苦茶作用功效
苦茶具有清热、生津止渴的功效
苦茶味甘、淡，性凉，原产于我国西南部，广东、贵州等省份有野生，目前我国中部和南部不少省区也已引种栽培。
苦茶的功能与作用
苦茶变甘，顾名思义就是有初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同所作用形成的特定滋味。苦是茶的本味，古人称茶为“苦茶”是早已得到印证的。但人的味觉本能却是通过甜来获取愉悦感，以苦著称的茶为何流传千古成为国饮，其秘诀就在于回甘。
回甘也是评判是否是好茶的重要标准，回甘程度持久性越强的茶，往往被称为上品。
苦茶的作用及禁忌
佤族以大米为主食。农忙时日食三餐，平时吃二餐。鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。佤族的肉食主要来源于家庭饲养，有猪、牛、鸡。此外也有捕食鼠和昆虫的习惯。一些地区的佤族还有捕食昆虫的习惯，更食用竹蛹、寄生于草木植物的红毛虫、扫把虫和寄生于冬瓜树的冬瓜虫等十余种。一般时都把可食的昆虫与米一起煮成粥，加菜、盐、拌辣椒，香辣可口。
在佤族的饮食文化中，舂菜是最富有特色的，也是佤族人最喜爱的一道菜肴。舂菜，佤语叫“抓”。舂菜，顾名思义，就是把菜料舂成酱糊状而食用。舂菜是总称，细分则以用来制作舂酱菜的菜料来取名，例如以小鱼为菜料的称“舂小鱼”，以螃蟹为菜料的称“舂螃蟹”等等。在佤山，舂菜的原料，一年四季不缺。野菜、野果、小鱼、小蟹、蛐蛐、蚂蚱等等都是舂菜的原料。舂菜都要加作料。许多野菜野果的陪料首选是臭豆豉，其次是芝麻、花生和核桃，大蒜、生姜、辣椒、花椒、阿佤芫荽要配上，作料越齐，味道越好。
佤族人离不开山，也离不开火。他们靠山吃山，靠火生活。刀耕火种就是解放前佤族人耕作方式的总概括。佤族人出门，总是要带上火(火镰火草之类)，若没有取火的用具，也要从家里带上柴火头。到了地里，首先要做的事情就是烧一堆火。火，具有提供给人们取暖、抽烟、烧煮食物、反御蚊虫、吓跑毒蛇猛兽等功能。长期的狩猎、采集生活以及“刀耕火种”的耕作方式，形成了佤族人火烧食物的习惯。在佤族饮食文化中，除了生食、煮食外，火烧食物是一种重要的烹调方式。有些食物煮的远不如火烧的好吃。因此，佤族人特别喜爱火烧食物。
佤族人认为酒是最高尚、最圣洁的饮料。因此，产生了崇尚酒的习俗，酒被广泛用于生活中的各个方面。佤族不论举行什么活动都有喝酒，喝酒前必定要举行祝酒仪式，因此，佤族民族文化中，有《祝酒词》这样的民间文学作品。
佤族的先民认为，大自然里的万物，都是有肉有灵的鲜活生命，生者有命，死者有灵。民俗禁忌有许多是不科学的，带有浓厚的迷信色彩。但这些禁忌在一定程度上却起到了维护公德，维护公共利益和社会秩序的重要作用。例如，佤族村寨附近都有一片“神林”或“神山”作为供奉神灵的“圣地”，他们禁忌砍伐神林，禁忌触动神山。这种禁忌，无形中保护了森林，有利于环境保护。当然，佤族的食俗忌讳中，也有不少是具有科学性成分的，它是佤族食俗文化中传承下来的良俗。作为一个传统文化现象，有些饮食习惯于禁忌仍保留在佤族民间总，传承后世。
苦味茶图片
比较苦的茶叶有江华苦茶、蓝山苦茶、安远苦茶、丰州苦茶、横坑苦茶、思顺苦茶、酃县苦茶等，茶叶苦主要是含有有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味儿。
茶叶中这些成分的含量合适时，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快，.
超苦的茶有什么作用
不一定，要视具体茶叶而定
带有“苦涩味”的茶，不一定是不好的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含的苦涩味物质的多少所决定。
茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类等。
酸味茶的功效和作用
1、干仓自然存放。
这种自然干仓存放的方法，可以使普洱茶中的酸味慢慢散失，优点是能较好地保留茶叶的内质和滋味，缺点是需要耗费较长时间，大约需要3-5年，甚至更长。
2、受潮后干仓存放
可以让茶叶在“湿仓”状态下存放，受潮后在移到“干仓”，这样反复几次，酸味也可以消除。
这种办法耗时较短，但对普洱茶的品质会有明显影响，据说会降低茶叶的“陈韵”，比较适合家庭存茶矫正发酸普洱茶时使用。
3、二次渥堆发酵
如果你是大企业，手上有大量的发酸普洱，用这种方法可以进行补救。但是水分宜少，茶叶含水量回潮到20%~25%即可。同时还要注意控制渥堆的温度，适当高温有利于酸味的消除。
二次发酵的普洱茶，初期水味重，茶汤红浓，醇和感欠佳，陈韵弱。但如果在干仓环境下存放，品质会渐渐转好，甚至还会给你惊喜哦！
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