茶叶怎么区分好茶和一般茶
第一，含水量的区别。品质合格的茶叶，含水量通常是很低的，摸起来极为干燥，轻轻一捏就能捏成碎末状。而那些品质不合格的劣质茶，含水量不达标，干茶具有一定韧性，不容易捏碎。
第二，干茶香气的区别。
品质好的茶叶，即便是未冲泡前的干茶，同样拥有馥郁的香气。品质一般的茶叶，香气相对薄弱一些，需要用力嗅才能闻到。而品质差的劣质茶，不仅香气浅薄，而且还夹杂着酸味、尘味、霉味等不好的味道。
第三，香气的区别。
盖碗冲泡后，一部分茶叶的香气会氤氲在盖子上，此时可以拿起盖碗，凑近闻香。道理和闻干茶类似，好茶的香气应该是馥郁的。以白茶中的寿眉为例，盖上应该能闻到花香、毫香、草药香、粽叶香、竹叶香等香气。而品质越差，香气越薄弱，杂味越明显。
第四，茶汤的区别。
茶叶的品质越好，茶汤越清澈透亮，而品质越差，茶汤越浑浊。劣质茶的茶汤，大多如同雾霾天一般。
第五，口感的区别。
小口啜饮，感受茶汤的香气是否纯净，口感是否稠滑，滋味是否足够，这些都能对茶叶品质进行判断。
第六，叶底的区别。
喝完茶之后，还可以看一看叶底的状况。好茶的叶底，软亮完整，而劣质茶的叶底，不仅黯淡无光，而且很容易被泡散。
新鲜茶叶怎么区分红茶和绿茶
制作过程是否发酵是区分红茶和绿茶的关键，一句话发酵的是红茶，不发酵的是绿茶
绿茶又称不发酵茶，养分成分较高，绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等
红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈赤色汤汁，味甘性温，红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明，红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性
茶叶怎么分辨陈茶新茶和老茶
1、看干茶
首先我们观察茶叶的颜色，茶叶的叶子，梗，如果色泽以黄、黄黑为主，然后不是很精神，就应该是放了一段时间了。
新的茶叶，第一眼就能看出，颜色特别青绿，且活性较高。
拿绿茶和红茶来说，绿茶外观青翠碧绿的为新茶，枯灰无光的是陈茶。红茶外观色泽乌润是新茶，色泽灰暗是陈茶。
2、闻香气
茶叶香气并不是一种单一的香气，而是由高达三百多种香味构成，且主要的成分主要是醛类、酯类、醇类物质，这类物质在茶叶储存的过程中，会不断的挥发和氧化。
所以，随着时间的推移，茶香就会开始变得越来越淡，香气就会由新茶的清香馥郁而变得低闷混浊。
对于新茶来说，其香气高扬持久，清晰明了，令人身心愉悦。
旧茶的香气不显，香气较弱且低迷，或有杂味掺杂其中。
3、看汤色
茶叶冲泡开，茶汤很清澈，没有浑浊的感觉，这个茶就是新茶。
如果旧茶特别是保管不好的，颜色会有一定的浑浊，且汤色清晰度、明亮度都比较低。
因此，汤色明亮是判断新旧茶的重要一个点。
4、品滋味
一般放久了的旧茶，会有空气中浓厚的一种味道，跟空气里面的其他物质发生了反应。
无论哪一种茶叶，新茶都醇厚鲜爽，甘醇，给人一种轻盈的感觉，入口留香而持久，香气扑鼻，令人爱不释手。
而旧的茶叶口感淡而不爽，显得很沉重，口感舌燥，且并没有什么滋味而言，整体比较差。
茶叶怎么分辨好茶坏茶
干茶：原料细嫩，条索紧结，色泽油润，才是好茶
首先，制茶原料的嫩度是决定茶叶品质的基本因素。
