十年以上陈皮鉴别
1 怎么区分陈皮的年限
手感
年份越短的陈皮质地越短，因为年份短的陈皮含有较多的果糖和水分，而年份越久的陈皮质地越硬，用力掰扯也容易碎裂。
气味
一般3~5的陈皮闻起来的味道是带有刺鼻的香气，并且还会夹带果酸味，因为含有挥发油；而6~10年的陈皮闻起来的气味是清香扑鼻的，醒神怡人，但是不存在果酸味；10年以上的陈皮闻起来的味道是醇香味，甘香醇厚。
颜色
陈皮年份越短，颜色越鲜艳，内表皮会呈雪白色，外表面呈鲜红色，而年份高的陈皮内表皮是古红或者红棕色的，外表面呈棕褐色或者黑色。
茶色
还可以从陈皮泡水后的颜色区分，年份短的陈皮泡水后呈青黄色或者青色，味道酸涩，而年份长的陈皮泡水后的颜色是黄红色甚至是红色，入口醇香甘甜。
2 陈皮买几年的最好
一般是越久越好。
因为陈皮年份越久，其药用价值也就越高，那食用后的保健功效也就越好，但是一般20年以后的陈皮，性质基本趋于稳定，所以不必为了追求更高的年份而选择较高年份的陈皮，因为陈皮年份越高，市场价格也就越贵，只要根据自己的需求选择合适年份的陈皮即可。
3 陈皮年份越久越好吗
不一定。
虽然陈皮年份越久，功效也就会越好，但是也无不需要很长时候，一般10~15年左右的陈皮就可以获得较好的食用价值了。
再往上年份的陈皮一方面是比较少见，另一方面是市场价格较高，并且较高年份的陈皮可能会陈化作用，进而导致陈皮药效降低，一般陈皮在适度的年份就有比较好的功效。
4 年份久的陈皮怎么吃最好
建议煎服。
陈皮经过较长年份后，内部的挥发油物质会减少很多，闻起来没有了酸味，并且内部的黄铜类物质的含量也会增加，其营养价值也会上升。
而如果只是泡水喝的话，可能无法将有效物质完全浸出，进而造成食材的浪费，所以建议最好还是煎服，因为煎服时熬煮的时间和水温都是足够的，足够年份久的陈皮的有效成分融入到水中，并且煎服时会蒸发掉很多水分，而浓缩陈皮的浓度，能发挥更好的作用。
十五年陈皮鉴别方法
鉴别陈皮年份的方法
一、从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
二、从气味区分：陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
三、从颜色区分：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
四、从口感区分：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。
五、从茶色区分：年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。
30年的陈皮怎么鉴别
1.不规则的边三年以上陈皮首先要保证陈皮每片都是不规则卷边的，这样才基本属于生晒陈皮的第一判断标准。
2.气味
陈皮就是天然的果味随着年份高，转化为陈香樟香这些，不会有什么其余的明显怪味，当然灰尘杂味也会适当有一些，但是并不会影响陈皮主味道。所以杂味比较明显的陈皮就是可能不是踏踏实实存储三年以上的陈皮。
3.口感茶汤颜色
陈皮三年以上8年一下吃、煮出的水颜色非常浅，但是味道却不淡，这个阶段的陈皮颜色看起来都会比茶汤颜色深。
10年陈皮的鉴别方法
1.看陈皮的表面颜色 真正的十年陈皮颜色是有规律变化,因为自然晾晒的时阳光的是不可能均匀照射到每个位置,而造假的陈皮则不同,颜色发黑发亮,并且颜色是统一的,没有天然生晒的那种变化。
2.看内囊的颜色 真正的十年陈皮内囊颜色是黄色带着暗白,而作假的十年陈皮因为是化工处理过的,内囊的颜色一般是灰色发黄、发黑。
3.闻气味 真正的十年新会陈皮闻起来有陈、香、醇三种气味;而造假的新会陈皮则只能闻到一股比较重的中药香味,这是用药液熏蒸处理过的证明。
4.看汤色 真的十年陈皮颜色比较浅而清透,且再泡5分钟后颜色深了一半,茶色同样清透。品尝起来陈香浓郁、口感顺滑、回甘略带点苦;而假陈皮颜色比较深带点混浊感,且再泡5分钟后颜色变化不明显,品尝起来为酸、涩、苦居多,几乎没有辣度。
新会陈皮鉴别方法图解
一般而言，在仓储环境较好的情况下陈放新会陈皮，其质地柔韧，三瓣齐整，基部相连，裂片向外反卷，淡黄色内表面外露，能看到圆形油点。用手指甲轻刮陈皮表面，有油光。
非新会产区的陈皮：普遍片小，表皮没油气、没有光泽、没有卷边现象，有的破裂为不规则的破裂片。用手指甲轻刮陈皮表面，没有油光。


三十年陈皮鉴别最快方法
1、摸软硬
陈皮会随着年份的增长，而变得越来越硬，因为随着时间的推移，其中的水分等就越来越少。等到了比较大的年份后，就会变得很硬，水分少了之后就不容易受潮而变软。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
好的陈皮如果是色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的
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