水仙茶鉴别
4个方面的不同。
1、树种
虽说水仙和大红袍都是乌龙茶的系类，但是二者的树种却是不同的。
水仙茶属半乔木型。
水仙茶树主干明显，基部扁一，分枝稀疏，树冠高大。
其叶片肥厚，色呈深绿，表面光亮。梢芽壮实，且多毫茸。
大红袍，属于植株灌木型，树冠半披张，树高可达2米以上，主干尚明显，分枝较密，叶梢向上斜生长。
这就是为什么我们常听说百年老枞水仙，却没有听说有老枞大红袍这个概念。
灌木和乔木还是有很大的区别的。
因为树种的不同，所以水仙和大红袍才有了外形、香气、滋味上的不同。
2、外形
这里说的外形呢，是水仙和大红袍制作成干茶后的状态。
水仙干茶条索粗壮、节间长、叶张肥厚；
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润。
从外形上来说，水仙和大红袍最大的特点就在于体积的不同。
水仙的条索长，而大红袍的条索会短一些。
这就是外形上不同。
3、香气
二者之间的香气也有很大的区别。
水仙茶香浓锐，有特有的“兰花香”，这是水仙茶的最大特点。
水仙茶除了有独特的兰花香之外，还会因为树龄不同而有一些独特的香气。
比如枞香、苔藓香、粽叶香。
特点是枞香，更是水仙茶独一无二的香气。
而大红袍的香气呢，主要是以花香为主，在这些花香中，也会有兰花香出现。
但这个兰花香不如水仙茶的明晰，换句话说，大红袍中出现的兰花香是交织在其他香气中的，并不是单一的。
4、口感
说完香气的区别，自然要提到口感的不同了。
水仙茶口感最大特点就是醇厚，在岩茶圈，素有“醇不过水仙”的说法。
而水仙茶在口感方面的确有不可多得的醇厚感。
相比之下，大红袍的醇厚感就稍弱一些。
就好像不同浓度的汤水，其甜度给我们的口腔感官也是不一样的。
水仙茶呢，就是含糖量高的汤水，浓度高，给口腔的刺激感就强；
大红袍呢，就是含糖量低的汤水，浓度低，给口腔的刺激感弱。
这就是二者在口感上的区别。
潮州老枞水仙茶
老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一，与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表，老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成分丰富，老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。
漳平水仙茶真假鉴别
漳平水仙茶的四季分辨可以从以下几个方面进行：
春季：春季是漳平水仙茶生长的旺盛期，此时采制的茶叶品质较高。春季茶叶的特点是芽肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，含有丰富的维生素和氨基酸，滋味鲜活且香气宜人。
夏季：夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，但水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气不如春季强烈。夏季茶叶中带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，滋味较为苦涩。
秋季：秋季是漳平水仙茶的另一个重要采制季节。秋季茶叶的特点是滋味醇厚，香气浓烈。秋季茶叶的品质主要在于香气，与春季的“春水”相对应，有“秋香”之说。
冬季：冬季气候逐渐转冷，茶树新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，使得冬季茶叶滋味醇厚，香气浓烈。
暑茶：有时在夏季和秋季之间会增加一季暑茶，这是根据当地气候和茶树生长情况而定。
季节性特征：漳平水仙茶的产区气候和地理位置对茶叶的品质有重要影响。例如，春季油桐花开花时，花瓣凋落下来，标志着春茶的季节性特征开始显现。秋季则是桂花开花时，标志着秋茶的季节性特征开始显现。
叶底和汤色分析：通过观察叶底和汤色可以初步判断茶叶的季节。例如，秋茶的叶片大小相对均匀，而且叶片略薄，而春茶的叶片可能会出现大小不一的现象。秋茶的汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显。
综上所述，漳平水仙茶的四季分辨可以通过观察茶叶的外形、色泽、香气、滋味以及叶底和汤色等方面来进行。
水仙茶的辨别方法
水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。原产于闽北。一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722）。水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。
潮汕水仙茶和福建水仙茶的区别
大红袍是武夷岩茶中的最优，属于福建的乌龙茶。凤凰单枞是广东乌龙，产于广东潮汕凤凰山。在口感上，大红袍有着岩茶的共同特点，那就是入口火味比较足，茶香有所谓的“岩韵”，口味稍重，回甘特别好。岩茶以火香、茶香和回甘为主。而凤凰单枞以花香味为主，泡得好时沁人心脾，但回甘不如岩茶，出茶慢了会导致茶汤发苦。两种茶都更适合工夫泡。由于正宗的大红袍只产于某些固定的茶树，产量很有限，每斤上千。一般市场上所谓的大红袍都是拼配茶，保持了部分大红袍的口感，价格相比正品较低。
而凤凰单枞在广东潮汕地区较常见，香味种类也很多，传统的以蜜兰香单枞为主。建议在买之前尝一下，看看喝完之后的茶叶完整程度。
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