雨花茶新茶和陈茶鉴别方法
1、量少正宗名茶，很难买到！例如西湖龙井，苏州碧螺春，南京雨花茶，大红袍，金骏眉等
2、量大的名茶，买的到但是假的也多。例如安吉白茶，黄山毛峰，信阳毛尖等。
3、假茶被误认为是真茶，真茶被误认为假茶的地区也有。例如松阳产假安吉白茶被误解为是正宗安吉白茶。甚至假的比真的还好（同价格松阳假白茶更白，更清淡，叶形更漂亮）。
4、广西，四川盛产：西湖龙井，苏州碧螺春，安吉白茶，黄山毛峰，南京雨花茶等。经过空运第二天就可以出现在某地交易市场。
5、原产地的茶叶交易市场多数为外地假茶。
6、原产地的茶厂也会从外地倒腾茶叶来做
7、茶农很辛苦，多数不挣钱，也不会自产自销。即使是茶农自产自销，茶叶也不见得就好。
8、好茶叶靠抢的，低档茶卖掉就是钱，卖不掉占地方！
9、嘴不刁喝不出来茶叶好坏。进价200卖你3000可能你觉得就是好茶！
10、在好的相机，也拍不了茶叶的原色！在好的文案，也描述不了好茶的口感与差别！
11、为什么老喝茶爱喝茶的都会去茶叶店买茶，不是没有原因！
12、老客户越多的茶叶店，生意越好
13、茶叶没有性价比这个概念。茶叶的价格要以正宗原产地的价格为主，同样原产价也会有好茶和坏茶。即使相同价格相同品质的茶叶，不同地区不同店售价不同。例如进价300同等次茶。上海卖1000，芜湖卖500，甘肃卖1500。
（这个问题有争议，那么我延伸开说）
我们以同品次同收价的茶叶来说。
在上海某茶叶店，因为铺租的影响，这个茶叶利润要求为50%
在某县城，因为市场竞争关系，利润要求20%
在某偏远地区，因为市场竞争小，利润要达到70%
所以跨地区茶叶是没有性价比这个概念的，只有同地区同品质茶，才会有不同的性价比。主要看老板的定价良心和地区茶叶市场环境。
14、不同茶系，口感均不相同，市场是能定义茶系好坏的。
正宗原产西湖龙井茶，并不是他多好喝，而是来自他的历史名气！当年进贡的可是西湖边上山顶的最优质的茶叶嫩叶做的茶，能不好喝？所以现在正宗西湖龙井山脚的一般的茶叶也会卖到2000+
而这个跟新昌那边好的龙井茶口味是不能比的。
所以会出现，假茶比真茶好喝的情况。
15、茶叶影响因素：
地理位置和气候，决定茶叶大品质。
当年的雨水和气温影响，决定当年茶叶品质和成长速度。
茶树的海拔，种植位置，阳光照射时长同样决定茶叶品质。
制作技术，温度时间调节，烘干程度，决定茶叶制作。
16、茶叶保管，没冷库是不行的，没经验也是不行的。
茶叶可以把冰箱里面所有的异味吸收，只要开封。如果冰箱有鱼的话可能茶叶放了还有鱼腥味！！
17、如果一次购买一斤，喝到最后的茶叶叶形都会好点，一般建议茶叶对比不拿尾茶和刚买的茶比。正常情况尾茶都会好点，口味也会差点。（同样茶叶）
18、正常喝茶不必过分追求真假，好喝就行
19、某平台上的爆款茶叶可能每次买的都不一样
20、想要持续喝到某口味的茶，还是茶叶店。
21、某平台19年明前海拔800米正宗安吉白茶卖48半斤。理由亏本销售挣回头客。其实我想说，真的亏本，别卖了。一斤至少亏500多还不止。
22、接上条，看了评论有的说不错，好喝。有的说还可以店家良心。确实懂喝茶的人太少了。另外，有评论说泡出来跟尿一个味。我很好奇，甚至想买点回来尝尝尿什么味。
23、买茶跟心理有很大关系。同样的茶叶，一家说是陈茶卖200，一家说是新茶卖300.多数人都会花300去买，然后拍照发朋友圈~新茶真香。所以直接导致为什么都说茶叶水深。因为商家不这么做，买家不买啊。
想到在更。利益相关：开茶叶店的，亲力亲为35年。
南京雨花茶干茶特征
南京雨花茶，注册商标“中山牌”。是60年代我国绿茶中崭露头角的新品名茶。因产于江苏省南京市的产有晶莹圆润、五彩缤纷的雨花石的雨花台而得名。从1958年开始研制，至今已有三十多年的历史。雨花茶产区属宁镇丘陵区，岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15.5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。
南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和雨花台园林风景区扩大到栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、六和、溧水、高淳等五县。生产工艺已由全部手工操作，逐步走向机械化生产，质量逐年提高，年产量已达8～9吨。
采制工艺和茶质：在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶，不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒，及时加工，按炒青绿茶制法，经轻度萎凋，高温杀青，适度揉捻，整形干燥等工序，再经圆筛、抖筛、飘筛，分成特级和1～4级四个等级。雨花成品茶形似松针，紧直圆绿，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露，以热水冲泡，叶底均嫩，滋味鲜凉，气香色清，有除烦去腻，清神益气之功效。1982年在商业部召开的全国名茶评选会上，被评为全国30种名茶之一。1983年获江苏省优质产品奖。1985年由农牧渔业部在南京召开的全国优质名茶评选会上，再次被评为11种优质名茶之一。1986年、1990年在全国名茶评选会上，又接连两届被评为全国名茶。
