老白茶怎么鉴别干茶还是新茶
首先,当我们区分新茶和旧茶的时候,我们首先要用鼻子来闻一闻茶的味道其次就是用眼睛看看新茶与旧茶的颜色有什么不同,旧茶的颜色会发黄发暗无光泽,新茶是翠绿色然后可以用用嘴巴来品尝一下新茶与旧茶不一样的口感,旧茶的口感淡薄,新茶的口感清香看茶叶冲泡的程度,旧茶一般不易冲泡,新茶容易冲泡并且冲泡的颜色翠绿
白茶怎么区分好茶和一般茶
辨别白茶步骤一：看干茶外貌
观察干茶的外貌是在购买白茶时，最为直观的一种辨认白茶的方式，“女为悦己者容”好的白茶，其实有时一眼便能认出。
白毫银针，作为茶中的“美女”，丰满的姿态，浓密的茶毫，独树一帜的形体，让它在白茶界中誉名远扬。
因此，在挑选时就应该注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽。
然而对于白牡丹而言，一芽一二叶的形态就成了它的标志，只是对比银针的芽针，其会略显瘦小，不过它的嫩叶背面是有白色茸毛的。
所以，挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面。
可能，相比前两种而言，寿眉是最好让辨认的了，在一芽二三叶的标准姿态下还附带着粗梗，看起来粗壮的身姿，叶片紧卷，宛若寿星公的弯眉一般。
那么，在选取寿眉的时候主要是看那叶子的姿态和是否有着粗梗。
好的白茶整体上是匀齐，色泽也是自然而匀整的，并且没有过多的碎末残渣存在。
只有不好的茶叶在看起来时才是粗散，暗淡无光，同时其色泽会给人一种极其不自然的感觉，那可能就是做旧或者存储不当导致的。
辨别白茶步骤二：看湿茶形态
白茶在经过了开水的冲洗之后，其好坏就会表现的更加明晰，就像真假美猴王一样。
不论六耳猕猴怎样的像孙悟空，都是逃离不了如来佛祖的法眼，因此，若是茶友们对于白茶的优劣还是不辨龙蛇，那就用开水冲泡着试一试便知。
用盖碗进行冲泡白茶时，可将那碗盖拿起仔细的观察下，若是盖子上留有较多的碎末杂质。
好的白茶，在经过冲泡后，其汤色晶莹透亮，有时还能看到那飘在水中的茶毫呢！
在品鉴完茶汤后，还可看看那杯底的茶叶，因为好的白茶在经过冲泡后，叶片已经完全的舒展开来。
这时用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，就像婴儿的皮肤一般娇嫩滑润。
不过，若是不好的茶可就不像这样了，次品的白茶在经过冲泡后，叶片看着会显的有些僵硬或是过于娇嫩，如果用手揉捻就非常容易会被捏碎。
辨别白茶步骤三：闻茶香
白茶是一种香气极其特殊的茶类，特别是新白茶和老白茶的香气是有着不同之处的。
新白茶在闻其干茶香时，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的。
然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。
香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。
可若是劣质白茶，那气味可就说不准了，在闻干茶时若是有着一种霉味夹杂其中，那便说明了其存储中白茶受潮发霉了。
若是在冲泡会后，闻取盖香时嗅到一股酸涩，或是烤焦的气味，那说明白茶在制作过程中出现了问题。
同时，品质不好的白茶，其香气是不会持久的，那转瞬即逝的气味，让你还未反应过来就已消失在空气当中了。
辨别白茶步骤四：品鉴茶汤
经过了冲泡或是煮泡的白茶，茶汤就是最后一锤定音，辨认好坏的最后时期了。
品质好的白茶，其汤水的滋味可谓是层次分明，小啜一口茶汤在嘴中，是鲜爽可口的，同时口感就如同丝绸一般非常的丝滑。
在那清淡的茶毫香气中，会让人产生一种好似置身于初春时期的茶园之中一般，有着心旷神怡的感觉。
茶汤入喉之后，它是直接就从食道滑落，极其的顺畅，不存在任何令人难以下咽的感受。
并且在回味时除了那存留于鼻腔与口腔中的香韵外，还会感觉到口中一阵的甘甜，那便是白茶的“回甘”。
相比之下，品质较差的白茶，在品鉴时，就会给人带来一种苦涩的感觉，同时，茶汤吞下时，会有割舌头感受，以及给咽喉带来一种不适感。
而且，这样茶水会让舌头产生一种负重感，就好似被什么东西所束缚一般，这都是因为其制作的原料过于粗糙老化，或是存储制作时手法不到位所致。
白茶怎么区分新白茶和老白茶
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，抓一把茶叶闻之，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶就是市面上可看到的白牡丹之类，茶叶外形褐绿针白且白毫满布，特别是春茶时节茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺较精细、较好的白茶香气中毫香是必不可少的，并带有一丝的清甜味。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，闻之数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，没有其它杂味，只有清甜的茶味，喝后让人舒服。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓；新茶就依个人习惯去泡了，不过茶叶都有七泡且滋味尚佳，就已经算是好白茶了。
老白茶干茶外形和色泽区别
二者不是同一类。白茶属于微发酵茶，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。
普洱茶则是单独的类别，生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。
而熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序后制成的茶品。熟茶也叫现代茶，是1973年后的产物。所以熟茶只是通过人工的方式加快了生茶的发酵，使之变为熟茶。从制作工艺上就可以看出完全是两种类别的茶。
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