团放在烤盘上，再次发酵30分钟。
6. 煮贝果的水煮沸后，将发酵好的面团放入锅中，每面煮30秒，然后立即捞出，放在烤盘上。
7. 在每个面团上切一个口子，然后放入预热至200度的烤箱中，烤20-25分钟，直到表面金黄色。
8. 出炉后稍微冷却，就可以享用了。
贝果面包制作全过程家庭版
食材用料
黑麦面粉90克，水125克，酵母2克，高筋面粉135克，盐2克，糖浆15-30克
做法步骤：
步骤 1
125克室温水，2克酵母，90克黑麦/全麦面粉，拌成糊糊，室温发酵3小时。
步骤 2
放发酵好的酵头放135克高筋面粉、2克盐、1块红糖调的30克糖浆，揉面5分钟（我用硅胶刮刀揉的^^），松弛15分钟。
步骤 3
松弛好的面团，分割整形。成形后，最后发酵20分钟。（ps：我这次春天20度左右室温发酵了40分钟挺合适，可能我酵母放几年了可能活性低？）
步骤 4
糖水or白水煮至锅底冒小泡后转中小火，面包每面煮30秒。
步骤 5
出锅沥水，蘸芝麻。200度烤15～20分钟
步骤 6
对半切好，冷冻保存。下次吃的时候，150度复烤5～10分钟即可。
蓝莓味贝果面包制作全过程
面包体
、 高筋面粉 400克 、 蜂蜜（白糖） 20克 、 酵母 4克 、 盐 2克 、 冰牛奶 120克 、 蓝莓 125克 、 黄油 8克 、 乳酪馅 、 乳酪 140克 、 糖 30克 、 烫面 、 煮贝果的水： 1000克 、 煮贝果里的白糖 50克
烹饪步骤
步骤1/10
全部食材放入面包机中，搅拌均匀后放入黄油继续搅拌
步骤2/10
搅拌均匀后室温醒发30分钟
步骤3/10
醒发的时候去做乳酪馅，把乳酪和白糖隔水加热搅拌至顺滑状态，放入裱花袋中备用
步骤4/10
把面团分成8等份，大概一团80克左右，擀成长方形，在面团的一边挤上调制好的乳酪馅，面团另一边擀薄。
步骤5/10
从乳酪这一边开始卷边，一定卷的扎实一点，防止烤完之后有空心状况，卷完之后把一边擀平用来包裹住另一端，围成一个圆圈。
步骤6/10
放入预热好的烤箱中进行发酵，我在烤箱里面放了一碗水，大概上下火40度左右，发酵40分钟。
步骤7/10
发酵完体积大概1.5倍到两倍
步骤8/10
1千克的水加50克糖，用大火煮沸至冒小泡，转小火，贝果放入水中，进行烫面，每面大概10秒左右，捞出控干水分，放入烤盘中。
步骤9/10
上火190度，下火200度，烤15分钟
最后一步
出炉后，立刻放到烤网上进行晾凉
贝果面包制作全过程发酵吗
贝果不烤可以吃。贝果面包在古代的基督徒社会里，圆形的面包便是其最早的前身。现代的贝果面包在刚买回来时，通常是死面的，口感可能较为噎人，但这并不影响其直接食用。同时，也有一些人会选择蒸的方式来食用贝果，这也是一种可行的吃法。
然而，烤制后的贝果面包会具有更加香脆的口感，这也是许多人选择烤制后再食用的原因。
总的来说，贝果面包不烤可以吃，但具体选择哪种吃法，主要取决于个人的口味偏好。
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