焦糖蛋糕和奶油糕的区别
用料 戚风蛋糕 鸡蛋（带壳约重65g） 3个 细砂糖（蛋黄用） 15g 玉米油（或色拉油） 50ML 冷水 50ML 低筋面粉 80g 细砂糖（蛋白用） 40g 生焦糖淋面 细砂糖 240g 冷水（与细砂糖混合） 30ML 淡奶油 200g 吉利丁粉 10g 冷水（与吉利丁粉混合） 45ML 生奶油 淡奶油+酸奶油+奶油奶酪 共220g 细砂糖 20~25g 【木下大胃王吃过的】焦糖生奶油戚风蛋糕的做法 蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用 在蛋黄中加入15g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至糖完全溶解，整体颜色稍微变浅后（不要打发），依次加入50ML水和50ML油，继续用蛋抽搅拌至完全混合，泡沫较少的状态，注意在加入油之后不要用力搅拌，应以搅拌碗的中心为圆心，呈螺旋状轻轻向外搅拌，尽量不要让蛋抽触碰碗壁发出很大声响 在上一步骤中筛入80g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向捞拌至形成完全看不见干粉，也没有小颗粒或结块的柔滑面糊 蛋白用电动打蛋器高速打发，在呈雪白的慕斯状，并且打蛋头留下的痕迹不会消失时加入40g细砂糖的一半，搅打到完全溶解后加入剩余的细砂糖，继续高速打发到接近干性发泡的状态，即提起打蛋头带起的蛋白霜能形成稍带弯钩的状态即可 用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，加入剩余的三分之二蛋白霜，继续翻拌均匀至形成均匀柔滑、有光泽的面糊 把面糊倒入模具中，在桌上震几下，再用牙签在面糊中画几圈以去除大气泡，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤30~35分钟 烘烤结束后马上戴隔热手套取出模具，从40cm的高处自由落体到料理台上，再倒扣至完全放凉即可脱模 制作生焦糖淋面： 10g吉利丁粉和45ML冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全融化 240g细砂糖和30ML冷水放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入200g煮沸的淡奶油搅拌均匀，放置到微微烫手的程度，加入吉利丁溶液，搅拌均匀，座入冷水中降温至30度左右备用 制作生奶油： 奶油奶酪（或马斯卡彭）、酸奶油和淡奶油共220g按自己的喜好配比，加入20~25g细砂糖，用电动打蛋器中速打发到十分（即硬挺的程度），装入裱花袋中，送入冰箱冷藏待用 组合： 彻底冷却的戚风蛋糕脱模，烘烤时的底面向下，放置在细眼晾网上，再把晾网放在大一号的烤盘里 把冷却到30度左右的生焦糖淋面缓缓淋在戚风蛋糕上，如果一次没有淋均匀，可以把滴落在烤盘上的焦糖淋面重新用刮刀回收，再次重复淋面的动作。
把淋好生焦糖淋面的戚风稍微放置一会儿，待到不再有生焦糖淋面滴落后，用蛋糕铲转移到油纸上 在戚风蛋糕的中心挤入制作好的生奶油直至与表面平齐，在顶部挤出一坨冰淇淋球状的奶油作为装饰即可
焦糖蛋糕和普通蛋糕的区别
焦糖和糖粉是两种不同的甜味剂，它们在制作、外观、口感和用途上有所区别。
1. 制作方法：焦糖是通过将白砂糖加热融化而成的深棕色糖浆，具有浓郁的焦糖香味。而糖粉是将普通白砂糖经过粉碎处理得到的细腻粉末。
2. 外观和颜色：焦糖呈深棕色或琥珀色，有一定的透明度。而糖粉呈白色，外观细腻。
3. 口感和用途：焦糖具有浓郁的甜味和特殊的焦香，常用于增添食物的颜色、调味和增加口感。它常见于甜点、饼干、布丁等食品中。而糖粉则具有轻盈的口感，常用于装饰蛋糕、面点等食品上，也可以作为甜品表面的装饰。
总结来说，焦糖和糖粉在制作方法、外观、口感和用途上存在明显差异。焦糖主要用于调味和增加食物的颜色，而糖粉则用于装饰和提供轻盈的甜味。
玛芬蛋糕和纸杯蛋糕的区别
玛芬蛋糕和杯子蛋糕都是用纸杯来做，但两者只能说是形似而神不同。
通常来说杯子蛋糕（cup cake）组织更松软，相对玛芬更轻，也就是更偏蛋糕口味。所以杯子蛋糕都很小，因为它的组织松软的程度很难把它做大。通常配以糖霜，奶油，还有不同的装饰，可以用在小宴会、酒会。
而玛芬蛋糕（muffin）组织更细密，可以加入糠麸等比重重的材料，更偏面包，国外甚至有的玛芬蛋糕硬到扔到墙上就粉碎了。因为组织更细密，所以配方可以加入水果、坚果、巧克力脆等等。玛芬蛋糕在国外通常用来做早点，口味上可以不是很甜，很少装饰，虽也可以配奶油吃，但未见过用糖霜来装饰的玛芬蛋糕。玛芬蛋糕在英国更指一种类似面包的配方，而且未必是蛋糕型的，有可能是扁的。
牛乳蛋糕和一般蛋糕的区别
1、食用方式不同：
牛乳蛋糕是可以直接食用的；
而淡奶蛋糕则需要经过一些加工之后，才能够进行食用。
2、口味不同：
牛乳蛋糕吃起来味道比较香甜可口，吃起来味道也不是特别的腻；
而淡奶蛋糕吃起来比较腻，且不太香甜。
裸蛋糕和不是裸蛋糕的区别
很好吃。evernaked裸蛋糕的店面不是很大，当场有切片蛋糕可吃，不过订蛋糕，需要通过它的淘宝店，备注栏注明要求。这次选的是口味第一的玫瑰荔枝，低糖款，奶油不腻口，因为有荔枝果肉，所以实际不是很甜。
他家的奶油也很清爽，虽然造型并不花哨复杂，甚至有点粗糙，但胜在原料是一级，即使站的有点距离也能闻得到芒果香。
斑斓蛋糕跟普通蛋糕的区别
1、食材。
鸡蛋2个、细砂糖50g、低粉100g、泡打粉2g、黄油100g。
2、做法。
（1）全蛋中加入细砂糖，搅拌至溶化。
（2）混合过筛的低筋面粉和泡打粉，每加入一种材料后都需要搅拌至柔滑的状态。
（3）加入溶化成液体的黄油，搅拌均匀。
（4）把搅拌好的液体放入冰箱冷藏1小时，至面糊呈浓稠状即可。
（5）如果是不沾模具事先在模具中涂抹一层黄油，然后再均匀的撒满面粉，并抖落掉均匀的面粉。
（6）把面糊倒入裱花袋。
（7）挤入模具8分满就行。
（8）放入预热好的170度的烤箱，烤20分钟左右即可。
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