抹茶味检测报告
烤的时间久了。
1、颜色，纯天然抹茶粉，色泽越绿，结构越松散，档次越高，黄绿的档次越低（黄色调为氧化特征需要注意）。
2、细度，通常是越细越好，1000目以上的都比较好。
3、香气，档次越高的抹茶，香气越清香，高雅，无杂味。
4、滋味，档次越高的抹茶，入口瞬间清苦，甘甜味强烈，回甘迅猛。
抹茶色素怎么鉴别
冰皮月饼的颜色可以通过在制作过程中加入不同的食材和色素来调整。在制作预拌粉时，可以加入有色果蔬汁或食用色素。例如，可以使用红豆沙馅、紫薯泥、抹茶粉等食材，以及红、橙、黄、绿、青、蓝、紫等颜色的色素。
在预拌粉搅拌均匀后，可以加入牛奶、玉米油、炼乳等材料，再次搅拌均匀后静置备用。
另外，也可以在制作完成后加入预拌好的面粉。最后，将做好的有颜色的面团包在冰皮月饼上，放入模具中压花即可。
抹茶粉质量辨别
1.颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。
2.味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
3.香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。
4.细度：抹茶细度达200目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100---300目左右。
本文《酒粕抹茶鉴别实验报告总结》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayejianbie-102344.html