细嫩：单芽、一芽一叶初展、
较细嫩：一芽一叶、一芽二叶、
成熟（粗老）：一芽三四叶、对夹叶、老黄片。
但原料细嫩才是好茶，是针对白茶、绿茶、黄茶、红茶来说的，而乌龙茶、黑茶所需原料为成熟的一芽二三叶、或一芽三四叶。
此外，茶毫、锋苗也是茶叶细嫩的判断依据。锋苗好，白毫显露，表示茶叶嫩度好，做工也好，但并不是绝对的依据，比如极好的狮峰龙井是没有白毫的。
形状
茶的形状有多种，条形茶、扁形茶、卷曲条形、针形茶、片形茶、雀舌茶等，不同形状茶之间本身并没有好坏之分，关键是要看茶条索或颗粒的松紧、身骨的轻重。 茶叶条索的松紧和身骨的轻重与茶叶的嫩度直接相关。
茶叶嫩度高，肉厚，揉捻才能越紧结，身骨重实；而老叶的叶张薄，条索松，较难揉成条，身骨轻飘。
干燥程度
茶的干燥程度，更多的关系到茶叶日后保存的问题。用手捏茶叶，若茶叶成粉末状，则是未受潮的，若是用手一捏呈片状或条索绵软者，说明已经受潮，容易变质。
此外，茶叶中碎茶含量高，并含有老黄片、茶梗或其他非茶类夹杂物，茶叶有焦边，这些都是劣质茶的表现。
汤色：透亮澄清颜色突出为佳
汤色透亮说明三个问题：
（1）茶叶的制作工艺优良，揉捻适度，无碎末；
（2）储存条件良好，没有灰尘或其他杂物，也没有霉变；
（3）茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
但是也有特例，有两种情况，汤色浑浊反而是茶叶品质好的特征。
（1）芽毫较多的绿茶或生普，采用高冲法泡茶，会把茶叶表明的毫毛冲出来，导致茶汤浑浊，这是原料过嫩、茶叶品质好的表现；
（2）红茶的冷后浑现象。红茶在放凉之后，茶汤表面会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，这个是优质红茶的象征。
香气：纯正浓郁，无杂味为佳
茶叶香气并没有特定的标准，香气纯正浓郁，令人愉悦为佳，比如绿茶的豆香、红茶的甜香、乌龙茶的花果香、白茶的清香、黑茶的陈香。
不论什么茶叶，有烟味、焦味、酸味、农药味、霉味等，都是劣质的茶叶。
干茶和湿茶详细辨认
湿泡是冲泡时，茶盘可以是湿的。
湿泡时，桌面上放一张占据桌面一半大小的茶盘，将盖碗，公道杯，茶盂，茶杯，全部摆在茶盘上。
当水烧开，便提高水壶，以悬壶高冲的方式，烫洗盖碗和茶杯茶具，冲洗时，水便直接注入茶盘，再从茶盘底部的小孔，顺橡皮管，流入下面的茶桶中。
湿泡，茶盘更像是一个沐浴房，茶汤可以直接淋在茶盘上，洗茶，倒茶，可以动作大一点，茶汁洒出来，完全不必理会，茶盘的下水系统，能迅速将这些水分，排入下桶中。
可以说，湿泡是更加传统的一种功夫茶冲泡方式。
干泡与湿泡相对应的。
干泡是指在泡茶的过程中，除了盖碗和公道杯中是有水的，其它地方，都是干的。
无论是茶盘，还是桌面上，要求是干燥的，漏了一滴茶渍，都要马上用茶巾擦干净。
干泡法，撤掉了原来的那种庞大的茶盘，把茶桌的空间给留出来了。
没有了占据大面积的茶盘，大家可以把茶桌给布置起来，布置得文艺一点，文雅一点，插个花，养个菖蒲什么的，增添一些闲情逸致。
茶叶怎么区分是几号茶
是指茶叶的品质等级，便于分辨和拿取，一种茶叶会有各种等级，而且还有春茶秋茶之分，春喝汤，秋闻香，千秋大业一壶茶。喝茶让人清醒，明朗
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