正宗雨花茶干茶颜色
优点:
雨花茶形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，绿透银光，以紧，直，绿，匀为其特色。冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉。芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠。香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留香，回味甘甜。
缺点:
雨花茶品质高，产量少，一般就地生产，就地出售。
雨花茶和老茶的区别
绿茶的加工基本工序是：杀青→揉捻（造形）→干燥。杀青是利用高温抑制酶活性,使茶叶保持绿色；同时,利用高温去除青草气形成茶香；还利用高温除去一部分水分,使叶子变软,有利于揉捻造形。杀青常用锅子或滚筒加热进行,也有用蒸汽杀青的。杀青时叶温要达75℃以上，温度过低，杀青不足，易产生红梗红叶，而且揉捻时易断碎，片末多；温度过高，易造成烟焦，叶子易焦边，碎末茶多。揉捻是用揉捻机进行,使叶子揉成条,这是曲条形和直条形绿茶造形的方法。嫩茶宜轻揉，老茶要重揉。另有很多名优绿茶不进行揉捻,如扁形的龙井茶只在锅中边炒边压扁进行造形。兰花形的太平猴魁和江山绿牡丹也是在锅中轻抓轻拍进行造形。干燥是定形和形成香气的工序,干燥的方法一般用锅子和烘干机进行。有不少绿茶是在干燥过程中边干燥边造形的,如珠茶是在炒干中卷曲成珠形的,又如碧螺春也是在边烘边搓团中卷曲成螺肉形的。千姿百态的名优绿茶,都是干燥过程中运用不同的造形方法而形成的。中国千姿百态的绿茶，都是由于造形不同而形成的，造形是在茶叶干燥之前，将茶叶塑造成要求的形状，可以通过揉捻成条，也可拍压至扁，可以搓理成直条，可以团搓成螺形，也可推压挤成珠粒，也可扎结成花朵，还可压制成或方或圆的饼茶等。二、扁平形绿茶加工以龙井茶为例，其加工工序是：鲜叶→摊放→炒青锅→摊凉、筛分→辉锅。具体操作如下：采摘一芽一、二叶鲜叶，室内薄摊4～10小时后，收叶炒青锅。锅底温180℃左右，锅面擦专用油。每锅投叶100～200克，运用抓、拉、翻掌抖散叶子、逐渐理条轻压，大约经15～20分钟，达七、八成干时，起锅摊凉，经60分钟左右，进行筛分。筛面和筛底茶分别进行辉锅，每锅投叶200克左右，锅温70℃左右，采用抓、扣、压、推、磨等手法进行炒制。最后形成扁平光滑的龙井茶。现在不少扁形茶都可采用机器加工，先用杀青机杀青，用理条机理直茶条，再用多功能机进行压扁炒干，最后用手工辅助辉锅磨光。三、单芽形绿茶加工以雪水云绿为例，其加工工序是：鲜叶→摊放→杀青→初烘→整形→复烘。具体操作如下：采摘粗壮茶芽，经拣剔去除杂质后，摊放4～6小时，用杀青机进行杀青，使叶温达75℃以上，杀青变软后，进行初供，温度110℃左右，烘至六成干左右，用理条机整形理直茶条，然后烘干。四、直条形绿茶加工以南京雨花茶为例，其加工工序是：鲜叶→摊放→杀青→揉捻→整形锅炒→烘干。具体操作如下：采摘一芽一、二叶鲜叶，摊放4小时左右，用杀青机进行杀青，使叶温达75℃以上，叶子变软后，摊凉至冷，用揉捻机进行轻揉成条。在锅中采用拉、搓、抖等手法进行整形，锅温70℃左右，在锅内反复拉条、搓直搓紧。当达到细直、浑圆，九成干左右起锅。在烘干机上60℃左右烘干。现在直条形绿茶可用机器加工。用杀青机杀青，用揉捻机揉成条，用烘干机烘至六成干后，再用理条炒干机理直茶条，九成干后用烘干机烘干。五、曲条形绿茶加工以婺源茗眉为例，其加工工序是：鲜叶→摊放→杀青→揉捻→初烘→炒干→再烘。具体操作如下：采摘一芽一、二叶鲜叶，摊放4～6小时后，用杀青机进行杀青，使叶温达75℃以上，叶子变软后用揉捻机进行揉捻成条。110℃风温进行初烘至六成干，进行锅炒或滚炒至九成干，最后70℃左右烘干。茶条稍弯曲，白毫显露。六、曲螺形绿茶加工以碧螺春为例，其加工工序是：鲜叶→杀青→揉捻→搓团显毫→烘干。具体操作如下：采摘一芽一芽鲜叶，拣去杂质后，进行杀青，使叶温达75℃以上，叶子变软后，进行揉捻，使叶子成条。传统手工做法是在锅中采用抖、炒、揉结合手法，使茶条逐步形成。炒至六、七成干时，在锅中反复搓团、解散，使茶条卷曲并使茸毫显露，八成干后文火（40℃左右）烘干。现在曲螺形绿茶可用机器提毫，是揉捻、初烘后的茶叶，用提毫机（有反复推炒的炒手）进行提毫，然后用烘干机烘干。七、珠粒形绿茶加工以泉岗辉白为例，其加工工序是：鲜叶→摊放→杀青→揉捻→初烘→炒二青→炒三青。具体操作如下：采摘一芽二叶鲜叶，摊放3小时左右，进行杀青，叶子变软后进行揉捻，初烘至六成干左右，用小型珠茶炒干机进行反复推炒2小时左右至基本成颗粒形后起锅摊凉。然后进行炒三青（辉锅），用珠茶炒干机进行反复推炒3小时左右，至茶叶成光整紧结的盘花珠粒形，色绿起霜。
雨花茶的干茶色泽是什么
色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
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